Σαλάτα με ροδάκινα, σύκα, λούζα και βολάκι Τήνου
γράφει:
γράφει:
20'
Προετοιμασία
0'
Μαγείρεμα
1/5
Δυσκολία
4
Μερίδες
Υλικά:
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα
- 2 ώριμα ροδάκινα (ή γιαρμάδες ή νεκταρίνια), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κυδωνάτες φέτες
- 8 σύκα, πλυμένα και κομμένα στα 4
- 1 μέτριο αγγούρι, πλυμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 χούφτες τρυφερές πρασινάδες της αρεσκείας μας (baby σπανάκι, baby ρόκα, λόλα, βαλεριάνα, φύλλα μουστάρδας, κ.λπ.), πλυμένες και καλά στεγνωμένες
- Φρέσκος βασιλικός
- 8 λεπτές φέτες λούζα Τήνου ή Μυκόνου ή Άνδρου
- 50 γρ. βολάκι Τήνου ή Άνδρου
- 1 κ.γλ. μουστάρδα της αρεσκείας μας
- Ξίδι από λευκό ή κόκκινο κρασί
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τις φέτες του κρεμμυδιού σε μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια για περίπου 15΄ για να φύγει η πολλή αψάδα. Στραγγίζουμε.
- Σε μπολ/σαλατιέρα βάζουμε τα ροδάκινα, τα σύκα, τα κρεμμύδια, το αγγούρι, τις πρασινάδες και τον βασιλικό.
- Προσθέτουμε τη λούζα και ξυστά κομμάτια από το βολάκι που βγάζουμε με τον αποφλοιωτή των λαχανικών.
- Ετοιμάζουμε το dressing: ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ξίδι, αλατοπίπερο και προσθέτουμε αργά αργά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χτυπώντας ταυτόχρονα με το σύρμα για να ενωθεί το ξίδι με το λάδι.
- Ρίχνουμε το dressing στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά αλλά πολύ καλά, ιδανικά με τα χέρια μας, για να πάει σε κάθε υλικό.
- Τρίβουμε προαιρετικά λίγο ακόμη πιπέρι και σερβίρουμε.
