Τιραμισού με λιμοντσέλο και κρέμα λεμονιού
γράφει:
5'
Προετοιμασία
40'
Μαγείρεμα
2/5
Δυσκολία
8
Μερίδες
Υλικά:
- 400 ml παγωμένη κρέμα γάλακτος με όλα της τα λιπαρά
- 2/3 φλ. τσ. ζάχαρη
- 2 βάζα των 340 γρ. το καθένα έτοιμη κρέμα λεμονιού (lemon curd)
- 500 gr. τυρί mascarpone σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Λεπτοτριμμένο ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
- 1 πακέτο μπισκότα savoyards
- Limoncello για το βρέξιμο των μπισκότων
- Γλασαρισμένες και ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού, προαιρετικά, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ½ φλ. τσ. κρέμα λεμονιού, μέχρις ότου το μίγμα πήξει σαν στραγγιστό γιαούρτι.
- Προσθέτουμε το mascarpone και χτυπάμε λίγο ακόμη μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.
- Στρώνουμε τον πάτο ενός γυάλινου ή πορσελάνινου σκεύους με μπισκότα savoyards που έχουμε βουτήξει σε μπολ με limoncello για ελάχιστα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά ανάμεσά τους: στην ανάγκη κόβουμε τα μπισκότα για να καλυφθεί πλήρως ο πάτος.
- Από πάνω βάζουμε τη μισή κρέμα mascarpone, επαναλαμβάνουμε μία στρώση με savoyards και από πάνω βάζουμε την άλλη μισή κρέμα.
- Στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε με σπάτουλα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού.
- Βάζουμε στο ψυγείο για να είναι το γλυκό δροσερό, αλλά το βγάζουμε περίπου 10΄ πριν να το φάμε.
- Γαρνίρουμε με τις φέτες του λεμονιού και απολαμβάνουμε.
