Τόκιο γίναμε: Αυτά είναι τα πιο ωραία ιαπωνικά εστιατόρια στην Αθήνα

Η Αθήνα έχει γεμίσει ιαπωνικά στέκια και πλέον δεν μιλάμε μόνο για τα (δεκάδες) σουσάδικα. Από ατμοσφαιρικά izakaya και χαλαρές γιαπωνέζικες παμπ μέχρι αχνιστά ramen, bao, yakitori και κοκτέιλ με sake και yuzu, η πόλη έχει αποκτήσει τα τελευταία χρόνια μπόλικες διευθύνσεις για όσους αγαπούν την κουζίνα της Ιαπωνίας.

Ξεχωρίσαμε τις καλύτερες για να φας καλά, να πιείς ακόμα καλύτερα και να κάνεις μια γευστική βόλτα μέχρι το Τόκιο χωρίς να χρειαστεί να ταξιδέψεις 12 ώρες. 

Tanpopo

Αριστείδου 1, Σύνταγμα, τηλ.: 21 0700 0252

Με την υπογραφή του Master Chef Σωτήρη Κοντιζά, το ραμενάδικο στην καρδιά της Αθήνας αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για αυθεντικό ιαπωνικό comfort food. Ο λιτός, καλαίσθητος χώρος –με μια όμορφη μπάρα και ήρεμη ατμόσφαιρα που θυμίζει μικρό ramen spot του Τόκιο– είναι ιδανικός για να απολαύσεις τα αχνιστά μπολ με ramen σε διάφορες εκδοχές. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει το Shoyu ramen, με πλούσιο ζωμό από κοτόπουλο και dashi, tare από σόγια, φύκια kombu και nori, αποξηραμένα shiitake και αντζούγιες nigoshi.

Όσο δημοφιλή κι αν είναι όμως τα ράμεν, πολλοί τα παραμερίζουν για να πιάσουν θέση στο τραπέζι τα εξαιρετικά ντάμπλινγκς. Οι Gyoza με ιβηρικό χοιρινό σερβίρονται καψαλισμένες από τη μία πλευρά και διάφανες από την άλλη, με γέμιση ζουμερή και νόστιμη. Ξεχωρίζει και το Tanpopo KFC, το signature τηγανητό κοτόπουλο του μαγαζιού. Ο λογαριασμός με μπύρα κυμαίνεται στα 25-30€ ανά άτομο.

Smoku Athens

Θησέως 16, Αθήνα, τηλ.: 21 0331 3733

Έχει γιαπωνέζικη παμπ η Θησέως; Έχει, και ακούει στο όνομα Smoku Athens, το νέο izakaya bar που φέρνει στην καρδιά της Αθήνας τη δημιουργική υπογραφή του Δημήτρη Κατρίβεση και του Ebbe Vollmer. Περνώντας μέσα από μια μικρή στοά, βρίσκεις ένα ατμοσφαιρικό, αστικό στέκι με κόκκινες πινελιές, αφίσες, υπερυψωμένα σκαμπό και μια εντυπωσιακή κάβα που σε βάζει αμέσως στο mood για after office ποτό, τσιμπολόγημα και κουβέντα. Εδώ η ιαπωνική τεχνική συναντά το μεσογειακό terroir, με εξαιρετικά signature κοκτέιλ, χειροποίητα highballs, ιαπωνικά whisky και gin, αλλά και ελληνικά αποστάγματα και μυρωδικά που μπαίνουν δημιουργικά στο shaker.

Από τα ποτά ξεχωρίζουν το Japanese Blossom με Ki No Bi ιαπωνικό τζιν, Sakura bitter και 3 Cents Cherry Soda, η δροσερή Geisha με Kiyoko Sake, αφρό από yuzu, αγγούρι και 3 Cents Fig Leaf Soda, αλλά και η Smoku εκδοχή του Old Fashioned με Nikka Coffey Malt Japanese Whisky, βούτυρο καρύδας, salted βερίκοκο και μέλι. Η κουζίνα κινείται σε fusion bar food μονοπάτια, ιδανικά για μοίρασμα: σεβίτσε τόνου με ponzu, nori, sushi ρύζι και γάλα τίγρης, μοσχαρίσιο ταρτάρ με ξύσμα λεμονιού, τρούφα, τσίλι, στρατσιατέλα από burrata και ρύζι, και μελιτζάνα με ponzu και αυγοτάραχο είναι μερικά από τα πιάτα του καταλόγου που ξεχωρίζουν. Υπολόγισε περίπου 30-35€ το άτομο με ποτό και μερικά πιάτα στη μέση.

Kuchisabishii Sakaba

Φαλήρου 36, Κουκάκι, τηλ.: 211 0064220

Έχεις φάει sushi, έχεις δοκιμάσει ramen, έχεις κάνει τις βόλτες σου στα ασιατικά της πόλης, αλλά το Kuchisabishii Sakaba στο Κουκάκι έρχεται να σου θυμίσει πως η ιαπωνική κουζίνα έχει και μια πιο χαλαρή πλευρά.

Από την ομάδα του αγαπημένου Tuk Tuk, αυτό το άρτι αφιχθέν μικρό και ζωντανό sakaba, δηλαδή κάτι ανάμεσα σε ιαπωνικό μπαρ και ταβέρνα, μας ταΐζει comfort πιάτα θυμίζουν κάτι από τα αντίστοιχα «ταβερνάκια» του Τόκιο. Τι τρώμε εδώ; Chicken Chahan, τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και αυγό, Chiku Chahan με καλαμπόκι, αρακά και φρέσκο κρεμμυδάκι, Yakisoba, stir-fried noodles με λαχανικά και αυγό, μια ιαπωνική καρμπονάρα με κρέμα miso, pork chashu, φρέσκο κρεμμύδι και ωμό αυγό και Tai Nisoni με λαβράκι σε σάλτσα miso πάνω σε ρύζι ατμού και Nasu Misoni με μελιτζάνα σε miso, επίσης πάνω σε ρύζι. Από τα yakitori, δηλαδή τα ιαπωνικά καλαμάκια, δοκίμασε Negima με κοτόπουλο και φρέσκο κρεμμυδάκι, Kawa με τραγανή πέτσα κοτόπουλου, Tsukune με chicken meatballs, Chizu Buru με cheese balls, μαγιονέζα και σουσάμι, ή Nasu Yaki με μελιτζάνα, πόνζου και bonito flakes.

Για ένα σωστό γεύμα, με μπίρα ή κρασί, υπολόγισε περίπου 25-35€ το άτομο.

Sushimou

Σκούφου 6, Σύνταγμα, τηλ.: 21 1407 8457

Όσα σουσάδικα κι αν ανοίξουν στην Αθήνα, κάποια ξεχωρίζουν γιατί δεν αντιμετωπίζουν το sushi σαν μόδα, αλλά σαν τέχνη. Ένα από αυτά είναι το Sushimou, το μικροσκοπικό omakase στέκι στο Σύνταγμα, όπου ο σεφ Αντώνης Δρακουλαράκος σε υποδέχεται πίσω από τη λιτή ξύλινη μπάρα με ένα «Irasshaimase!» και στήνει μπροστά σου ένα τελετουργικό ιαπωνικής ακρίβειας, ηρεμίας και μαγειρικής μαγείας.

Εδώ δεν ανοίγεις κατάλογο, δεν παραγγέλνεις à la carte και δεν σκέφτεσαι τι θα διαλέξεις. Κάθεσαι, αφήνεσαι στα χέρια του σεφ και ακολουθείς την omakase διαδρομή, ένα set menu που αλλάζει καθημερινά ανάλογα με τα φρέσκα ψάρια και τις πρώτες ύλες που έχουν φτάσει στον πάγκο. Τα κομμάτια σερβίρονται ένα ένα, στην ιδανική σειρά, ώστε να αναδεικνύονται η υφή, η θερμοκρασία, η λιπαρότητα και το άρωμα κάθε μπουκιάς. Μπορεί να δοκιμάσεις ένα ρολό πικάντικου σολομού με πίκλα κεράσι που λιώνει στο στόμα, μια ιαπωνική ομελέτα με πίκλες φράουλας, μπάμια και νιφάδες παλαμίδας ή ένα unagi don με καραμελωμένο χέλι, γλυκιά σάλτσα και ζεστό ρύζι. Η εμπειρία είναι προσωπική, σχεδόν διαδραστική, με τον σεφ να δουλεύει μπροστά σου και κάθε πιάτο να μοιάζει με μικρό γευστικό ποίημα που ενώνει την Ιαπωνία με τη Μεσόγειο. Λογαριασμός περίπου στα 50€ το άτομο, με ποτήρι κρασί.

Kissa Athens

Λεβέντη 5, Κολωνάκι, τηλ.: 210 7294444

Κόκκινα φώτα, cozy ατμόσφαιρα και τζαζ συνθέτουν ένα στέκι που πατά στην ιαπωνική pub κουλτούρα και τη φέρνει στα μέτρα της αθηναϊκής νύχτας. Εμπνευσμένο από τα παλιά παραδοσιακά tea και coffee houses της Ιαπωνίας το Kissa Athens και ο Θάνος Στασινός στήνουν ένα μενού που βασίζεται σε ιαπωνικές τεχνικές, αλλά δεν φοβάται τις πιο ελεύθερες, δημιουργικές παρακάμψεις.

Τι τρώμε εδώ; Καυτερά edamame με λάδι σκόρδου, σαλάτα καβουριού με αγγούρι και πιπέρι Szechuan, λαβράκι tartare με kumquat, πράσινο miso και tiger’s milk, nori tacos με τσιπούρα ταρτάρ, sweet soy και λάιμ, αλλά και beef tataki με Japanese wafu sauce και σουσάμι. Από το γκριλ του βγαίνουν «καλαμάκια» kinoko-kushi με king oyster μανιτάρι, yakitori με κοτόπουλο, και gyu-sushi με μοσχάρι, ενώ αρκούντως γευστικά είναι τα iberican ramen noodles με αυγό και iberico pork belly και το Kissa fried rice με κοτόπουλο, αυγό και chives. Έχει και ωραία bao buns, όπως το πληθωρικό Tokyo Dog με μοσχαρίσιο λουκάνικο, καραμελωμένο κρεμμύδι και chilli bean sauce. Η μπάρα του Kissa, φροντίζει να μη μείνει ποτέ άδειο το ποτήρι σου, με κοκτέιλ, highballs, ουίσκι, sake και ιαπωνικές μπίρες να συνοδεύουν ιδανικά τη βραδιά. Λογαριασμός γύρω στα 25-35€ το άτομο για τσιμπολόγημα και ποτό.

Onuki Athens

The Ilisian, περιοχή πρώην Hilton, Μιχαλακοπούλου 5, τηλ: 21 0728 1900

Πρώτο εστιατόριο του The Ilisian και αθηναϊκό αδελφάκι του βραβευμένου Onuki της Costa Navarino, το Onuki του σεφ Σταμάτη Σκριάπα φέρνει στο κέντρο της πόλης μια πιο κοσμοπολίτικη, μίνιμαλ και αυστηρά δουλεμένη εκδοχή της ιαπωνικής γαστρονομίας.

Ο χώρος είναι διακριτικά πολυτελής, με ιαπωνικές γραμμές, ανοιχτή κουζίνα και θέα προς την πισίνα του συγκροτήματος, μενού πατά στην εποχικότητα, στα φρέσκα ψάρια, στις καθαρές γεύσεις και στο umami. Εδώ θα δοκιμάσεις ταρτάρ σολομού με κράκερ ρυζιού και χαβιάρι, καρπάτσιο τόνου με ιαπωνική βινεγκρέτ και φρέσκια τρούφα, λεπτοκομμένες φέτες λαβράκι με ντρέσινγκ από ιαπωνικό κίτρο και τραγανά πράσα, τηγανητή μελιτζάνα με σάλτσα ponzu και φρέσκια τρούφα, αλλά και γκιόζα με μοσχάρι Black Angus και πικάντικη σάλτσα σόγιας. Με την ιαπωνική τεχνική ψησίματος robata φτιάχνουν το βιολογικό κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σάλτσα μουστάρδας και miso, αλλά και το μοσχαρίσιο καλαμάκι με σάλτσα από ιαπωνικό δαμάσκηνο και wasabi. Στα sushi θα βρεις ρολάκι με γαρίδα τεμπούρα, ταρτάρ σολομού και σάλτσα kabayaki, ρολάκι τόνου με ταρτάρ από κοιλιά τόνου και κρεμώδη σάλτσα wasabi, αλλά και ρολάκι με βασιλικό καβούρι με κρεμώδη σάλτσα yuzu kosho και αυγά χελιδονόψαρου.

Υπολόγισε πως εδώ ο λογαριασμός ανεβαίνει εύκολα, ειδικά αν πας σε sashimi, premium nigiri και κρέας, οπότε υπολόγισε περίπου από 70€ το άτομο, με ποτήρι κρασί.

Ryotei 118

Δημ. Γούναρη 118, Γλυφάδα, τηλ: 21 1218 1647

Στην Ιαπωνία, η λέξη «Ryotei» αναφέρεται σε παραδοσιακά εστιατόρια που συνδυάζουν τη φιλοξενία και τη γαστρονομία και αυτό ακριβώς θέλει να μεταδώσει το εστιατόριο του σεφ Αντώνη Κουρκουτά στη Γλυφάδα.

Η ιαπωνική αυτή gastropub δεν σε βάζει να διαλέξεις ανάμεσα σε sushi, bao, ramen, sando και smash burger, αλλά σου τα απλώνει όλα στο τραπέζι για να τα μοιραστείς με την παρέα. Στον κατάλογο θα βρεις νοστιμότατες και ιδιαίτερες επιλογές, όπως κουνουπίδι τεμπούρα με γλυκιά και καυτερή σάλτσα, κρέμα παρμεζάνας και σουσάμι με γεύση κίμτσι, τηγανητό κοτόπουλο με σάλτσα Ryōtei, gyoza με μοσχαρίσιο κιμά και σάλτσα tosazu και πικάντικα φασολάκια σόγιας με βούτυρο, κίμτσι και λεμόνι. Στα ωμά, ξεχωρίζουν τα φιλετάκια σολομού με αβοκάντο και νερό ντομάτας, το πικάντικο ταρτάρ σολομού με dressing yuzu kosho, αγγούρι και κράκερ από φύκια, αλλά και το σεβίτσε λαβράκι με καψαλισμένα εσπεριδοειδή, τσίλι και chips γλυκοπατάτας.

Για ένα πλήρες γεύμα, με ποτήρι κρασί, υπολόγισε περίπου 30-35€ το άτομο ή και παραπάνω αν τιμήσεις δεόντως τα nigiri και τα σεβίτσε.