Το Yiasemi στο Χαϊδάρι ήρθε με όλες τις σωστές καλοφαγάδικες προθέσεις και μας έφτιαξε τη μέρα

To Xαϊδάρι έχει τη δική του γαστρονομική ιστορία την οποία τροφοδοτεί με ενδιαφέροντα food projects τα τελευταία χρόνια, ανοίγοντας δρόμους προς διεθνείς κουζίνες και μαγειρικές που πρωταγωνιστούν κι εξελίσσουν την εστιατορική σκηνή.

Εμείς χάρη στη δεδηλωμένη αδυναμία μας στα δυτικά προάστια, έχουμε μάτια και ώτα ανοιχτά λλά και ουρανίσκους πάντα σε εγρήγορση προκειμένου να δοκιμάσουμε οποιαδήποτε νέα κι ενδιαφέρουσα χαϊδαριώτικη προσθήκη. Ανάμεσά τους το Yiasemi ξεχωρίζει με βάση τα σχόλια των επισκεπτών του που το κατατάσσουν στην κορυφή της λίστας των καλύτερων εστιατορίων ότι μόνο της περιοχής αλλά και όλων των δυτικών προαστίων.

Ο χώρος βρίσκεται στην αρχή της πιο γνωστής χαϊδαριώτικης πιάτσας και σε υποδέχεται με τις καλύτερες προθέσεις ενός μοντέρνου εστιατορίου που δεν φοβάται να δηλώσει διακοσμητικά τις roast house ευρωπαϊκές επιρροές του σε ένα πολύ μεγάλο χώρο με μπόλικα τραπεζάκια μέσα έξω για να πιάσει τους καλοφαγάδες παντός καιρού.

Από τον υπότιτλο στο όνομά του εύκολα καταλαβαίνει κανείς πως το όραμα των δημιουργών του έχει ως στόχο να ικανοποιηθούν οι δύο βασικές γαστρονομικές σταθερές της οινικής αλλά και γευστικής εμπειρίας. Για αυτόν τον λόγο το μενού του έχει στηθεί καταλλήλως βάζοντας σε πρώτο πλάνο την εμπειρία της κρεατοφαγίας συνδυαστικά με μια εξαιρετική winelist (από 5€ το ποτήρι/ 26€ η φιάλη) η οποία δρέπει τους καρπούς του ελληνικού και του διεθνούς αμπελώνα.

Από τη λίστα των κρασιών επιλέξαμε το low alcohol ροζέ από τη No Ordinary Wines, μια σύμπραξη διακεκριμένων οινολόγων όπως ο Γιάννης και η Λητώ Παρασκευοπούλου, ο Βασίλης Λαφαζάνης και η Μαρίζα Μπαλτή. Γλυκόπιοτο, ελαφρύ χάρη στο χαμηλό αλκοόλ του με άνθη εσπεριδοειδών, φρέσκιας φράουλας και πετροκέρασου να πρωταγωνιστούν στο ποτήρι σου, ήταν μια εξαιρετική συνοδευτική επιλογή με το κρεατοφαγικό μενού που διαλέξαμε.

Εν αρχή ην φυσικά το ψωμί που ήρθε σε δύο εκδοχές δηλαδή μια χειροποίητη αφράτη φοκάτσια και μια χειροποίητη με χαρούπι που ήταν αναπάντεχα νόστιμη και γευστικότατη.

Συνεχίσαμε με τις σαλάτες και παρότι καλοκαίρι επιλέξαμε τη ζεστή πατατοσαλάτα (13€) με κρέμα πατάτας, καραμελωμένη baby πατάτα με απάκι, chips πατάτας, τραγανό αυγό και φρέσκια τρούφα. Πρωτότυπη δημιουργικά και με πατατούλες σε αφθονία και κάθε πιθανή εκδοχή ταίριαζε γάντι συνοδευτικά με τα εξαιρετικά κρεατικά του καταλόγου που δοκιμάσαμε αργότερα.

Η κρεμώδης σάλτσα της είχε μια μοναδική γευστική ζωηράδα που έκανε τη διαφορά από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Ακολούθησε το steak sandwich ταρτάρ (15€) που ήταν ακαταμάχητο. Χειροποίητο brioche, μοσχαρίσιο φιλέτο, κέτσαπ, κρεμμύδι και παλαιωμένη παρμεζάνα, σερβιρισμένο στη βάση ενός ψωμένιου ροδοκόκκινου bun ήταν γήινο και ευμεγέθες και με μια τσαχπίνικη πικάντικη πινελιά που συνταίριαξε με τα θέλω του ουρανίσκου μας.

Σειρά είχε το τηγανόψωμο αργής ωρίμανσης (11€) με μοσχαρίσιο παστράμι, καπνιστό τυρί Βερμίου, πίκλα κρεμμύδι και ρόκα. Ίσως το πιο απολαυστικό ορεκτικό του καταλόγου, κατέφθασε σε ένα μαντεμένιο τηγανάκι κι ήταν ένα πολύ ενδιαφέρον twist μιας ναπολιτάνικης ξυλοφουρνιστής πίτσας με προσούτο που σπάνια μπορείς να της αντισταθείς.

Η πανσέτα (14€) του καταλόγου έχει πρωταγωνιστήσει σε αρκετά φωτογραφικά καρέ κι άλλα τόσα βίντεο και δεν γινόταν να λείψει από την παραγγελία μας. Μελωμένη σχεδόν ήρθε συνοδευτικά με πουρέ καρότο, παστέλι, πίκλα κρεμμύδι, μανιτάρια σιτάκε, καλαμπόκι και μια ρευστή σαλτσούλα από τον ζωμό του. Σωστές οι εντάσεις και ιδανικές οι ισορροπίες μανιταριών, πίκλας κρεμμυδιού και παστελιού που έδινε μια γλυκάλμυρη νότα στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα.

Μετά περάσαμε στις κοπές καθώς κρίναμε επιτακτική ανάγκη να δοκιμάσουμε κάτι από την πλούσια πραμάτεια του καταλόγου. Θέλαμε να κινηθούμε όσο το δυνατόν λιγότερο λιπαρά γινόταν για αυτό καταφύγαμε στη σίγουρη επιλοή της Picanha Black Angus Αργεντινής (31€ τα 400 γραμμάρια) σε medium ψήσιμο.

Πολύ καλό το ψήσιμο, κράτησε ζουμερό το κρέας αναδεικνύοντας τη στιβαρή γεύση του ενώ μπορούσες να συνοδέψεις είτε με σπαστή πατάτα με βούτυρο, τρούφα και λεμόνι (+5€) είτε με ψητά λαχανικά (+5€).

Στο τέλος το γλυκό που ήρθε ήταν μια κατηγορία από μόνο του. Βλέπεις, brownies (12€) εκεί έξω υπάρχουν πολλά είναι η αλήθεια, μα τόσο συγκλονιστικά νόστιμο σαν κι αυτό του Γιασεμίου δύσκολα θα δοκιμάσεις είναι η αλήθεια. Με namelaka λευκής σοκολάτας και σάλτσα σοκολάτας, είναι τόσο ζουμερό και συγχρόνως πλούσιο σα μίνι σοκολατένιο σιντριβάνι που εκρήγνυται εντυπωσιακά στον ουρανίσκο. Η μους εσπρέσο και το χειροποίητο παγωτό με βανίλια Μαδαγασκάρης είναι το cherry on top που δεν ξέραμε ότι είχαμε ανάγκη.

Από τα καλύτερα κρεατοφαγικά στέκια των δυτικών προαστίων κι όχι μόνο με την αναλογία τιμών και ποιότητας να σκαρφαλώνει σε πολύ value for money επίπεδα. Εξαιρετικός ο κατάλογος των ορεκτικών, ενώ οι κοπές που πρωταγωνιστούν στο μενού βασίζονται στη γνώση και τις ικανότητες των δημιουργών του. Πολύ όμορφος και ο χώρος ικανός να φιλοξενήσει πολλά άτομα, χειμώνα και καλοκαίρι.