Πλυτά: Γιατί τρώει όλη η Αθήνα εδώ;

Αν είσαι καλοφαγάς ή αγγλιστί food lover τότε είναι βέβαιο πως θα έχεις ήδη δει πολλάκις το Πλυτά να περνά μπροστά από τα μάτια σου σε δημοσιεύσεις ή βίντεο από σελίδες που ακολουθείς κι όχι αδίκως καθώς πρόκειται για μια από τις πιο φιλόδοξες και ενδιαφέρουσες γαστρονομικές αφίξεις της φετινής σεζόν. Το Πλυτά ήρθε πρόσφατα στη ζωή μας –πριν λίγους μήνες για την ακρίβεια- πιάνοντας θέση σε ένα off Broadway σημείο στην πρωτεύουσα και συγκεκριμένα στην πλατεία Αγίου Αρτεμίου στη Γούβα παρουσιάζοντάς μας ένα εστιατόριο με παραδοσιακά κι αγαπημένα πιάτα που ξαναζωντανεύουν τη χρυσή εποχή της αστικής ταβέρνας, του μεζεδοκαφενέ και της μερακλήδικης ψησταριάς.

Η σύμπραξή των Περικλή Κοσκινά, Γιάννη Λουκάκη, Μάριου Κοροβέση και Σπύρου Πεδιαδιτάκη που έχουν δώσει τα διαπιστευτήριά τους στην Cookoovaya και τα Akra μεταξύ άλλων θα ήταν το talk of the town της κοινότητας των foodies κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες, πόσο μάλλον τώρα που επενδύουν σε απλά κι αγαπημένα φαγητά και καλοψημένα κοψίδια προσελκύοντας κοινό από κάθε μεριά της Αθήνας στο νέο τους εγχείρημα. Απαραίτητη η κράτηση τουλάχιστον μια βδομάδα πριν καθώς το Πλυτά έχει μεγάλη ζήτηση και ήδη γίνεται συζήτηση από πολλούς που θέλουν να δοκιμάσουν το μενού του. Εμείς πάντοτε στις επάλξεις δοκιμάσαμε κι αναμεταδίδουμε τις εντυπώσεις μας από μια βραδιά Παρασκευής προς το τέλος του Μάρτη. Ο χώρος ταιριάζει γάντι στο κόνσεπτ που υπηρετεί το Πλυτά με τις ξύλινες, καρεκλίτσες, το μωσαϊκό, το μάρμαρο και την ψηλοτάβανη σάλα να δένουν ταιριαστά με το μενού. Μόνος «νεωτερισμός» θα λέγαμε πως είναι η ανοιχτή κουζίνα με τον φούρνο να εντυπωσιάζει και να κερνάει μοναδικές μυρωδιές στους συνδαιτημόνες των τραπεζιών.

Για να πετύχει μια ψησταριά/ ταβέρνα/μεζεδοπωλείο/ αστικός καφενές πέρα από το word of mouth οφείλει να τηρεί απαρέγκλιτα τις αδιαπραγμάτευτες αρχές αυτού που ορίζουμε ως value for money. Όπου value for money βάζεις νόστιμα πιάτα, μεγάλες μερίδες, προσιτές τιμές, γρήγορο κι ευγενικό σέρβις ακόμη και σε ώρες αιχμής. Και στα 4 ευτυχώς το Πλυτά παίρνει καλό βαθμό τιμώντας τις γαστρονομικές του ρίζες. Ξεκινήσαμε με τη λίστα κρασιών που είχε μια ξεκάθαρη αδυναμία στον Ελληνικό αμπελώνα (σε τιμές από 5€ το ποτήρι/20€ η φιάλη) από την οποία και διαλέξαμε το ροζέ Άτμα του Θυμιόπουλου μια κλασική και ταιριαστή με ψάρι και με κρέας επιλογή που σπάνια λαθεύει στο pairing.

Πρώτο ήρθε το ψωμάκι (4,5€) προζυμένιο και φρεσκοφουρνιστό με λαδάκι κι ανθό αλατιού να το νοστιμεύει ακόμα περισσότερο. Μας κέρδισε με την αφρατοσύνη του κι έγινε πολλαπλές βούτες στη σαλάτα με τα ντοματίνια, τη γαλομυζήθρα και τις ελιές (9€) η οποία επίσης κατέφθασε σε μια γενναιόδωρη μερίδα που δεν μπορέσαμε να τελειώσουμε.

Η πατατοσαλάτα με το μελάτο αυγό (8€) και τα φρεσκοκομμένα μυρωδικά είχε μια εξίσου μπαμπάτσικη μερίδα, όμως το αυγό δεν ήταν τελείως μελάτο και χάσαμε επομένως την ευκαιρία να επιδοθούμε σε έξτρα βούτες. Η γραβιερόπιτα στα κάρβουνα (9,5€) από την άλλη έμοιαζε με αυτές τις γιαγιαδίσιες πίτσες που στοκάραμε για κολατσιό γιατρεύοντας τη πείνα μας στο σχολείο, τη δουλειά αλλά και τις κοντινές εκδρομές μας. Το ψήσιμο ήταν τέλειο, χωρίς ίχνος καρβουνιάσματος κι η γέμιση τόση που δεν σιχτιρίσαμε ούτε μια στιγμή πως τρώμε μόνο ψωμί και φύλλο. Ακολούθησε το καλύτερο πιάτο της βραδιάς που δεν ήταν άλλο από την κοκκινιστή κατσίκα με πατάτες τηγανιτές (16€). Οι λεπτοκομμένες πατατούλες ήταν έξτρα crispy και λιχουδιάρικες κι έδεσαν αγαστά με το σιγομαγειρεμένο κοκκινιστό κατσικίσιο κρέας. Πεντανόστιμη χωρίς περιττά μυρωδικά κι αχρειάστους εντυπωσιασμούς ήταν η πεμπτουσία ενός πιάτου που θα πρωταγωνιστούσε δικαίως σε κάθε αγαπημένο κυριακάτικο τραπέζι που ακόμα νοσταλγείς από τα παιδικά σου χρόνια.

Για το τέλος κρατήσαμε τα παϊδάκια προβατίνας (20€) που ήταν ζουμερά μεν, με λίγο λιπάκι παραπάνω δε από όσο θα θέλαμε και σε πιο μικρή μερίδα συγκριτικά με οτιδήποτε είχαμε δοκιμάσει προηγουμένως. Ευτυχώς κάναμε χώρο και για το γλυκό καθώς δεν γινόταν να αποχωρήσουμε προτού δοκιμάσουμε το viral ζεστό γαλακτομπούρεκο με παγωτό καϊμάκι (10€) που κάνει μεγάλο χαμό στα social. Από τα πιο νόστιμα που έχουμε δοκιμάσει πρόσφατα ξεχωρίζει για το φύλλο του που μοιάζει κεντημένη σταυροβελονιά και την ημίγλυκη πλούσια κρέμα του. Φανταστικό και το συνοδευτικό παγωτό καϊμάκι σε μια συνεργασία επιπέδου Τσάμπιονς Λιγκ.

Πολύ καλό κι ευγενικό το σέρβις παρά το sold out του χώρου με εμάς να δίνουμε ραντεβού επιστροφής στο Πλυτά για να δοκιμάσουμε και τα ψαρικά του καταλόγου.