Πικάντικη κρύα σούπα με καρπούζι σαν γκασπάτσο
γράφει:
γράφει:
10'
Προετοιμασία
15'
Μαγείρεμα
1/5
Δυσκολία
8
Μερίδες
Υλικά:
- 6 φλ. τσ. καρπούζι, ξεκουκουτσιασμένο, κομμένο σε κύβους + έξτρα για το γαρνίρισμα
- 6 χοντρουλές φέτες χωρίς κόρα από λευκό ψωμί, κατά προτίμηση προζυμένιο, κομμένο σε κύβους
- 1-2 σκ. σκόρδο
- 1-2 φρέσκιες πιπερίτσες τσίλι (με, χωρίς ή με λίγα σπόρια ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλουμε τη γεύση)
- 1 φλ. τσ. λευκά αμύγδαλα
- Καλής ποιότητας ξίδι από κόκκινο κρασί ή από sherry (Jerez)
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το γαρνίρισμα
- Αλατοπίπερο
- 1 μεγάλη χούφτα αμύγδαλα φιλέ, ελαφρώς καβουρδισμένα για το γαρνίρισμα
- Ψιλοκομμένο δυόσμο ή μέντα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ αρχικά μόνο το καρπούζι και το πολτοποιούμε: έτσι θα έχουμε αρκετό υγρό για να πολτοποιηθούν εύκολα τα υπόλοιπα στερεά υλικά.
- Προσθέτουμε το ψωμί, το σπρώχνουμε μέσα στον χυμό του καρπουζιού και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι, τα αμύγδαλα, το ελαιόλαδο και πολτοποιούμε.
- Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση, δροσίζουμε στο ψυγείο και τη βγάζουμε για 10΄-15΄ πριν να την φάμε.
- Μοιράζουμε τη σούπα σε ατομικά μπολ και γαρνίρουμε με κύβους καρπουζιού, αμύγδαλα φιλέ, δυόσμο ή μέντα και έξτρα ψιλοκομμένες πιπερίτσες τσίλι.
- Περιχύνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
