Το Tuna Melt έγινε Skoubri Melt για χάρη των Ημισκούμπριων

Ξέρετε τι είναι το tuna melt; Είναι αυτό το πεντανόστιμο σάντουιτς με γέμιση τονοσαλάτα με μαγιονέζα, μουστάρδα, πίκλες, διάφορες άλλες νοστιμιές και τυρί που λιώνει. Ψήνεται στο τηγάνι με βούτυρο μέχρι να χρυσαφίσει και να ρέει το τυρί. Ο καταρχήν ασυμβίβαστος συνδυασμός ψαριού και τυριού λειτουργεί εδώ, κατά παράδοξο τρόπο, στο απόλυτο με αποτέλεσμα ένα από τα πιο νόστιμα «βρώμικα» που υπάρχουν. Αμερικανιά ολκής και τρισμέγιστη διατροφική αμαρτία, αρχικά κολατσιό της εργατικής τάξης, το ξετρύπωσαν οι foodies και οι κάθε λογής influencers και το έκαναν διάσημη γκουρμεδιά στα πέρατα του κόσμου. Όχι που θα τους γλύτωνε!

Κι εκεί που είχα στα σκαριά να το φτιάξω κάποια μέρα και να σας το δείξω, έσκασαν τα… Ημισκούμπρια! Καθότι το in2life είναι χορηγός επικοινωνίας στο άχαστο μουσικό καλοκαιρινό event Release Athens, οι ομολογουμένως ευφάνταστοι συνάδελφοί μου σκέφτηκαν και μου ανέθεσαν να φτιάξω μια συνταγή με σκουμπρί για να συνοδεύσει το βίντεο της συναυλίας των Ημισκούμπριων που φέτος γιορτάζουν τα 30 χρόνια τους με διπλή συναυλία. Ευκολάκι! Αφού μου αρέσουν τα σκουμπριά, μου αρέσουν και τα Ημισκούμπρια, μέσα σε πέντε λεπτά από την ώρα που μου το είπαν το είχα βρει. Γιατί tuna melt; Καλύτερος είναι ο τόνος από το σκουμπρί; Όχι βέβαια! Έτσι, λοιπόν, γεννήθηκε το Skoubri Melt που ελπίζω όχι μόνο να σας αρέσει, αλλά να σπάσει και τα ρεκόρ σαν τα Ημισκούμπρια!

SKOUBRI MELT (ΖΕΣΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΚΑΙ ΔΥΟ ΤΥΡΙΑ)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

1 ολόκληρο καπνιστό σκουμπρί φιλεταρισμένο (2 φιλέτα, ήτοι 2 ημισκούμπρια!)
Ψωμί: είτε 8 χοντρές φέτες προζυμένιου ψωμιού είτε 4 ψωμάκια τύπου brioche για σάντουιτς ή hot dog
4 φέτες καπνιστό τυρί
4 φέτες ώριμο cheddar
3 κ.σ. μαγιονέζα προαιρετικά ανακατεμένη με ένα καυτερό στοιχείο π.χ. καπνιστή καυτερή πάπρικα, horseradish, τσίλι, βάσκικο piment d’espelette, πιπέρι καγιέν, ταϊλανδέζικη sriracha sauce, tabasco
3 κ.γλ. μουστάρδα
2 κ.γλ. κάππαρη ξαρμυρισμένη
2 κ.σ. κρεμμύδι πίκλα ή 4 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια και χυμός από ένα
Αγελαδινό βούτυρο
Τσιπς πατάτας ή λαχανικών ως συνοδευτικό συν έξτρα πίκλες ή τουρσιά

ΓΕΜΙΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το ξύσμα, την κάπαρη, τις πίκλες ή τα τουρσιά και τον άνηθο. Ανακατεύουμε. Κόβουμε τα φιλέτα του ψαριού σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση εάν χρειαστεί.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ

Βουτυρώνουμε τις φέτες του ψωμιού εσωτερικά κι εξωτερικά. Τοποθετούμε τις φέτες των δύο τυριών. Μοιράζουμε τη γέμιση και κλείνουμε τα σάντουιτς.

Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μία γκριλιέρα. Βάζουμε μια σταλιά βούτυρο και μόλις λιώσει και τσιτσιρίσει τοποθετούμε τα σάντουιτς στη σειρά και με σπάτουλα ή με ένα καπάκι κατσαρόλας τα πιέζουμε ώστε να πάρουν χρώμα από κάθε πλευρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και ψήνουμε για λίγο ακόμη μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά και συνοδεύουμε με τσιπς και έξτρα πίκλες ή τουρσιά. Το ποτό που ταιριάζει απόλυτα είναι η μπίρα. Για τη μουσική υπόκρουση δεν νομίζω να θέλετε οδηγίες. Βάλτε τα Ημισκούμπρια στη διαπασών, καλή όρεξη και καλή διασκέδαση!

Tips

Δεν συνιστώ κοινό ψωμί του τοστ γιατί είναι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες και, συν τοις άλλοις, έχει «λαστιχένια» υφή, είναι και άγευστο. Τα ψωμάκια για το hot dog που χρησιμοποίησα ήταν τύπου brioche, επομένως πολύ αφράτα και η ελαφρώς γλυκιά τους γεύση έφερε ισορροπία στην αλμυρή γέμιση.
Μπορείτε να επιλέξετε μόνο ένα είδος τυριού, όμως βρήκα ότι αυτά τα δύο αλληλοσυμπληρώνονται.

@in2life_gr Κάνουμε όρεξη για Ημισκούμπρια που έρχονται στην Πλατεία Νερού με διπλό λάιβ στις 30/6 (sold out) και 3/7, τρώγοντας λαχταριστό skoumpri melt πριν γιορτάσουμε μαζί τους 30 χρόνια επιτυχίες. #imiskoubria #releaseathens #sinavlia #plateianerou #ημισκουμπρια @Release Athens Festival ♬ Food - FASSounds