To καλύτερο ασιατικό της πόλης: 7 στάσεις σε αγαπημένα σποτ
Από το Βιετνάμ στην Ταϊλάνδη κι από την Ιαπωνία στην Κίνα ταξιδεύουμε σε μέρη γευστικά και ονειρεμένα, δοκιμάζοντας 7 από τα καλύτερα ασιατικά της πρωτεύουσας.
γράφει:
γράφει:
Η ασιατική κουζίνα επελαύνει παγκοσμίως κι όπως εύκολα μπορείς να αντιληφθείς αν κάνεις μια βόλτα στις πιο δημοφιλείς γαστρονομικές γειτονιές της Αθήνας, έχει βρει και στην πρωτεύουσα τη θέση που της αξίζει.
Από το Βιετνάμ στην Ιαπωνία, κι από την Ταϊλάνδη μέχρι την Κίνα οι γεύσεις των αγαπημένων ασιατικών εστιατορίων της πόλης πρωταγωνιστούν στις καρδιές των foodies κι εμείς φτιάχνουμε ένα άτυπο τοπ 7 για να μην κωλυσιεργείς την επόμενη φορά που η καρδούλα σου λαχταρίσει σούσι, bao buns, noodles, udon και πάει λέγοντας.
Kuchisabishii
Φαλήρου 36, Κουκάκι, τηλ.: 21 1006 4220
Ο chef patron Μπάμπης Ασκερίδης του αγαπημένου Tuk Tuk ένωσε τις δυνάμεις του με τον Γιάννη Πετρή του Tiki Bar, έχοντας στο πλευρό τους την Κατερίνα Μπακάλου από το Ringo, και μαζί έστησαν έναν χώρο που μοιάζει να ξεπήδησε από καρέ ιαπωνικής ταινίας. Ένα σκηνικό φτιαγμένο στα μέτρα της japan culture μανίας που έχει κατακλύσει την πρωτεύουσα τα τελευταία χρόνια και, επιτέλους, βρίσκει εδώ την εκδοχή που της ταιριάζει.
Στο φαγητό, αξίζει να κινηθείς ανάμεσα σε διαφορετικές ιαπωνικές γεύσεις και να δοκιμάσεις την tomorokoshi sarada, μια δροσερή σαλάτα με καλαμπόκι, ντοματίνια, αγγούρι, καρότο και tamarind dressing. Από εκεί και πέρα, τα tsukune, δύο ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου, είναι από τα πιάτα που δύσκολα προσπερνάς, όπως και τα tebasaki gyoza, φτερούγες κοτόπουλου γεμιστές με κιμά κοτόπουλου και καλυμμένες με τραγανό panko.
Για κάτι πιο πληθωρικό, το bοtaniku kakuni συνδυάζει σιγομαγειρεμένο και καραμελωμένο χοιρινό κότσι με αφράτα ψωμάκια στον ατμό, πίκλες αγγουριού, hoisin και πικάντικη σάλτσα kimchi. Το tai misoni έρχεται με καλοψημένη τσιπούρα πάνω σε σάλτσα miso και ρύζι ατμού, ενώ το kimuchi chahan είναι τηγανητό ρύζι με kimchi και τηγανητό αυγό. Αν πάλι θες κάτι που πατάει στην ιαπωνική κουζίνα αλλά κλείνει το μάτι στην ιταλική, η miso udon carbonara με miso, pork chashu, φρέσκο κρεμμυδάκι και κρόκο αυγού είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή.
Ο λογαριασμός υπολόγισέ τον στα 25-30€ το άτομο, μαζί με σάκε.
Yuzu
Aιμιλίου Βεάκη 18, Περιστέρι, τηλ.:21 0571 8887
Το Yuzu είναι το sushi bar του Περιστερίου που έχει βάλει τα rolls του για τα καλά στον γαστρονομικό χάρτη της περιοχής, με τη φωσφορίζουσα επιγραφή του να σε καλωσορίζει σε έναν χώρο που σχεδόν πάντα σφύζει από κόσμο. Η εντυπωσιακή μπάρα και οι ασιατικές τοιχογραφίες στους τοίχους κάνουν το σκηνικό ιδανικό για φωτογραφίες, ενώ αν στην παρέα υπάρχουν θεριακλήδες, υπάρχει και εξωτερικό seating με τις απαραίτητες σόμπες για να μην παγώσουν.
Από το μενού, ξεκίνα με τα special nigiri Suzuki και τα Koroke Buns, με κροκέτα korokke από πατάτα και μοσχάρι, καραμελωμένα κρεμμύδια, λάχανα και αρωματική thai mayo, ενώ πολύ καλή επιλογή είναι και το Salmon Tartare. Στα rolls, το Volcano συνδυάζει γαρίδα tempura, καβούρι και κρέμα τυριού, με spicy mayo και teriyaki σως από πάνω. Το Surf N’ Turf έρχεται με αγγούρι, κρέμα τυριού και γαρίδα tempura, τυλιγμένα με φέτες μοσχαριού, jalapeno και nikiri σως, ενώ το Hannibal παίζει με tempura μοσχαριού, κολοκυθάκι, καρότο και αβοκάντο, καλυμμένα με λεπτοκομμένες φέτες μοσχαριού και teriyaki σως τρούφας.
Αξίζει να ρίξεις μια ματιά και στα κοκτέιλ, με το Japan Tai (10€) να ξεχωρίζει χάρη στον συνδυασμό παλαιωμένου ρουμιού, σιροπιού πικραμύγδαλου, λικέρ πορτοκαλιού και αρωματικών bitters.
Ο λογαριασμός, υπολόγισέ τον στα 30€ το άτομο, μαζί με ένα ποτήρι κρασί.
Tuk Tuk
Βεΐκου 40, τηλ: 2114051947
Αν η κουβέντα πάει προς ταϊλανδέζικο στο Κουκάκι, το Tuk Tuk είναι από εκείνα τα ονόματα που θα ακουστούν σχεδόν αμέσως. Και όχι τυχαία: το αγαπημένο στέκι έχει γίνει εδώ και χρόνια σταθερή αξία για όσους αναζητούν αυθεντικές, πληθωρικές γεύσεις από την ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Στον κατάλογο θα βρεις αρκετές σούπες, από καυτερές μέχρι πιο ήπιες επιλογές, αλλά και τη Som Tum Thai, την παραδοσιακή ταϊλανδέζικη σαλάτα που φτιάχνεται στο πήλινο γουδί με πράσινη παπάγια, ντοματίνια, λάιμ, τσίλι και σάλτσα ψαριού. Φυσικά, δεν λείπει το Phad Thai, που μπορείς να το παραγγείλεις με κοτόπουλο, χοιρινό ή γαρίδες, μαζί με αυγό, φρέσκα λαχανικά, φιστίκια και Thai chili.
Στα ορεκτικά, τα Kio Don Won Ton είναι από τις επιλογές που αξίζει να μπουν στη μέση, με τραγανά τηγανητά πουγκιά γεμισμένα με χοιρινό και γλυκιά σάλτσα τσίλι για βούτηγμα. Εξίσου ενδιαφέροντα είναι και τα αφράτα πουγκιά ατμού με χοιρινό, αρωματικά βότανα και γλυκιά σάλτσα σόγιας.
Για ένα χορταστικό τραπέζι με γεύσεις από Ταϊλάνδη, υπολόγισε περίπου 25€ το άτομο, μαζί με το κέρασμα.
Hanoi
Πετράκη 12, Εμπορικό Τρίγωνο, τηλ.: 21 3045 1379
Στον μούλτι-κούλτι πεζόδρομο της, που εξελίσσεται ταχύτατα σε ένα από τα πιο χοτ σποτ του κέντρου, θα βρεις και το Hanoi ένα μικρό αλλά θαυματουργό βιετναμέζικο φαγάδικο το οποίο απλώνει και τραπεζάκια έξω αν πετύχεις ηλιόλουστη μέρα, και τα φορτώνει με λιχουδιές από την πατρίδα του, να γλείφεις τα δάχτυλά σου.
Το εξαιρετικά φιλικό προσωπικό παραμένει στη διάθεσή σου για να διευκρινίσει όποιες τυχόν απορίες έχεις σχετικά με την αυθεντική βιετναμέζικη κουζίνα και να σου συστήσει τις σπεσιαλιτέ του καταλόγου.
Από τον κατάλογο μεγάλο σουξέ έχουν δικαιολογημένα τα bao bun, τα steamed rolls, η σούπα Wonton (με χοιρινό, noodles, κόλιανδρο και κρεμμύδι) τοBun Cha salad bowl (με ρυζομακάρονα με χοιρινό στο γκριλ, ρολά με χοιρινό, άισμπεργκ, αγγούρι, κόλιανδρο, δυόσμο και φιστίκι), τα αχνιστά dumplings με γαρίδες, τα udon με τραγανό φιλέτο κοτόπουλο.
Oι λάτρεις των noodles πρέπει όπως και δήποτε να δώσουν μια ευκαιρία σε αυτά με την τραγανιστή πάπια, τα λαχανικά και το αυγό (13€) ενώ εξίσου λαχταριστό και καλομαγειρεμένο είναι το μαριναρισμένο χοιρινό στο grill και η πάπια με γάλα καρύδας και κάρυ.
Λογαριασμός μαζί με βιετναμέζικη μπύρα στα 25-30€ το άτομο.
Kitschen
Κανάρη 5-7, Πειραιάς τηλ: 2117351205
Σε μια ζεστή γωνιά της πόλης, αυτό το μικρό dim sum bar έχει βάλει την Ασία στο επίκεντρο, τόσο στο φαγητό όσο και στα ποτά. Πίσω από το concept βρίσκονται ο σεφ Δημήτρης Liem (Matsuhisa, Momo, e&o) και ο έμπειρος mixologist Σπύρος Μινέτος (9Βήτα), που έχουν στήσει έναν χώρο όπου η ασιατική αισθητική συναντά μια μίνιμαλ και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Θεοί και δαίμονες της Άπω Ανατολής κοσμούν τη σάλα και την «διαδραστική» μπάρα, ενώ αξίζει να πιάσεις θέση απέναντι από την ανοιχτή κουζίνα και να αφήσεις το μενού να σε ταξιδέψει.
Στο τραπέζι μπορούν να έρθουν crispy California Rolls με καβούρι και λευκό ταραμά, steamed dumplings με παντζάρι, miso και καρύδια, nigiri σολομού με πράσινο τσίλι και κονφί κουμ κουάτ, αλλά και ένα πολύ νόστιμο beef tataki με onion ponzu.
Στις επιλογές που αξίζει να σημειώσεις βρίσκονται επίσης τα dim sum με καβουρδισμένη πάπια και ατμιστό ψωμάκι, το ταρτάρ καβουριού με spicy μαγιονέζα και dressing yuzu-τρούφας, το baked λαβράκι με crispy chili oil και το donburi με chashu και spicy miso. Για να τα συνοδεύσεις, διάλεξε ένα Kobra Kai cocktail ή ένα τζιν με ασιατικά αρωματικά στοιχεία.
Ο λογαριασμός υπολόγισέ τον στα 25-30€ το άτομο.
Tanpopo
Αριστείδου 1, Σύνταγμα, τηλ.: 21 0700 0252
Με την υπογραφή του Master Chef Σωτήρη Κοντιζά, αυτό το ραμενάδικο στο κέντρο της Αθήνας έχει γίνει προορισμός για όσους αγαπούν το αυθεντικό ιαπωνικό comfort food. Ο χώρος είναι λιτός και προσεγμένος, με μια όμορφη μπάρα και χαλαρή ατμόσφαιρα που φέρνει στο μυαλό μικρά ramen spots του Τόκιο. Εκεί θα καθίσεις για να δοκιμάσεις τα αχνιστά μπολ με ramen σε διαφορετικές εκδοχές, με το Shoyu ramen να ξεχωρίζει χάρη στον γεμάτο γεύση ζωμό από κοτόπουλο και dashi, το tare σόγιας, τα φύκια kombu και nori, τα αποξηραμένα shiitake και τις αντζούγιες nigoshi.
Και μπορεί τα ramen να είναι ο βασικός λόγος που θα περάσεις την πόρτα, όμως δύσκολα θα αντισταθείς στα εξαιρετικά dumplings. Οι Gyoza με ιβηρικό χοιρινό έρχονται τραγανές και καψαλισμένες από τη μία πλευρά, σχεδόν διάφανες από την άλλη, με πλούσια και ζουμερή γέμιση. Μην παραλείψεις και το Tanpopo KFC, το signature τηγανητό κοτόπουλο του μαγαζιού, που αξίζει τη δική του θέση στο τραπέζι.
Με μια μπύρα, υπολόγισε τον λογαριασμό στα 25-30€ το άτομο.
Smoku Athens
Θησέως 16, Αθήνα, τηλ.: 21 0331 3733
Έχει γιαπωνέζικη παμπ η Θησέως; Έχει, και λέγεται Smoku Athens, το σχετικά νέο izakaya bar που φέρνει στην καρδιά της Αθήνας τη δημιουργική ματιά του Δημήτρη Κατρίβεση και του Ebbe Vollmer. Περνάς από μια μικρή στοά και βρίσκεσαι σε ένα ατμοσφαιρικό, urban στέκι με κόκκινες πινελιές, αφίσες, ψηλά σκαμπό και μια εντυπωσιακή κάβα, σκηνικό που σε βάζει κατευθείαν σε after office διάθεση για ποτό, τσιμπολόγημα και κουβέντα.
Εδώ η ιαπωνική τεχνική μπλέκεται με το μεσογειακό terroir, τόσο στα πιάτα όσο και στη λίστα των ποτών. Θα βρεις signature cocktails, χειροποίητα highballs, ιαπωνικά whisky και gin, αλλά και ελληνικά αποστάγματα και μυρωδικά που μπαίνουν με φαντασία στο shaker. Από τα ποτά ξεχωρίζουν το Japanese Blossom με Ki No Bi ιαπωνικό gin, Sakura bitter και 3 Cents Cherry Soda, αλλά και η Smoku εκδοχή του Old Fashioned, με Nikka Coffey Malt Japanese Whisky, βούτυρο καρύδας, salted βερίκοκο και μέλι.
Η κουζίνα κινείται σε fusion bar food λογική, με πιάτα φτιαγμένα κυρίως για τη μέση. Στον κατάλογο θα βρεις, μεταξύ άλλων, σεβίτσε τόνου με ponzu, nori, sushi ρύζι και γάλα τίγρης, μοσχαρίσιο ταρτάρ με ξύσμα λεμονιού, τρούφα, τσίλι, στρατσιατέλα burrata και ρύζι, αλλά και μελιτζάνα με ponzu και αυγοτάραχο.
Για ποτό και μερικά πιάτα στη μέση, υπολόγισε περίπου 30-35€ το άτομο.
