Απίθανες συνταγές σε ένα μόνο σκεύος

Ποιος είπε ότι κάθε φορά που μαγειρεύεις, στο Βιλαμπάχο ακόμα τρίβουν τα τέσσερις χιλιάδες σκεύη που χρησιμοποίησες; Στις συνταγές που σου συγκεντρώσαμε παρακάτω, ένα τηγάνι, μία κατσαρόλα ή ένα ταψί αναλαμβάνουν όλη τη δουλειά, από το σοτάρισμα μέχρι το σερβίρισμα, κι εσύ γλιτώνεις χρόνο, κόπο και κουζινοχαμό.

Κοτόπουλο με πλιγούρι και λαχανικά

Υλικά:
700 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, 300 γρ. πλιγούρι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κολοκυθάκι, 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, ½ κ.γ. κάρι, 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι, 550 γρ. νερό, 1 κύβο κότας, χυμό από 1 λάιμ, αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα: ελαιόλαδο, πιπέρι, φύλλα κόλιανδρου, φέτες λάιμ

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκυθάκι, και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το κοτόπουλο, την πάπρικα, το κάρι, το σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές και να ψηθεί μέχρι μέσα.

Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το καρότο και το κολοκυθάκι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρώς και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το νερό και τον κύβο, και ανακατεύουμε με την κουτάλα μέχρι να λιώσει ο κύβος.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το πλιγούρι. Ρίχνουμε τον χυμό λάιμ και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι, φύλλα κόλιανδρου και φέτες λάιμ.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη

Κριθαράκι στην κατσαρόλα με κοτόπουλο, σπανάκι και μυρωδικά

Υλικά:
200 γρ. χοντρό κριθαράκι, 600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου κομμένο σε κύβους 4-5 εκ., το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 200 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο, 1/4 μάτσο άνηθος ψιλοκομμένος, 1/3 μάτσο μυρώνια ή μαϊντανός ψιλοκομμένα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί καλά.

Ρίχνουμε 800 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό. Ρίχνουμε το σπανάκι, τον άνηθο και τα μυρώνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να να χυλώσει το γιουβέτσι. Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή είναι από τον Γαστρονόμο

Πατάτες με αυγά γιαχνί

Υλικά:
6 πατάτες, 3 κρεμμύδια, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. πελτές ντομάτας, 6 αυγά, 1 κλων. φρέσκο θυμάρι ή 1 δαφνόφυλλο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγη ξινομυζήθρα, βραστό νερό

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε πρώτα τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε ελαιόλαδο μέσα στο τηγάνι να μελώσουν (όχι να ξανθύνουν) για 8-10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και βραστό νερό τόσο, ώστε να καλυφθούν. Τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο ή λίγο θυμάρι. Ρίχνουμε τα αυγά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα στη φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο το φαγητό μας μέχρι να σεταριστούν (να σταθεροποιηθούν δηλαδή στην πυκνότητα που τα θέλουμε-μελάτα ή σφικτά).

Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Μπριάμ

Υλικά:
500 γρ. πατάτες πλυμένες και κομμένες σε κύβους, 600 γρ. μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε χοντρά κομμάτια, 600 γρ. κολοκύθια κομμένα σε χοντρά κομμάτια, 400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χοντρά κομμάτια, 250 γρ. καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια, 1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια, 3 ντομάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια, 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά κομμάτια, 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά κομμάτια, 2 παντζάρια κομμένα στα 4, 200 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα στα 4, ½ κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 1 κ.σ. μέλι, 2 κ.γ. ξερή ρίγανη, 250 ml ζωμό λαχανικών, 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C, στον αέρα. Σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου αδειάζουμε τις πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τις ψήνουμε για 15 λεπτά.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές Φλωρίνης, τα καρότα, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα παντζάρια, τα μανιτάρια, τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, τη ρίγανη και τον ζωμό λαχανικών. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά. Στα τελευταία 20 λεπτά, ξεσκεπάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Σερβίρουμε το μπριάμ ζεστό.

Η συνταγή είναι του Γιώργου Τσούλη