Το αθηναϊκό σουβλάκι επέστρεψε: Οι καλύτερες διευθύνσεις της πόλης
Το αθηναϊκό σουβλάκι αντεπιτίθεται κι εμείς γλείφουμε τα δάχτυλα μας όσο η κόκκινη γλυκοπικάντικη σαλτσούλα του ακουμπά ερεθιστικά σχεδόν τον ουρανίσκο μας.
γράφει:
γράφει:
Η χαρά μας είναι πολύ μεγάλη όταν βλέπουμε πως το παραδοσιακό oldschool αθηναϊκό σουβλάκι επέστρεψε για τα καλά κι έχει πλέον στρογγυλοκαθίσει στον θρόνο του, διώχνοντας μακριά τις αναμνήσεις από προκάτ καλαμάκια και souvlaki bars που καπηλεύτηκαν για πολλά χρόνια την κυριαρχία του απόλυτου ελληνικού street food εδέσματος.
Καλό είναι να εξηγηθηγούμε προτού παρεξηγηθούμε, υπογραμμίζοντας ότι το αθηναϊκό σουβλάκι έχει καλαμάκι χοιρινό ή μπιφτεκάκι, ψιλοκομμένη ντομάτα, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, αλάδωτη -υπάρχουν και πιο λαδωμένες versions σε διάφορους σουβλακομύστες- μαλακή πιτούλα στα κάρβουνα και τη χαρακτηριστική κόκκινη, πικάντικη ή γλυκιά σάλτσα ντομάτας.
Οι πατάτες λάμπουν ευτυχώς δια της απουσίας τους κι εμείς στηρίζουμε όλες τις παραδοσιακές σουβλακίσιες εκδοχές που έχουν έρθει με σκοπό να βάλουν τα πράγματα στη θέση τους, σκορπίζοντας ρίγη χαράς στους ουρανίσκους μας.
Η λίστα που ακολουθεί περιλαμβάνει νέους και παλιούς μάστορες του είδους και χρήζει άμεσης αποθήκευσης ειδικά αν θέλεις να λέγεσαι σωστός/η σουβλακοφάγος.
Ντάμι
Πλ. Αμβρόσιου Πλυτά 5, Γούβα, τηλ.: 21 0701 2970
View this post on Instagram
Οι άνθρωποι που κρύβονται πίσω από τον Ροζ Πάνθηρα στο Παγκράτι και τη Χονολουλού στη Νέα Σμύρνη αποφάσισαν να φτιάξουν έναν χώρο που θα τιμά το αθηναϊκό σουβλάκι όπως αυτό μας συστήθηκε πριν πολλά, πολλά χρόνια με τη χαρακτηριστική κόκκινη σαλτσούλα να ντύνει οπτικά και γευστικά τα τυλιχτά της νιότης μας.
Eδώ το καλαμάκι χοιρινό είναι χάρμα γεύσης κι έξτρα μπαμπάτσικο, όπως και το μπιφτεκάκι του. Σοφή επιλογή το λευκό κρεμμύδι, καθώς δεν έχει την έντονη αψάδα του τυπικού κρεμμυδιού, αντιθέτως αφήνει μια γλύκα κοντά γευστικά σε αυτή ενός καραμελωμένου εδέσματος και δένει γάντι με τη γλυκιά σαλτσούλα.
Φοβερές και τρομερές και οι σούβλες του με το σιγοψημένο χοιρινό κοντοσούβλι να κερδά στις λεπτομέρειες το κλέφτικο. Τιμές στα τυλιχτά από 3,5€.
Κομπλέ
Ιερά Οδός 194, Αιγάλεω, τηλ.: 2110080400
Κοντά στη γέφυρα του Κηφισού, σε ένα off Broadway σημείο του Αιγάλεω, το Κομπλέ (πρωτοξάδερφο του Γιώργου στον Πειραιά) καταφέρνει να σχηματίζει ουρές έξω από την πόρτα του, με σουβλακοφάγους να καταφθάνουν από κάθε πιθανή και απίθανη γωνιά της πόλης για να δοκιμάσουν τα καλούδια του. Ο κατάλογός του είναι λιτός και απέριττος, με μόλις δύο επιλογές: τυλιχτό με δύο μπιφτεκάκια ή μερίδα με μπιφτεκάκια.
Η χειροποίητη πίτα του είναι βάλσαμο στην καρδούλα όσων έχουν μπουχτίσει με τις κατεψυγμένες, ενώ τα μπιφτεκάκια του βάζουν τέλος σε κάθε γευστική νόσο και μα@@κία, χάρη στην απίθανη νοστιμιά και την έξτρα ζουμερή υφή τους. Στα συνοδευτικά βρίσκουμε ντοματούλα, κρεμμυδάκι, μαϊντανό και κόκκινη, πιπεράτη πάπρικα. Όπως παλιά και όπως ακριβώς πρέπει, δηλαδή. Το τυλιχτό κοστίζει 2,70€ και η μερίδα 7,30€.
Νικαράγουα
Οδυσσέα Ανδρούτσου 149, Πειραιάς, τηλ.: 213 099 2200
View this post on Instagram
Η Νικαράγουα είναι μια από τις πιο πρόσφατες αφίξεις στο σουβλακοσύμπαν του Πειραιά, έχει όμως ήδη καταφέρει να κερδίσει τη θέση της στις προτιμήσεις όσων αγαπούν το καλό τυλιχτό, τόσο εντός όσο και εκτός γειτονιάς. Στεγάζεται σε ένα παλιό, γοητευτικό πειραιώτικο σπίτι και φιλοδοξεί να αφήσει το δικό της στίγμα, παραμένοντας πιστή σε όσα αγαπήσαμε στο κλασικό ελληνικό σουβλάκι. Εξ ου και ο κατάλογός της είναι λιτός, νέτος, σκέτος, χωρίς περιττές «μοντερνιές» και γαστρονομικούς εντυπωσιασμούς.
Την παράσταση εδώ κλέβουν τα ζουμερά καλαμάκια και το σπιτικό μπιφτεκάκι, που τυλίγονται σε αφράτη πίτα παρέα με ντομάτα, κρεμμύδι, φρεσκοκομμένο μαϊντανό, κόκκινο πιπέρι και μια ελαφρώς πικάντικη κόκκινη σάλτσα που δύσκολα αφήνει ασυγκίνητο τον ουρανίσκο. Αν πάλι είσαι από τους μερακλήδες, το τυλιχτό με αρμένικο σουτζούκι είναι μια επιλογή που επιβάλλεται να δοκιμάσεις, όπως άλλωστε και το χειροποίητο τζατζίκι τους. Οι πίτες ξεκινούν από 3,10€, ενώ στη λίστα θα βρεις και εξαιρετικές μπύρες από μικροζυθοποιίες.
Θύμιος
Κωνσταντινουπόλεως 2, Υμηττός, τηλ.: 21 0762 0022
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Πιστός στην παλιά σχολή, ο Θύμιος αναλαμβάνει χρέη Κατακουζηνού από το «Κωνσταντίνου κι Ελένης» και μας φωνάζει ένα ηχηρό «εμπρός πίσω», προσκαλώντας μας σε ένα νοσταλγικό ταξίδι στις ένδοξες μέρες του αθηναϊκού σουβλακιού. Οι επιλογές είναι συγκεκριμένες και μετρημένες: μπιφτέκι, χοιρινό καλαμάκι και καλαμάκι κοτόπουλο. Εδώ οι ψήστες ξέρουν να παίζουν μπαλίτσα υψηλοτάτου επιπέδου χωρίς 15 ανθυπομέτριες επιλογές στον κατάλογο.
Η αφράτη πιτούλα έρχεται γεμισμένη με ντοματούλα, κρεμμύδι, μαϊντανό και κόκκινη σαλτσούλα, με την επιλογή να την αντικαταστήσεις με σως γιαουρτιού ή χειροποίητο τζατζικάκι. Το κοτόπουλο, μάλιστα, συνοδεύεται και από μια εξαιρετική σως τσιμιτσούρι που του πηγαίνει γάντι. Τα τυλιχτά ξεκινούν από 3€, ενώ υπάρχουν και παραδοσιακά κεφτεδάκια για όσους θέλουν να το πάνε ένα βήμα παραπέρα στην αλητεία.
Αγανάκτηση
Ταξιαρχών και Σερρών 44, Κορυδαλλός, τηλ.: 21 0495 2441
Αυτό το ιστορικό σουβλατζίδικο που πρωτοάνοιξε το πολύ μακρινό 1955 βρίσκει πάντα τον τρόπο και τρυπώνει στις λίστες των καλύτερων σουβλατζίδικων της πρωτεύουσας κι αν σε καμία από αυτές δεν το πάρει το μάτι σου είναι λογικό να σε πιάσει μια κάποια Αγανάκτηση.
Το τιμημένο όνομά της έγινε σλόγκαν χάρη στην ανυπομονησία των Κορυδαλλιωτών για να δοκιμάσουν το πολυπαινεμένο μπιφτέκι του Κυρ Νίκου. Εδώ προσκυνούμε τη χάρη του μπιφτεκιού με την πεντανόστιμη γλυκοπικάντικη –και με μυστική συνταγή- σάλτσα, το οποίο είναι αδιαπραγμάτευτα ένα από τα καλύτερα που έχεις δοκιμάσει ποτέ σου. Οι πίτες ξεκινούν από 3,30€.
Ο Μάκης
Παναγή Τσαλδάρη 262, Νίκαια, τηλ.: 210 4927658
Ο Μάκης, γνωστός και ως Χαρίκλεια στους Νικαιώτες (η ονοματοδοσία προέκυψε από τους δύο πρώτους ιδιοκτήτες που άνοιξαν αυτό το σουβλατζίδικο το 1965 στη Νίκαια), είναι ένα κρυφό διαμαντάκι στα πέριξ του Πειραιά, της αδιαφιλονίκητης πατρίδας του σουβλακίου. Ευτυχώς από τότε παραμένει πιστός στην παράδοση, προσφέροντας λαχταριστό ντονέρ, νοστιμότατο χειροποίητο γύρο και τέλεια ψημένα καλαμάκια, διαθέσιμα σε κομμάτια, μερίδες και τυλιχτά.
Στα τυλιχτά, οι πατάτες απουσιάζουν, αλλά αυτό δεν ενοχλεί κανέναν –ούτε εμάς φυσικά-, καθώς το κρέας είναι εξαιρετικής ποιότητας και γενναιόδωρα γεμίζει τις αφράτες πιτούλες του.
Συνοδεύεται από ζουμερή ντομάτα, χοντροκομμένο κρεμμύδι και χειροποίητο τζατζίκι ή τη σωστή την πρόστυχη και τσαχπίνα κόκκινη σαλτσούλα του, που ολοκληρώνουν την σωστή, την ορθόδοξη εμπειρία της σουβλακοφαγίας. Οι πίτες κοστίζουν 3,80€.
Κώστας
Πλ. Αγίας Ειρήνης 2, Μοναστηράκι,τηλ.:21 0323 2971
Από το 1946 μέχρι σήμερα, ο Κώστας παραμένει πιστός στις ρίζες του, διατηρώντας αναλλοίωτη την παράδοση και το αυθεντικό σουβλακίσιο ύφος μιας άλλης εποχής, στην Πλατεία Αγίας Ειρήνης. Κάπως έτσι εξηγούνται και οι ουρές που σχηματίζονται σχεδόν κάθε ώρα της ημέρας έξω από το μαγαζί του, με κόσμο που περιμένει υπομονετικά για ένα από τα πιο χαρακτηριστικά τυλιχτά της Αθήνας.
Η συνταγή που τον έκανε διάσημο δεν έχει πειραχτεί ούτε στο ελάχιστο: ψιλοκομμένη ντομάτα, αλατοπίπερο και η περίφημη κόκκινη σάλτσα του, διαθέσιμη σε τρεις εντάσεις, πικάντικη, μέτρια και ήπια, συναντούν το καλοψημένο κρέας και τυλίγονται σε μια πραγματικά εξαιρετική πίτα. Οι τιμές ξεκινούν από 3€ για κάθε πίτα, ενώ πρέπει να δείξεις την απαραίτητη υπομονή καθ’ όσο περιμένεις διότι εκείθε γίνεται πάντα της κοσμοπλημμύρας.
