Τα αθηναϊκά συνοικιακά σουβλατζίδικα που μας μεγάλωσαν

Αν παρατηρήσει την ιστορία του σουβλακίου από το 1924 όταν και πρωτοάνοιξε το Αιγυπτιακόν στη Νίκαια μέχρι και σήμερα, έναν αιώνα και βάλε μετά θα δεις ότι έχει περάσει κι αυτό από πολλές φάσεις.

Φτάνοντας στο σήμερα βλέπεις πως ενώ οι αλυσίδες με τις 15 επιλογές σε πιτόγυρα συρρικνώνονται και τα souvlaki bars δεν ζουν πια την χρυσή εποχή των αρχών των 2010s, ολοένα και περισσότεροι σουβλακοπώλες παίρνουν το ρίσκο να φτιάξουν το old-school παραδοσιακό σουβλάκι που μας μεγάλωσε.

Από κοντά κι όλα εκείνα τα συνοικιακά σουβλατζίδικα που δεν κατάλαβαν από μόδες, κρίσεις και γκουρμέ επιλογές παραμένοντας σταθερή αναφορά στα χείλη των απανταχού σουβλακολάγνων. Εμείς σαν φόρο τιμής φτιάξαμε μια λίστα με τα πιο αγαπημένα εξ αυτών με την ελπίδα σε κάποιο από αυτά να συναντηθούμε.

Ο Χρήστος

Μάκρης 1, Αιγάλεω, τηλ.:21 0591 3537

Οποιοδήποτε απογευματόβραδο και να βρεθείς στον πεζόδρομο της Μάκρης στο Αιγάλεω, θα παρατηρήσεις μια ανυπόμονη ουρά, μπροστά από το παραδοσιακό σουβλατζίδικο του Χρήστου, ο οποίος ανοίγει καθημερινά για λίγες ώρες (18:30-22:30). Μην αγχώνεσαι ωστόσο, φτάνουν και περισσεύουν για να σε θρέψουν με τα θρυλικά σουβλάκια του. Εδώ και δεκαετίες –από το 1985 όταν και πρωτοάνοιξε- ο Χρήστος είναι το σήμα κατατεθέν της πόλης, προσελκύοντας δεκάδες κόσμου, που τιμούν την παραδοσιακή συνταγή του βγάζοντας συνεχώς sold out τα τυλιχτά καλούδια του.

Το χειροποίητο τζατζίκι και οι φρέσκες πίτες του θα σε ενθουσιάσουν, ενώ το διάσημο μπιφτέκι του είναι πραγματικά αξεπέραστο. Οι τιμές ξεκινούν από 3€, αλλά να θυμάσαι πως εξυπηρετεί μόνο με παραλαβή από το κατάστημα, καθώς δεν διαθέτει υπηρεσία delivery.

Γκούμας

Mαυρομιχάλη 3, Ίλιον, τηλ.: 21 0575 6023

 

 

 

View this post on Instagram

A post shared by Σουβλακιστάν | The ultimate souvlaki guide (@_souvlakistan_)

Εδώ και 45 χρόνια στο ίλιον, ο Γκούμας επιμένει να το κρατά αληθινό και οικογενειακό αφού ο τωρινός ιδιοκτήτης ακολούθησε κατά γράμμα του πατέρα φαμίλια.

Εδώ παίζουμε old-school όπως μπορείς να φανταστείς με τον χειροποίητο γύρο χοιρινό να σπάει τα κόκαλα των προκάτ λιπαρών γύρων που έχουν πλημμυρίσει την πρωτεύουσα.

Από κοντά φυσικά και το χειροποίητο μοσχαρίσιο μπιφτεκάκι που είναι χάρμα γεύσης και σερβίρεται με μια ωραιότατη κόκκινη σαλτσούλα που διώχνει μονομιάς μακριά τους καημούς που σε κέρασαν όσοι ζηλεύουν τις σουβλακογνώσεις σου. Τιμές από 3,5€.

Μανωλίτσος

Πελασγίας 42, Περιστέρι, τηλ: 21 0575 7332

1958 έγραφε το ημερολόγιο όταν άνοιξε για πρώτη φορά ο Μανωλίτσος ξεκινώντας να γράφει τη δική του ιστορία στο Περιστέρι – και κατ’ επέκταση στην αθηναϊκή γαστρονομία. Ένα από τα πιο εμβληματικά σουβλατζίδικα της πόλης, που για περισσότερες από έξι δεκαετίες καλοταΐζει τους κατοίκους του αστεριού των δυτικών προαστίων και των επισκεπτών του με σουβλάκια-σήμα κατατεθέν.

Η φήμη του δεν οφείλεται μόνο στη γεύση, αλλά και στην εξαιρετικά προσιτή του τιμή είτε τα πάρεις στο χέρι είτε τα απολαύσεις στα όρθια, όπως προστάζει η παλιά σχολή.

Και φυσικά, τίποτα δεν θα ήταν ίδιο χωρίς τη διάσημη σπιτική καυτερή σάλτσα “πελτέ”, που έχει αποκτήσει σχεδόν μυθική υπόσταση. Μια γευστική υπογραφή που έχει ταξιδέψει πολύ πέρα από τα σύνορα του Περιστερίου, κάνοντας τον Μανωλίτσο αγαπημένο προορισμό για όσους ψάχνουν το αυθεντικό, παραδοσιακό σουβλάκι της Αθήνας. Οι πίτες ξεκινούν από 2,80€.

Ροδόπολις

Aνδριανού 13, Κερατσίνι, τηλ.: 21 0462 3788

Από τον έναν σουβλακοθρύλο περνάμε στον επόμενο, αφού το Ροδόπολις μετρά ήδη περισσότερες από οκτώ δεκαετίες ζωής. Άνοιξε το μακρινό 1945, πάνω στη νοητή γραμμή που χωρίζει τη Δραπετσώνα από το Κερατσίνι, και από τότε έχει γίνει σταθερό σημείο αναφοράς για τους φίλους του καλού σουβλακιού.

Ο κατάλογος παραμένει λιτός και στοχευμένος, χωρίς περιττές φιοριτούρες, με σουτζούκι, μπιφτεκάκι και χοιρινό καλαμάκι να πρωταγωνιστούν. Κι αν έχεις δώσει όρκο πίστης στο τυλιχτό, εδώ αξίζει να κάνεις μια μικρή παρασπονδία και να προτιμήσεις τις περίφημες ανοιχτές μερίδες. Δύο πιτούλες, γενναιόδωρα λαδωμένες και σωστά ψημένες, φιλοξενούν την κρεατοπραμάτεια του Ροδόπολις, μαζί με ντομάτα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπόλικο μαϊντανό και, φυσικά, τη χαρακτηριστική γλυκοκαυτερή σάλτσα που έχει γράψει τη δική της ιστορία στο συγκεκριμένο σουβλατζίδικο.

Αγανάκτηση

Ταξιαρχών και Σερρών 44, Κορυδαλλός, τηλ.: 21 0495 2441

Από το μακρινό 1955, όταν πρωτοσήκωσε ρολά, αυτό το ιστορικό σουβλατζίδικο έχει καταφέρει να γίνει σταθερή αξία στον Κορυδαλλό και να βρίσκει σχεδόν πάντα μια θέση στις λίστες με τα καλύτερα σουβλατζίδικα της Αθήνας. Κι αν κάποια στιγμή ψάξεις και δεν το βρεις ανάμεσά τους, δικαιολογείται μια μικρή… Αγανάκτηση.

Το όνομά του έχει γίνει πια σχεδόν συνώνυμο της λαχτάρας των Κορυδαλλιωτών για το περίφημο μπιφτέκι του Κυρ Νίκου. Και δικαίως, αφού εδώ το μπιφτέκι έχει την τιμητική του: ζουμερό, πεντανόστιμο και λουσμένο σε μια γλυκοπικάντικη σάλτσα με μυστική συνταγή που απογειώνει κάθε μπουκιά. Χωρίς υπερβολή, πρόκειται για ένα από εκείνα τα μπιφτέκια που δύσκολα ξεχνάς και που αξίζει να δοκιμάσεις τουλάχιστον μία φορά. Οι πίτες ξεκινούν από 3,30€.

Μπίλης

Προύσσης 22, Νίκαια τηλ.: 210 4916164

Κάθε φορά που βρισκόμαστε κοντά στον Μπίλη, του βγάζουμε νοερά το καπέλο, αφού εδώ και 49 ολόκληρα χρόνια επιμένει να φτιάχνει τον γύρο του με το χέρι, κρατώντας ψηλά τη σημαία της παράδοσης κόντρα στην προκάτ γυρόλαίλαπα που έχει κατακλύσει τη συντριπτική πλειοψηφία των σουβλατζίδικων της χώρας. Όπως καταλαβαίνεις, το τυλιχτό εδώ έχει την τιμητική του, με τους πιστούς θαμώνες να σχηματίζουν ουρές για ένα από τα ξακουστά του σουβλάκια.

Κι αν πρέπει να αποκαλύψουμε το δυνατό του χαρτί, αυτό βρίσκεται αναμφίβολα στο πικάντικο κρεατάκι του γύρου, διαβολεμένα νόστιμο και γεμάτο γεύση, που τυλίγεται σε μια απαλά λαδωμένη, αφράτη πιτούλα. Λίγη κόκκινη σάλτσα, κρεμμυδάκι με μαϊντανό και μια γενναιόδωρη δόση τζατζίκι συμπληρώνουν το παζλ και το τυλιχτό είναι έτοιμο για επίθεση. Κι επειδή εδώ δεν σταματάμε στον γύρο, βάλε στο παιχνίδι και ένα μπιφτέκι ή ένα μπριζολάκι σε πίτα και θα μας θυμηθείς. Οι τιμές στις πίτες ξεκινούν από 3,60€.

Δραμινός

Σαφραμπόλεως 24, Νέα Ιωνία, τηλ: 21 0271 4510

Με αφετηρία το 1964, ο Δραμινός έχει γράψει τη δική του ιστορία στη Νέα Ιωνία και παραμένει μέχρι σήμερα μια από τις πιο δυνατές διευθύνσεις της περιοχής για παραδοσιακό, χειροποίητο σουβλάκι. Έξι δεκαετίες τώρα, ο παλιός αυτός σουβλακοθρύλος επιμένει στην ίδια φιλοσοφία, διατηρώντας σταθερή την ποιότητα και τη συνταγή που τον έκαναν γνωστό πολύ πέρα από τα όρια της γειτονιάς και του χάρισαν μια θέση ανάμεσα στα κορυφαία σουβλατζίδικα της Αθήνας.

Στα τυλιχτά έχεις να διαλέξεις ανάμεσα σε γύρο, κεμπάπ και καλαμάκι, με την πίτα να κλέβει κι αυτή τις εντυπώσεις. Ελαφρώς λαδωμένη, σωστά ψημένη και όσο πρέπει τραγανή απ' έξω, αγκαλιάζει το κρέας και ολοκληρώνει ένα τυλιχτό που τιμά με το παραπάνω την παράδοση. Η τιμή των τυλιχτών ξεκινά από 3€.