Γαρίδες με καρπούζι έχετε φάει; Χάνετε!

Οι φίλοι μου γνωρίζουν πως συνήθως έχω καλό ένστικτο και διαβάζοντας μια συνταγή για κάποιο φαγητό μπορώ να φανταστώ τη γεύση του και το εάν θα μου αρέσει. Προφανέστατα την έχω πατήσει αλλά μπορώ να παινευτώ πως αυτό δεν συμβαίνει συχνά. Γι’ αυτό και τολμάω να φτιάξω για πρώτη φορά κάτι που δεν έχω ξαναφτιάξει και να το σερβίρω κατευθείαν σε κάποια πρόσκληση. Εντάξει, όχι σε επίσημο γεύμα, αλλά με τους κοντινούς μου ανθρώπους δεν μασάω συνήθως. Στο κάτω κάτω αν κάτι δεν πετύχει να ‘ναι καλά τα ντελίβερι! 

Κάπως έτσι τις προάλλες έπεσα πάνω σε μία συνταγή, τουλάχιστον αναπάντεχη αν όχι εκκεντρική, που συνδύαζε γαρίδες και καρπούζι. Ώπα, είπα, για δες Αγαπούλα, ιδού το επόμενο πείραμα, άλλωστε το να δίνουμε ρόλο λαχανικών σε φρούτα δεν είναι διόλου ασυνήθιστο. Το καρπούζι με τη φέτα, δηλαδή, δεν είναι το λιγότερο περίεργο; Άλλαξα αρκετά την αρχική συνταγή γιατί ήταν πολύ πιο φορτωμένη σε υλικά που κατά τη γνώμη μου θα μπέρδευαν πολύ τη γεύση και κράτησα την κεντρική ιδέα των πικάντικων γαρίδων με το δροσερό καρπούζι. Κι αν τελικά ο μόνος που τη δοκίμασε – και την επαίνεσε δεόντως παρόλο το σάστισμά του στο άκουσμά της – ήταν ο σύζυγός μου γιατί όλοι οι φίλοι έχουν σκορπίσει αυτή την εποχή, βρήκα ένα καταπληκτικό καλοκαιρινό ορεκτικό που δεν θα διστάσω να ξαναφτιάξω στο επόμενο κάλεσμα. 

Θέλετε να το τολμήσετε; Τι έχετε να χάσετε στο κάτω κάτω της γραφής; Εμπρός γενναίοι μου! 

ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ
Για 2 άτομα

Οι γαρίδες
Ζεματίζουμε σε βραστό νερό 500 γρ. γαρίδες, φρέσκιες ή κατεψυγμένες, για ελάχιστα λεπτά, ίσα μέχρι να αλλάξουν χρώμα και αμέσως τις βαπτίζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Τις σουρώνουμε και τις καθαρίζουμε από τα τσόφλια και τα κεφάλια, αφαιρούμε και το έντερό τους. Τις μαρινάρουμε για μία ώρα περίπου με τον χυμό από ένα μοσχολέμονο (lime), εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, 1 κ.γλ. sumac, 1 κ.γλ. κοπανισμένους σπόρους κόλιανδρου και ½ κ.γλ. πιπέρι cayenne ή μπούκοβο. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες, μαζί με τη μαρινάδα τους, κι από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα: η διαδικασία δεν θα πάρει παραπάνω από 2΄για κάθε πλευρά και πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για να μη στεγνώσουν και σκληρύνουν. Τις αφήνουμε για λίγο μέχρι να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Το καρπούζι και τα υπόλοιπα υλικά
Κόβουμε μία φέτα καρπούζι σε κύβους και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Το κάνουμε σε ξύλο κοπής με αυλάκι για να συλλέξουμε τον χυμό τους. Βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε μισό μικρό αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες-μισοφέγγαρα, προαιρετικά μισή καυτερή πιπεριά jalapeño (ή μία ολόκληρη chili) κομμένη σε λεπτές ροδέλες, και λίγα φύλλα και τρυφερούς μίσχους γλιστρίδας (αν δεν βρούμε αντικαθιστούμε με φύλλα βαλεριάνας ή ρόκας). Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και προσθέτουμε ½ κ.γλ. sumac και ¼ κ.γλ. πιπέρι cayenne ή μπούκοβο. Ανακατεύουμε απαλά. Στο multi βάζουμε ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (ή βασιλικό εάν προτιμάμε), 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό από 1 μοσχολέμονο και θέτουμε το μηχάνημα σε λειτουργία: αυτό θα είναι το dressing.

Συναρμολόγηση
Περιχύνουμε τα πιο πάνω υλικά του μπολ με τη μισή ποσότητα dressing και ανακατεύουμε απαλά. Από πάνω τοποθετούμε τις γαρίδες και περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing. Περιμένουμε για ένα τέταρτο της ώρας περίπου για να αναμιχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Tips

• Δεν πετάμε τα τσόφλια και τα κεφάλια των γαρίδων αλλά τα κρατάμε για ζωμό.
• Με τις πιο πάνω ποσότητες cayenne η γεύση δεν είναι απαγορευτικά καυτερή και μάλιστα προσέθεσα κι άλλο γιατί στο δικό μας σπίτι τα καυτερά είναι λατρεία. Σε κάθε περίπτωση δοκιμάστε και πράξτε κατά τα γούστα σας.
• Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ξερό κρεμμύδι, ωμό ή πικλαρισμένο. Αν βάλετε πίκλα, σας προτείνω να μειώσετε στο μισό τον χυμό lime του dressing και να τον αντικαταστήσετε με πικλόζουμο.