Girafe: Το wine bar που μας ξεναγεί στον συναρπαστικό κόσμο του κρασιού

Ήταν κατακαλόκαιρο όταν στο προφίλ του αγαπητού μου Βασίλη Παπαδόπουλου στο Instagram εμφανίστηκε από το πουθενά μια μαυρόασπρη… καμηλοπάρδαλη. Την άλλη μέρα είδα τον ίδιο τον Βασίλη να κρατάει μια ταμπέλα της οδού Καλλιδρομίου κι από πίσω ένα γιαπί. Ωπ, είπα μέσα μου, κάτι γίνεται εδώ. Μετά, καθώς περνούσαν οι καυτές μέρες με τις καλοκαιρινές διακοπές ενδιάμεσα, κάπου το ξέχασα, ώσπου στο τέλος του Αυγούστου να ‘σου η πρώτη επίσημη φωτογραφία του Ζιράφ, του wine bar στο οποίο ο Βασίλης και δυο καλοί του φίλοι, ο William Δράκος και ο Γιάννης Τερψίδης, έδωσαν ζωή στο όνειρό τους να φτιάξουν ένα μέρος όπου σμίγουν οι παρέες με καλό κρασί, νόστιμες γεύσεις και όμορφη, ζεν ατμόσφαιρα.

Όπως η καμηλοπάρδαλη, το υπέροχο αυτό αφρικανικό ζώο, συνδυάζει την απαράμιλλη χάρη της με ευγένεια και πραότητα, αλλά και με υπερηφάνεια, κοινωνικότητα και δυνατή διαίσθηση, έτσι και το Ζιράφ είναι όμορφο χωρίς να το διαλαλεί. Εδώ έρχονται οι φίλοι για να περάσουν μαζί λίγες ξένοιαστες ώρες, να κουβεντιάσουν χωρίς να χρειάζεται να φωνάζουν, να δοκιμάσουν τα υπέροχα κρασιά που έχει επιλέξει ο Βασίλης, να γευτούν νόστιμα μικρά πιάτα που μαγειρεύει ο σεφ Παναγιώτης Βασιλάτος.

Ξεκινώντας από το κρασί, θα σας πω πρώτα ποιος είναι ο Βασίλης Παπαδόπουλος. Πέρα από έμπειρος και καταξιωμένος sommelier με αξιοσημείωτες διαδρομές άπειρων χιλιομέτρων στον κόσμο του κρασιού και της εστίασης, ο Βασίλης έχει πολλά ακόμη χαρακτηριστικά που τον κάνουν αγαπητό. Δεν έχει τουπέ, δεν κάνει επίδειξη γνώσεων, είναι κοινωνικός κι ευχάριστος στην παρέα. Στο Ζιράφ η δουλειά του είναι ακόμα πιο ξεχωριστή και πιο προσωπική, αφού όχι μόνο έφτιαξε μια ζηλευτή λίστα 135 ετικετών από όλον τον κόσμο, σωστή εγκυκλοπαίδεια, αλλά αποφάσισε πως κάθε μια ανεξαιρέτως από αυτές τις ετικέτες θα προσφέρεται και σε ποτήρι και μάλιστα σε δύο ποσότητες, των 150 ml και 75 ml, ούτως ώστε να μπορεί κάποιος να δοκιμάσει άγνωστες ποικιλίες. Η λίστα μετράει 108 οινοποιεία από 17 χώρες και 82 ποικιλίες με 9 αφρώδη, 51 λευκά, 20 ροζέ, 51 ερυθρά και 4 επιδόρπια κρασιά.

Αντίστοιχα, ο κατάλογος του φαγητού πάει χέρι χέρι με τα κρασιά, φτιάχνοντας ταιριαστά ζευγάρια. Ο Παναγιώτης Βασιλάτος, ο σύνδεσμος του οποίου με τον Βασίλη Παπαδόπουλο κρατάει χρόνια, φτιάχνει μικρούς καταλόγους, όχι μόνο εποχικούς, αλλά και από προμηθευτές της γειτονιάς κατά το μεγαλύτερο μέρος, με πρώτη, βεβαίως, την ξακουστή σε όλη την Αθήνα σαββατιάτικη λαϊκή της Καλλιδρομίου (αν πάτε Σάββατο μεσημέρι θα βρίσκεστε στην καρδιά της αγοράς, θα κάνετε και τα ψώνια σας), αλλά και το εξαιρετικό, επίσης διάσημο, κρεοπωλείο του Γιάννη στο κάτω μέρος του δρόμου και το εξίσου ονομαστό παντοπωλείο της Πλατείας Εξαρχείων «Οι Συμπέθεροι».

Από τον ‘November Rain’ κατάλογο του Νοεμβρίου δοκίμασα τη δροσερή σαλάτα με τα ντοματίνια και τον υπέροχα κρεμώδη γαλλικό κορμό κατσικίσιου τυριού περασμένο από τη σχάρα (€ 9), τα πικάντικα, έξτρα λαχταριστά tacos με τραγανό κοτόπουλο, pico de gallo και guacamole (€ 10/2 τεμ.), τις νοστιμότατες, πρωτότυπες μπρουσκέτες με τις τηγανιτές, αλά ιαπωνικά, γαρίδες και sweet chili mayo (€ 10/3 τεμ.), τα ζουμερά μίνι smashed μπέργκερ με διπλό μπιφτέκι (€ 13/2 τεμ.) και μια φθινοπωρινή ιδιαίτερη σαλάτα με αχλάδια ποσαρισμένα σε ημίξηρο ροζέ κρασί, κυανό τυρί (το ελληνικό «ροκφόρ»), τραγανό προσούτο και καρύδια (€ 9,5). Τον κατάλογο συμπληρώνουν εξαιρετικής ποιότητας τυριά και αλλαντικά που προσφέρονται για ευφάνταστους συνδυασμούς με διαφορετικές ποικιλίες κρασιών.

Όταν θα πάτε στο Girafe, το μόνο που θα έχετε να κάνετε θα είναι να διαλέξετε πού θα καθίσετε. Σε τραπέζι ή στα πολύ άνετα σκαμπό, μέσα ή έξω, ο Βασίλης και οι άνθρωποι της εξυπηρέτησης, συνεργάτες του και αυτοί πολλών ετών, θα σας καθοδηγήσουν χωρίς να σας επιβάλλουν τη γνώμη τους, θα σας εξηγήσουν χωρίς να σας ζαλίσουν και, κυρίως, θα το κάνουν μιλώντας σας «κανονικά», χωρίς τη συχνά ξύλινη γλώσσα των επαγγελματιών. Άλλωστε, τα πράγματα δεν θα μπορούσαν να είναι αλλιώς, αφού είναι και η γειτονιά που δεν σηκώνει τα στημένα και τα δήθεν. Και ναι μεν τυπικά, σύμφωνα με την πολεοδομία, η Καλλιδρομίου στο ύψος της Μαυρομιχάλη ανήκει στη Νεάπολη και όχι στα Εξάρχεια, ουσιαστικά όλος ο όμορφος αυτός δρόμος, από πάνω μέχρι κάτω, είναι εξαρχιώτικος στη μποέμικη ψυχή του. 

GIRAFE ATHENS

Καλλιδρομίου 17 & Μαυρομιχάλη, Αθήνα 106 80
Τηλέφωνο: 210 360 5349
E-mail: [email protected]

Ωράριο

·         Δευτέρα έως Πέμπτη 18:00 – 1:00
·         Παρασκευή, Σάββατο & Κυριακή 12:00 – 2:00

Instagram: https://www.instagram.com/girafe.athens/?hl=el
Facebook: https://www.facebook.com/p/Girafe-Athens-61569140661749/