Μια πρωτότυπη σαλάτα με φράουλες λίγο πριν αποχαιρετίσουμε την άνοιξη

Φέτος είχαμε την τύχη να φάμε πολλές και πολύ νόστιμες φράουλες. Όχι τερατώδεις σε μέγεθος, ώριμες, ζουμερές και κάργα αρωματικές. Σε αντίθεση με τα κεράσια που μέχρι στιγμής, τουλάχιστον, είναι μεν τραγανά αλλά είναι κι άγευστα, χωρίς καθόλου χυμούς, πιο σκληρά κι από ξυλάγγουρα. Θέλω να ελπίζω πως κάτι καλύτερο θα γίνει όσο προχωράει ο Ιούνιος. Να πέσει λίγο και η τιμή τους γιατί δεν μας βλέπω καλά. Θυμάμαι που πριν από πολλά χρόνια, στο τέλος του ’70, όταν μέναμε στο Λονδίνο, μια οικογενειακή φίλη που φιλοξενούσαμε είχε πει το αμίμητο: εδώ αγοράζεις τα κεράσια με το κομμάτι και δεν τα τρως, τα πιπιλάς! Και να που η κατάσταση είναι σήμερα έτσι στην Ελλάδα, ποιος θα το πίστευε…

Λίγο πριν, λοιπόν, τελειώσουν οι φράουλες για φέτος ας τις χαρούμε όπως μας αρέσουν. Σκέτες σαν φρούτο, σε γλυκά, ας φτιάξουμε και λίγη μαρμελάδα για τον χειμώνα. Προχτές, όμως, είχα τη φαεινή ιδέα να φτιάξω μια καινούργια σαλάτα που μου άρεσε πολύ, εξ ου και σας τη δείχνω. Την έμπνευση πήρα από το υπέροχο sumac, το πορφυρό ανατολίτικο έξτρα αρωματικό μπαχαρικό που απογειώνει όποιο φαγητό αρωματίσει: τα κεμπάπ και όλα τα ψητά κρεατικά, ψάρια και θαλασσινά, τις ντοματοσαλάτες, το χούμους, τα κρεμμύδια. Εκτός από το sumac οι φράουλες αρωματίστηκαν με μπούκοβο, lime και φρουτώδες ελαιόλαδο και τη σαλάτα ολοκλήρωσαν τα καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης, η μοτσαρέλα με την απαλή υφή και γεύση και ο μυρωδάτος βασιλικός. Μπορείτε να τη σερβίρετε ως ελαφρύ και κομψό πρώτο πιάτο σε ένα δείπνο ή ως συνοδευτικό για ψητό κρέας, θαλασσινό ή ψάρι.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ SUMAC, ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΚΑΙ LIME

Για 2 άτομα ως πρώτο πιάτο

Πλένουμε, στραγγίζουμε και στεγνώνουμε 200 γρ. φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσάνι τους και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τις βάζουμε σε μπολ. Τις πασπαλίζουμε με 1 κ.γλ. sumac, 1 πρέζα μπούκοβο και προσθέτουμε το ξύσμα από 1 lime και τον χυμό από μισό. Τις περιχύνουμε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε για λίγη ώρα να αρωματιστούν.

Καβουρδίζουμε ελαφρώς 1 χούφτα φιστίκια Αιγίνης σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα κόβουμε είτε με μαχαίρι είτε στο multi με απότομες διακεκομμένες κινήσεις για να μην γίνουν εντελώς πούδρα.

Τοποθετούμε τις φράουλες σε πιάτο και τις πασπαλίζουμε με τη μεγαλύτερη ποσότητα των φιστικιών και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό. Από πάνω τοποθετούμε μπαλάκια φρέσκιας μοτσαρέλας (ή μία μεγάλη μπάλα που κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια). Αλατίζουμε ελαφρά το τυρί, το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τα φιστίκια που κρατήσαμε, λίγο ακόμη μπούκοβο ή πιπέρι και λίγο ακόμη βασιλικό. Σερβίρουμε.

Tips

• Δεν αφαιρούμε το κοτσάνι από τις φράουλες πριν να τις πλύνουμε για να μην απορροφήσουν νερό.  
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπούκοβο με chili, λεμονοπίπερο ή πιπέρι Sichuan. Αν δεν έχετε κανένα από αυτά, θα βάλετε κοινό μαύρο χοντροαλεσμένο πιπέρι.
• Εκτός από τη μοτσαρέλα ταιριάζουν κι άλλα λευκά μαλακά τυριά, όπως η γλυκιά φρέσκια μυζήθρα (ανθότυρο), το μανούρι, η burrata. Δεν θέλουμε το τυρί να είναι πολύ όξινο όπως π.χ. η ξινομυζήθρα γιατί η σαλάτα έχει αρκετή οξύτητα από το sumac και το lime.
• Δεν έβαλα κρεμμύδι γιατί θα ήταν πολύ αψύ. Θα ταίριαζαν, όμως, τα πικλαρισμένα κρεμμύδια.