Η ταβέρνα του Πανάγου στον Άγιο Στέφανο ξέρει πώς να ψήνει παϊδάκια και λοιπά κοψίδια, έχοντας σημαία την εξαιρετική πρώτη ύλη και τη βιρτουοζιτέ του ψήστη.
Δεν έχουν φίλτρα, αποδομημένους μεζέδες και φασαίους. Έχουν καφέ στο μπρίκι, πιστούς θαμώνες και μεζέ για τη μέση. Αυτά είναι τα καφενεία που αντέχουν.