Κάρυ με μαυρομάτικα
γράφει:
5'
Προετοιμασία
40'
Μαγείρεμα
1/5
Δυσκολία
4
Μερίδες
Υλικά:
- 1 κ.σ. λάδι μουστάρδας (ή ελαιόλαδο)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γλ. κύμινο (σπόρους ή σκόνη)
- 1 κ.γλ. τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.γλ. ginger σε σκόνη
- 1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 2 γεμάτες κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1-2 σκ. σκόρδο ψιλοτριμμένες ή πολτοποιημένες
- 250 γρ. μαυρομάτικα
- Χυμός από 1 lime + 1 lime κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- Βρασμένο ρύζι basmati για το σερβίρισμα
- Ινδικό ψωμί (naan, chapati ή roti) ή αραβικές πίτες για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει χωρίς να τσιγαριστεί έντονα (το βοηθάμε με λίγο αλάτι και ελάχιστο νερό).
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ και ανακατεύουμε για να ενωθούν με τη λιπαρή ουσία και να γίνουν ένα είδος πάστας.
- Μόλις μυρίσουν όμορφα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.
- Μόλις μυρίσει και το σκόρδο προσθέτουμε τα μαυρομάτικα και νερό, τόσο ώστε να καλύπτει τα φασόλια.
- Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε μέχρι τα μαυρομάτικα να μαλακώσουν, να χυλώσουν και να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δούμε ότι σώνονται τα υγρά και τα φασόλια δεν έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε λίγο νερό σταδιακά. Στο τέλος το φαγητό πρέπει να έχει αρκετή σάλτσα.
- Προσθέτουμε τον χυμό lime, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με άφθονο φρέσκο κόλιανδρο.
- Μοιράζουμε σε πιάτα και συνοδεύουμε με το ρύζι, τις πίτες και τις φέτες του lime.
