Βαρέθηκες το τοστάκι; Πεντανόστιμες συνταγές για να πάρεις στο γραφείο

Νιώθεις μια μιζέρια κάθε φορά που ανοίγεις το τάπερ στο γραφείο και περιέχει για άλλη μια φορά τοστ ή σάντουιτς; Δεν χρειάζεται.

Με λίγη οργάνωση από το προηγούμενο βράδυ μπορείς να έχεις μαζί σου ένα κανονικό, χορταστικό γεύμα, που μεταφέρεται εύκολα και κάνει το μεσημεριανό διάλειμμα αισθητά πιο ενδιαφέρον.

Δες παρακάτω μερικές συνταγές.

Bowl με γλυκοπατάτα, κουσκούς και φασόλια

Υλικά: 450 γρ. γλυκοπατάτες, ½ κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. πάπρικα, ¼ κ.γ. κανέλα, λίγο τζίντζερ, λίγο κουρκουμά, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, 2½ κ.γ. αλάτι, 2 φλιτζάνια κουσκούς, 1/3 φλιτζανιού αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζανιού χουρμάδες σε φέτες, 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού, 2 φλιτζάνια νερό, 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κονσέρβα φασόλια cannellini στραγγισμένα και ξεπλυμένα, 1/4 φλιτζανιού ψημένα φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια και τις ανακατεύουμε με το κύμινο, την πάπρικα, την κανέλα, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. αλάτι. Τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Παράλληλα, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κουσκούς, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τους χουρμάδες, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1 κ.γ. αλάτι.

Βράζουμε το νερό, το περιχύνουμε στο κουσκούς, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να αφρατέψει. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τον δυόσμο, τον χυμό λεμονιού, τις υπόλοιπες 3 κ.σ. ελαιόλαδο και το υπόλοιπο αλάτι, προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το κουσκούς σε μπολ ή τάπερ, προσθέτουμε από πάνω τις ψητές γλυκοπατάτες και τα φασόλια και ολοκληρώνουμε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια.

Συνταγή από εδώ

Κρεμώδης σαλάτα μπρόκολου με cottage cheese

Υλικά: 5½ φλιτζάνια μπρόκολο κομμένο σε μικρές φουντίτσες, ½ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, 1 φλιτζάνι cottage cheese, ¼ φλιτζανιού φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα όπως άνηθος, σχοινόπρασο, μαϊντανός ή εστραγκόν, 3 κ.σ. μηλόξιδο, 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon με κόκκους, 2 κ.γ. νερό, ¼ κ.γ. πιπέρι, ⅛ κ.γ. αλάτι, ⅓ φλιτζανιού πεκάν ψιλοκομμένα

Εκτέλεση: Βάζουμε το μπρόκολο και το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στο μπλέντερ το cottage cheese, τα μυρωδικά, το μηλόξιδο, τη μουστάρδα Dijon, το νερό, το πιπέρι και το αλάτι και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να έχουμε μια λεία και παχύρρευστη κρέμα.

Περιχύνουμε με το dressing το μπρόκολο και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα πεκάν και, αν θέλουμε, λίγο επιπλέον φρέσκο μυρωδικό.

Συνταγή από εδώ

Burritos με κοτόπουλο

Υλικά: 1 καρότο, 1 κολοκυθάκι, 1 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 1½ σκ. σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, 50 γρ. ελαιόλαδο, 100 γρ. νερό, 1½ κ.σ. φύλλα θυμαριού, 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα, ¼ ματσάκι μαϊντανό, 125 γρ. ρύζι μπασμάτι, 250 γρ. νερό, 1½ κ.σ. ελαιόλαδο, ξύσμα από 1 λεμόνι, 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, 1 φύλλο δάφνης, 6 μεγάλες τορτίγιες, 6 φύλλα μαρουλιού, 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Κόβουμε το καρότο και το κολοκυθάκι σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε την ντομάτα και το σκόρδο. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε το νερό και το θυμάρι, κλείνουμε σε πουγκί και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αλείφουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και τα σοτάρουμε σε δυνατό τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανοίγουμε το πουγκί με τα λαχανικά, τοποθετούμε πάνω τους το κοτόπουλο και ψήνουμε για ακόμη 20-25 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Παράλληλα, ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού, το δεντρολίβανο και τη δάφνη. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Αποσύρουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο για άλλα 2-3 λεπτά. Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και πολτοποιούμε τα ψημένα λαχανικά μαζί με λίγα από τα υγρά τους. Ανακατεύουμε τον πουρέ λαχανικών με το ρύζι και το κοτόπουλο. Βάζουμε από ένα φύλλο μαρουλιού στο κέντρο κάθε τορτίγιας, μοιράζουμε τη γέμιση, διπλώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε burrito. Κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε, αν θέλουμε, με στραγγιστό γιαούρτι.

Συνταγή από εδώ

Φριτάτα με αγκινάρες, κατσικίσιο τυρί και ντοματίνια

Υλικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για άλειμμα, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, 2 σκ. σκόρδο λιωμένες, 150 γρ. μαριναρισμένες αγκινάρες στραγγισμένες και κομμένες στα τέσσερα, 6 αυγά, 125 ml κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθος και μαϊντανός, ξύσμα από 1 λεμόνι, 120 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο, 400 γρ. ντοματίνια

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι περίπου 22 εκ. σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τις αγκινάρες και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια χωρίς να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού, το μείγμα με τις αγκινάρες και τη μισή ποσότητα κατσικίσιου τυριού.

Αλατοπιπερώνουμε και αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι. Προσθέτουμε από πάνω τα μισά ντοματίνια και τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα υπόλοιπα ντοματίνια σε ένα μικρό ταψί, τα αλείφουμε επίσης με ελαιόλαδο και ψήνουμε μαζί με τη φριτάτα για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν οι άκρες και να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Σερβίρουμε με το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί, τα ψημένα ντοματίνια και επιπλέον φρέσκα μυρωδικά.