Παγωμένη σούπα με γιαούρτι και αγγούρι "Ταρατόρ"

Εκτέλεση:

• Καβουρδίζουμε ελαφρώς τα καρύδια σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μόλις τα καρύδια μυρίσουν τα βγάζουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσουν τα χοντροκόβουμε.
• Κόβουμε το αγγούρι κατά μήκος, αφαιρούμε το μεσαίο κομμάτι και κόβουμε το υπόλοιπο σε πολύ μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και πολτοποιούμε ή τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη το σκόρδο.
• Σε μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα περισσότερα καρύδια, τον περισσότερο άνηθο, το σκόρδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και αραιώνουμε με λίγο παγωμένο νερό μέχρι την επιθυμητή για εμάς πυκνότητα.
• Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
• Μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα, αραιώνουμε εάν χρειαστεί με λίγο ακόμη παγωμένο νερό,  γαρνίρουμε με τα καρύδια και τον άνηθο που κρατήσαμε, προσθέτουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρουμε.