7 βραδινά του δεκάλεπτου για τις πιο ζεστές μέρες του Αυγούστου

Επειδή κανείς δεν θέλει να ανάψει τον φούρνο γυρνώντας από τη θάλασσα ή να σταθεί πάνω από μια κατσαρόλα που βράζει την ώρα που έξω λιώνουν τα πεζοδρόμια, ψάξαμε και βρήκαμε τις πιο δροσερές, εύκολες, χορταστικές και νόστιμες συνταγές για τα αυγουστιάτικα βράδια σου.

Ντάκος με αβοκάντο και φέτα

Ο κλασικός ντάκος φοράει τα καλοκαιρινά του, αποκτά αβοκάντο και γίνεται κανονικό βραδινό, χωρίς να χάσει τίποτα από τη χωριάτικη γοητεία του.

Υλικά για 2 άτομα: 2 μεγάλα κρίθινα παξιμάδια, 2 ώριμες ντομάτες, 1 αβοκάντο, 100 γρ. φέτα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γλ. ξίδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Βρέχουμε ελαφρά τα παξιμάδια και τα αφήνουμε για ένα λεπτό να μαλακώσουν. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε με το ξίδι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Μοιράζουμε την ντομάτα πάνω στα παξιμάδια, προσθέτουμε το αβοκάντο κομμένο σε κύβους και θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε αμέσως.

Τορτίγιες με κοτόπουλο, γιαούρτι και αγγούρι

Το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε από το μεσημέρι ή ένα έτοιμο κοτόπουλο από το σούπερ μάρκετ βρίσκουν εδώ τη δεύτερη, σαφώς πιο δροσερή καριέρα τους.

Υλικά για 2 άτομα: 4 μικρές τορτίγιες, 200 γρ. ψημένο κοτόπουλο, 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 1 μικρό αγγούρι, 1 ντομάτα, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, λίγη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές και το αγγούρι με την ντομάτα σε κυβάκια. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε τη σος στις τορτίγιες, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και τυλίγουμε σφιχτά. Τις τρώμε κρύες ή τις ζεσταίνουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε αντικολλητικό τηγάνι.

Κρύα σαλάτα με φασόλια και τόνο

Πρωτεΐνη, λαχανικά και χορταστική υφή σε ένα μπολ, χωρίς να βράσει ούτε σταγόνα νερό. Το βραδινό της κονσέρβας, αλλά με αξιοπρέπεια.

Υλικά για 2 άτομα: 1 κονσέρβα λευκά φασόλια, 1 κονσέρβα τόνο σε νερό ή ελαιόλαδο, 10 ντοματίνια, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, 1 κ.σ. κάππαρη, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι

Ξεπλένουμε καλά τα φασόλια και τα στραγγίζουμε. Στραγγίζουμε τον τόνο, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Τα βάζουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την κάππαρη, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, γιατί ο τόνος και η κάππαρη έχουν ήδη αναλάβει αρκετή από την αλμυρή δουλειά.

Κουσκούς με ντοματίνια, μοτσαρέλα και πέστο

Το κουσκούς είναι το καλοκαιρινό μυστικό όπλο της κουζίνας: θέλει μόνο λίγο ζεστό νερό, φουσκώνει μόνο του και δεν απαιτεί να φυλάς σκοπιά πάνω από κατσαρόλες.

Υλικά για 2 άτομα: 150 γρ. κουσκούς, 180 ml ζεστό νερό, 150 γρ. ντοματίνια, 125 γρ. μοτσαρέλα, 2 κ.σ. πέστο βασιλικού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγα φύλλα βασιλικού, αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε το κουσκούς σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ζεστό νερό, λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο και το σκεπάζουμε για πέντε λεπτά. Το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τη μοτσαρέλα σε κομμάτια και το πέστο. Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με πιπέρι και φρέσκο βασιλικό και το τρώμε χλιαρό ή κρύο. Την επόμενη μέρα είναι ακόμη καλύτερο, εφόσον περισσέψει, πράγμα αμφίβολο.

Πίτα με χούμους, ψητές πιπεριές και αυγό

Κάτι ανάμεσα σε σάντουιτς, σαλάτα και αυτοσχέδιο μεζέ, αυτή η πίτα γίνεται με υλικά που συνήθως βρίσκονται ήδη στο ψυγείο περιμένοντας μια αποστολή.

Υλικά για 2 άτομα: 2 μεγάλες αραβικές πίτες, 4 κ.σ. χούμους, 2 βραστά αυγά, 2 ψητές πιπεριές από βάζο, 1 μικρό αγγούρι, λίγα φύλλα ρόκας, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι

Απλώνουμε το χούμους πάνω στις πίτες. Κόβουμε τα αυγά σε φέτες, τις πιπεριές σε λωρίδες και το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες. Τα μοιράζουμε στις πίτες μαζί με τη ρόκα, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα και πιπέρι. Διπλώνουμε τις πίτες σαν φάκελο ή τις τυλίγουμε σε ρολό.

Κρύα μακαρονοσαλάτα με γιαούρτι και καλαμπόκι

Εφόσον έχεις βρασμένα ζυμαρικά από την προηγούμενη ημέρα, το βραδινό ετοιμάζεται γρηγορότερα και από το να αποφασίσεις τι θα παραγγείλεις.

Υλικά για 2 άτομα: 250 γρ. βρασμένα κοντά ζυμαρικά, 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 100 γρ. καλαμπόκι, 1 μικρό καρότο, 1 μικρό αγγούρι, 1 κ.γλ. μουστάρδα, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, άνηθο ή μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τρίβουμε το καρότο, κόβουμε το αγγούρι σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στα ζυμαρικά μαζί με το καλαμπόκι. Ρίχνουμε τη σος γιαουρτιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Τη σερβίρουμε αμέσως ή την αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο, ώστε να γίνει ακόμη πιο δροσερή και να δεθούν καλύτερα οι γεύσεις.

Καρπούζι με φέτα, προσούτο και δυόσμο

Ή αλλιώς, το κλασικό καρπούζι με φέτα των παιδικών μας χρόνων, στην γκουρμέ εκδοχή του.

Υλικά για 2 άτομα: 500 γρ. καρπούζι καθαρισμένο, 120 γρ. φέτα, 6 φέτες προσούτο, 1 μικρό αγγούρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γλ. βαλσαμικό ξίδι, λίγα φύλλα δυόσμου, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε το καρπούζι, τη φέτα και το αγγούρι σε μπουκιές και τα απλώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Προσθέτουμε το προσούτο κομμένο πρόχειρα με τα χέρια και τα φύλλα δυόσμου. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό και τελειώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αλάτι πιθανότατα δεν θα χρειαστεί, έχουν αναλάβει η φέτα και το προσούτο.