Τα μαγαζιά που άνοιξαν το 2026 και πρέπει να δοκιμάσεις
Από παλιακό σουβλάκι και οικονομικό σπιτικό φαγητό μέχρι δημιουργική κουζίνα, φωτιές, καπνούς και ταράτσες με θέα, αυτές είναι οι νέες αφίξεις που ξεχωρίσαμε.
γράφει:
γράφει:
Η Αθήνα δεν σταματά ποτέ να γεννά καινούρια μαγαζιά και το 2026 ήταν αναμφίβολα μια από τις πιο πλούσιες γευστικά χρονιές της. Άλλα πατούν γερά πάνω στην παράδοση, άλλα έφεραν νέες ιδέες στο τραπέζι και μερικά κατάφεραν να γίνουν talk of the town σχεδόν πριν καλά καλά ανοίξουν τις πόρτες τους.
Συγκεντρώσαμε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες γαστρονομικές αφίξεις του 2026 που πρέπει να τσεκάρεις.
Πλυτά
Αμβροσίου Πλυτά 1-3, Γούβα, τηλ.: 21 0009 1318
Έπιασε πόστο στην πλατεία Αγίου Αρτεμίου στη Γούβα και μέσα σε λίγους μήνες κατάφερε να γίνει ένα από τα πιο πολυσυζητημένα φαγάδικα της πόλης. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται οι Περικλής Κοσκινάς, Γιάννης Λουκάκης, Μάριος Κοροβέσης και Σπύρος Πεδιαδιτάκης, μια ομάδα με θητεία σε εστιατόρια όπως η Cookoovaya και το Akra.
Η φιλοσοφία του αντλεί έμπνευση από την αστική ταβέρνα, το μεζεδοκαφενείο και την παλιά καλή ψησταριά. Ο χώρος ακολουθεί την ίδια γραμμή, με μωσαϊκό, μάρμαρο, ξύλινες καρέκλες και ανοιχτή κουζίνα, ενώ ο κατάλογος βασίζεται σε οικείες γεύσεις χωρίς περιττούς εντυπωσιασμούς.
Από τα πιάτα ξεχωρίζουν η γραβιερόπιτα στα κάρβουνα, η πατατοσαλάτα με μελάτο αυγό, η πληθωρική κοκκινιστή κατσίκα με τραγανές τηγανητές πατάτες και τα παϊδάκια προβατίνας. Απαραίτητη στάση πριν από την αποχώρηση είναι το ζεστό γαλακτομπούρεκο με παγωτό καϊμάκι, που δικαίως έχει κάνει χαμό στα social media. Για ένα χορταστικό γεύμα με κρασί, υπολόγισε περί τα 35-40€ το άτομο.
Ronnie’s Pizza Detroit Style
Σοφίας Βέμπο 22, Γλυφάδα, τηλ.: 210 960 3700
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στη Γλυφάδα, το Ronnie’s ψήνει αυθεντική Detroit style pizza, με σούπερ αφράτο ζυμάρι, φρέσκα υλικά, μπόλικο τυρί και το χαρακτηριστικό τραγανό frico στις άκρες. Πίσω από την κουζίνα βρίσκεται ο Στέλιος Τσουμπανίδης, τον οποίο γνωρίσαμε στο Roadslice, ενώ ο άνετος χώρος διαθέτει τραπέζια και καναπέδες απέναντι από την ανοιχτή κουζίνα, καθώς και μερικά τραπεζάκια έξω.
Στον κατάλογο ξεχωρίζουν η κλασική Og Motorcity με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, η πικάντικη 2112 με πεπερόνι, τσορίθο και μπούκοβο, αλλά και η πληθωρική Big Bacon in Little China με κοτόπουλο, μπέικον και sweet chilli sauce. Στον κατάλογο θα βρεις επίσης λαχταριστά ορεκτικά και ωραία ποικιλία από craft μπίρες. Για ένα χορταστικό γεύμα με μπίρα, υπολόγισε περί τα 20-25€ το άτομο.
Amphibian
Λεωφ. Συγγρού 107, 7ος όροφος Στέγης Ιδρύματος Ωνάση, τηλ: 210 924 5401
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στον πλήρως ανακαινισμένο 6ο και 7ο όροφο της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, το Amphibian συνδυάζει τη σύγχρονη δημιουργική κουζίνα με ανεμπόδιστη θέα στην Ακρόπολη και στον αθηναϊκό ορίζοντα. Η διακόσμηση κινείται ανάμεσα στο Japandi minimalism και το art-house ύφος, ενώ το ανεξάρτητο rooftop bar προσφέρεται αν θες να πιείς απλά ένα κοκτέιλ με σούπερ θέα.
Το μενού έχει επιμεληθεί ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Τάσος Μαντής μαζί με την ομάδα του Soil και τον Αλέξη Μουρίδη. Η φιλοσοφία είναι σύγχρονη, εποχική και farm-to-table, με σημαντικό μέρος των μυρωδικών και των λαχανικών να προέρχεται από το μποστάνι του σεφ στο Αλεποχώρι.
Στον κατάλογο θα βρεις μεταξύ άλλων μοσχάρι ωρίμανσης με χρένο και φράουλες σε ζύμωση, την εμβληματική γαρίδα του Soil με πορτοκάλι και πεκάν, ταρτάρ μοσχαριού, dumplings με μοσχαρίσια ουρά και λαβράκι με αγκινάρα Ιερουσαλήμ και άγρια μυρωδικά. Υπάρχει επίσης degustation menu επτά πιάτων και μια ενδιαφέρουσα λίστα από signature cocktails.
Για ένα à la carte γεύμα με ποτήρι κρασί, υπολόγισε περί τα 65-80€ το άτομο.
Ταρζάν
Κολοκοτρώνη 39, Σύνταγμα, τηλ.: 21 3032 1695
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Την ώρα που το σουβλάκι γίνεται όλο και πιο σύνθετο –και ακριβό– ο Ταρζάν της Κολοκοτρώνη επιστρέφει στα βασικά. Ο κατάλογός του είναι μικρός και νοστιμότατος: χειροποίητα κεμπαπάκια, χοιρινό καλαμάκι και καλαμάκι κοτόπουλο από μπούτι. Ούτε γύροι, ούτε μπέργκερ, ούτε κατεψυγμένες πατάτες.
Εδώ, τα ζουμερά και αφράτα κεμπαπάκια είναι οι πρωταγωνιστές. Μπαχαρωμένα και ελαφρώς πικάντικα, μπαίνουν ανά δύο σε λαδωμένη πιτούλα με ντομάτα, φιλεταρισμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, γιαούρτι και χειροποίητη μαϊντανοσαλάτα. Πολύ καλή επιλογή είναι και το λεμονάτο, μαριναρισμένο καλαμάκι κοτόπουλο.
Το μεγάλο ατού, πέρα από τη νοστιμιά, είναι οι τιμές. Σπάνια βρίσκεις πλέον αξιοπρεπές τυλιχτό σε τόσο χαμηλή τιμή, πόσο μάλλον στο κέντρο της Αθήνας.
Για να χορτάσεις και να πιείς και την μπίρα σου, υπολόγισε περί τα 10-12€ το άτομο.
Dina’s eat real
Ιπποκράτους 2 & Ακαδημίας, Αθήνα
Πανόρμου 117, Αμπελόκηποι
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η Ντίνα Νικολάου μετέφερε τη φιλοσοφία των μοντέρνων μαγειρείων της σε δύο φωτεινά και πολύχρωμα εστιατόρια στην Ακαδημίας και την Πανόρμου. Ο στόχος της είναι απλός: νόστιμο, υγιεινό και σπιτικό φαγητό σε τιμές καθημερινής εξόδου, με τα πάντα να μαγειρεύονται στον φούρνο.
Η λογική θυμίζει ένα ιδιαίτερα περιποιημένο self-service. Επιλέγεις μία βάση, μία πρωτεΐνη και δύο συνοδευτικά και συνθέτεις το πιάτο σου. Για βάση υπάρχουν, μεταξύ άλλων, ρύζι μπασμάτι με κόλιανδρο και λάιμ, μείγμα σιταριού και κινέζικο λάχανο με σουσάμι.
Στις πρωτεΐνες ξεχωρίζουν το φουρνιστό σνίτσελ κοτόπουλου με panko και βούτυρο παρμεζάνας, τα κεφτεδάκια κοτόπουλου και το flank μοσχαριού με σπιτικό chimichurri. Από τα συνοδευτικά αξίζουν οι smashed πατάτες με παρμεζάνα, ο πουρές γλυκοπατάτας και το mac’n’cheese με μπρόκολο. Για ένα πλήρες γεύμα με ποτήρι κρασί, υπολόγισε περί τα 13-15€ το άτομο.
Kuchisabishii Sakaba
Φαλήρου 36, Κουκάκι, τηλ.: 21 1006 4220
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ένας μικρός ιαπωνικός κόσμος στήθηκε πριν από λίγους μήνες στο Κουκάκι και κατάφερε γρήγορα να γίνει talk of the town. Πίσω από το Kuchisabishii Sakaba βρίσκονται ο chef patron Μπάμπης Ασκερίδης του Tuk Tuk, ο Γιάννης Πετρής από το Tiki Bar και η Κατερίνα Μπακάλου από το Ringo.
Το όνομά του περιγράφει την κατάσταση κατά την οποία δεν πεινάς πραγματικά, αλλά τρως επειδή «το στόμα σου νιώθει μοναξιά». Το μαγαζί λειτουργεί ως αυθεντικό sakaba, δηλαδή ένα χαλαρό ιαπωνικό μπαρ και μεζεδοπωλείο, στο οποίο sake και μπύρες συνοδεύονται από μικρά πιάτα σε λογική izakaya ήτοι ιαπωνική ταβέρνα.
Από τον κατάλογο ξεχωρίζουν τα αφράτα tsukune, κεφτεδάκια κοτόπουλου με αρωματικά μυρωδικά, οι γεμιστές φτερούγες tebasaki gyoza με κιμά κοτόπουλου και τραγανό panko και τα kare pan, τραγανά ψωμάκια γεμισμένα με κάρυ κοτόπουλου, συνοδεία ponzu.
Μεγάλος πρωταγωνιστής είναι το botaniku kakuni, ένα σιγομαγειρεμένο και καραμελωμένο χοιρινό κότσι που λιώνει στο στόμα και σερβίρεται με ψωμάκια ατμού, πίκλες αγγουριού, hoisin και πικάντικη σάλτσα kimchi. Πολύ δυνατές επιλογές είναι επίσης η τσιπούρα με σάλτσα miso και ρύζι ατμού, το τηγανητό ρύζι με kimchi και αυγό, καθώς και η viral miso udon carbonara με pork chashu, φρέσκο κρεμμυδάκι και κρόκο αυγού.
Για ένα χορταστικό γεύμα με ποτήρι κρασί, υπολόγισε περί τα 25-30€ το άτομο.
Focu Sauvage
Μεγάλου Βασιλείου 52, Ρουφ, τηλ.: 210 341 6066
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Μετά από οκτώ χρόνια υπαίθριων γευμάτων γύρω από φωτιές, στόφες και μασίνες, οι ομάδα μαγείρων Nomade et Sauvage απέκτησαν το πρώτο μόνιμο σπίτι τους. Το Focu Sauvage στεγάζεται σε ένα παλιό κτίριο του 1930 κάτω από τη γέφυρα του Ρουφ, το οποίο στο παρελθόν υπήρξε καφενείο, ουζερί, μαγειρείο και μηχανουργείο.
Η φωτιά, όπως καταλαβαίνεις, βρίσκεται στον πυρήνα της κουζίνας. Η πρώτη ύλη δέχεται όσο το δυνατόν λιγότερη παρέμβαση και μεταμορφώνεται μέσα από το πολύωρο μαγείρεμα, τον καπνό, τα ξύλα και τεχνικές συντήρησης όπως το πάστωμα και η ήπια αλλαντοποίηση.
Από τον κατάλογο ξεχωρίζουν τα μανιτάρια και καρότα στον ξυλόφουρνο με κρεμμύδια στη θράκα και λαδόξιδο, η αλμύρα με ντοματίνια και γαλομυζήθρα, τα αυγά μάτια στη φωτιά με μοσχαρίσια γλώσσα και μυρωδικά, το μοσχαρίσιο συκώτι με λαδολέμονο, το χταπόδι στον ξυλόφουρνο με μελιτζάνα ιμάμ και ο μπακαλιάρος αχνιστός στον νταβά με κρεμμύδια και πατάτες.
Στον κατάλογο θα βρεις επίσης κεμπάπ στη φωτιά με ζυμαρόπιτα, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι, πρόβειο οσομπούκο στο μαντέμι και κατσικάκι σιγομαγειρεμένο με πλιγούρι. Η εμπειρία συμπληρώνεται από μια λίστα περίπου 110 ετικετών κρασιού, με 30 επιλογές σε ποτήρι, αλλά και ωραία κοκτέιλ. Για ένα γεύμα με ποτήρι κρασί, υπολόγισε περί τα 50-60€ το άτομο.
Asados
Ναυάρχου Αποστόλη 14, Ψυρρή, τηλ.: 694 433 7234
Στα πλακόστρωτα σοκάκια του Ψυρρή, το Asados έφερε χρώμα, μουσική και γεύσεις από τη Λατινική Αμερική. Πρόκειται για το μικρό αδερφάκι του γειτονικού Dos Gardenias, με ένα σύντομο μενού που έχει επιμεληθεί ο σεφ Φάνης Μαϊκαντής και εκτελεί ο head chef Άγγελος Μάλος.
Η λογική του καταλόγου βασίζεται στα tapas και στα πιάτα που μπαίνουν στη μέση. Από τις πιο ενδιαφέρουσες προτάσεις είναι οι πικάντικες banderillas με χταπόδι, μύδια, αντζούγια, πιπεριές και πράσινη ελιά, ένα πολύχρωμο καλαμάκι με έντονη καπνιστή και umami γεύση.
Νοστιμότατη είναι και η γαρίδα σε δύο εκδοχές, ωμή και ragu, με φινόκιο, μάραθο και εσπεριδοειδή. Τα τραγανά empanadas γεμίζονται με μοσχαρίσια ουρά, γλυκοπατάτα, γιαούρτι και μυρωδικά, ενώ η τυροκροκέτα δείχνει ότι η κουζίνα γνωρίζει καλά τα μυστικά του τηγανιού.
Τα κοκτέιλ φέρουν την υπογραφή του Dos Gardenias, με ό,τι αυτό συνεπάγεται για την εποχικότητα και τη δημιουργικότητα. Για ένα γεύμα με κοκτέιλ, υπολόγισε ενδεικτικά περί τα 30-35€ το άτομο.
Flying Horses
Καλαμιώτου 2, Μοναστηράκι, τηλ.: 698 313 8531
Δίπλα στην Καπνικαρέα, το Flying Horses έχει ιδιαίτερη αδυναμία στη γαλλική κουζίνα και στο καλό κρασί. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκεται ο Βασίλης Στεφανάκης των Osteria Mamma και Armando, μαζί με την Ελένη Σαράντη, που υπογράφει το μενού, και τον σεφ Φώτη Καφτάνη.
Ο εντυπωσιακός ψηλοτάβανος χώρος, με τις καμάρες, τις φθαρμένες αποχρώσεις, τις γύψινες λεπτομέρειες και τους σχεδόν βιτρό καθρέφτες, δημιουργεί ένα ζεστό ευρωπαϊκό σκηνικό, ενώ το μενού δείχνει ξεκάθαρα την αγάπη του στη γαλλική κουζίνα, με ορισμένα ιταλικά δάνεια.
Από τον κατάλογο ξεχωρίζουν η φρεσκοψημένη μπαγκέτα με βούτυρο Βουργουνδίας, το μοσχαρίσιο ταρτάρ με κάπαρη, εσαλότ, χειροποίητα τσιπς πατάτας και τυρί Beaufort, καθώς και τα arancini με βασιλομανίταρα, μπεσαμέλ τυριών και τρούφα.
Νοστιμότατο και το burger με μοσχαρίσιο κιμά Black Angus, γκοργκοντζόλα και μαρμελάδα μπέικον με καφέ, αλλά ο μεγάλος πρωταγωνιστής είναι το φιλέτο πάπιας. Σερβίρεται με ponzu κεράσι, πουρέ γλυκοπατάτας και αντίβ με καψαλισμένο μέλι.
Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει περισσότερες από 150 ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα, με ιδιαίτερη έμφαση στη Γαλλία.
Για ένα γεύμα με ένα κρασί, υπολόγισε περί τα 50-55€ το άτομο.
