ΑΠΟΨΕΙΣTELEGOURMETFood and Wine Harmony

Είναι Σεπτέμβριος. Ο καιρός είναι (ευτυχώς) ακόμα πολύ καλός. Κανείς μας δεν θέλει να αρχίσουν τα κρύα και οι βροχές και όλοι παρακαλάμε το été indien να συνεχιστεί για όσο περισσότερο γίνεται.

Αυτές τις μέρες, όλοι εμείς που γράφουμε σχετικά με το κρασί είθισται να δημοσιεύουμε αφιερώματα με συμβουλές, ιδέες και προτάσεις για τα κρασιά που ενδείκνυνται για το Πάσχα. Προσωπικά το έχω κάνει πολλάκις και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα το ξανακάνω στο μέλλον. Για φέτος, όμως, είπα να πρωτοτυπήσω και αντί να σας προτείνω τι κρασιά να πιείτε εσείς αυτές τις Γιορτινές μέρες, να σας μιλήσω για τα κρασιά που έχω εγώ στο μυαλό μου, για το δικό μας οικογενειακό τραπέζι. Πώς σας φαίνεται αυτό;

Η υποτιθέμενη κόντρα μεταξύ Νεμέας και Νάουσας είναι ένας μύθος που κρατάει εδώ και χρόνια στον οινικό κόσμο. Κι όμως, όσοι έχουν δοκιμάσει Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο παράλληλα, θα έχουν σίγουρα διαπιστώσει ότι πρόκειται για κρασιά που όχι μόνο δεν ανταγωνίζονται το ένα το άλλο στο τραπέζι, αλλά - αντιθέτως - αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Όποιος πάντως δεν έχει ιδία άποψη, θα έχει την ευκαιρία να αποκτήσει πολύ σύντομα! Έχω αυτή την ιδέα εδώ και καιρό. Και, μαζί με τους συνεργάτες μου στην Foodrinco αποφασίσαμε να την πραγματοποιήσουμε, και μάλιστα να της δώσουμε και εορταστικό χαρακτήρα. Έτσι, την Πέμπτη 13 Δεκεμβρίου οργανώνουμε στο εστιατόριο Abovo στο Κεφαλάρι, ένα δείπνο στο οποίο οι απολαυστικές δημιουργίες του ταλαντούχου Σεφ Μιχάλη Νουρλόγλου θα συνοδεύονται από εκλεκτά κρασιά από τη Νεμέα και τη Νάουσα ταυτόχρονα! Ναι, όπως κάποιοι...

Καιρό έχουμε να πούμε μια ωραία συνταγή, ε; Σας έχω όμως μία πολύ σπέσιαλ, ένα νόστιμο - και άκρως εποχιακό - πιάτο. Πρόκειται για μία πάστα τεσσάρων τυριών (quattro formaggi) με γλυκιά κολοκύθα. Το πρώτο-έφτιαξα με αφορμή το Halloween, αλλά σκοπεύω να την ξαναφτιάξω κι άλλες φορές μες στη σεζόν, γιατί με ενθουσίασε το παιχνίδι του αλμυρού των τυριών με το γλυκό της κολοκύθας!...

Βρίσκομαι, που λέτε, πάλι στην Αθήνα για "περιορισμένο αριθμό εμφανίσεων". Αν και άρτι αφιχθείς από Βόρεια Ελλάδα, αναχωρώ σύντομα (ξανά) για τας Ευρώπας - Ιταλία, Γερμανία, Λουξεμβούργο, και πάει λέγοντας. Την Κυριακή που μας έρχεται, όμως, θα συναντηθούμε όλοι στο Ξενοδοχείο Athens Hilton και θα περάσουμε τέλεια!

Στο πρόσφατο ταξίδι στη Βόρεια Ελλάδα περάσαμε και από τα Γρεβενά, πόλη που είναι γνωστή στο πανελλήνιο για τα μανιτάρια της. Εκεί είχα τη χαρά να γνωρίσω την (εικονιζόμενη παρακάτω) Κυρία Δήμητρα Βέργου, Προϊσταμένη Φυσικής Αγωγής της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης Γρεβενών και - κυρίως, εν προκειμένω - αυθεντία στα άγρια μανιτάρια. Η Κα Βέργου, μαζί με τον καθηγητή Γιώργο Κωνσταντινίδη, αποτελούν ιδρυτικά μέλη του ρεύματος των μανιταρόφιλων στα Γρεβενά, που ξεκίνησε από χόμπυ και απλές ανταλλαγές συνταγών, και σήμερα έχει πάρει τόσο μεγάλες διαστάσεις.

Πολύ το χάρηκα που βρήκα (άλλο) ένα μέρος στα Βόρεια όπου μπορεί κανείς να απολαύσει ένα ποτήρι κρασί και κάτι-τις δίπλα για τσίμπημα!...

Με τον Αθήναιο (κατά κόσμον Βίβιαν Ευθυμιοπούλου) έχουμε συμ-φάγει αρκετές φορές και σε σπίτι και εκτός, οπότε έχουμε πλέον μάθει τα οινο-γαστρονομικά γούστα ο καθένας του άλλου. Για το δε πbox είχα ακούσει πολλά (και καλά) από ανθρώπους που εμπιστεύομαι, και ήθελα να το δοκιμάσω. Μιας λοιπόν και, αρχικά, η ιδέα μου ήταν να έχω τη χαρά της παρέας του Αθήναιου εκείνο το βράδυ, δεν μπόρεσα να αντισταθώ στον πειρασμό να του προτείνω να κάνουμε μία κοινή παρουσίαση του εστιατορίου - εφ' όσον στο τέλος θα πιστεύαμε ότι άξιζε και ανεξάρτητα από τo αν θα συμφωνούσαμε. Και ιδού το αποτέλεσμα: