Κλασική χορτόσουπα βελουτέ
γράφει:
10'
Προετοιμασία
30'
Μαγείρεμα
1/5
Δυσκολία
6
Μερίδες
Υλικά:
- 2 πράσα, το λευκό και όσο από το πράσινο μέρος είναι τρυφερό, κομμένα σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκ.
- 4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκ.
- 4 μέτρια προς μεγάλα κολοκύθια, κομμένα σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκ.
- 1 μικρή σελινόριζα, κομμένη σε κύβους μεγέθους περίπου 3x3 εκ.
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους μεγέθους περίπου 3x3 εκ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- Χυμός λεμονιού για το σερβίρισμα
- Φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Σε μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ίσα να καλυφθεί ο πυθμένας, το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά, γυρνώντας τα με ξύλινη κουτάλα.
- Αλατοπιπερώνουμε και μόλις τα λαχανικά σοταριστούν από όλες τις πλευρές τα σκεπάζουμε με βραστό νερό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 30΄, ενώ φροντίζουμε να συμπληρώσουμε με λίγο νερό ακόμη ούτως ώστε να είναι σκεπασμένα από νερό καθ’ όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Πολτοποιούμε τη σούπα είτε με το ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα είτε στο μεγάλο μπλέντερ.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε, εάν χρειαστεί, το αλάτι.
- Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα με λεμόνι, τον μύλο του πιπεριού και φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν.
