Σπιτικά ντιπ για μπαλκόνι, μπίρα και παρέα

Τα καλοκαιρινά βράδια στο μπαλκόνι σηκώνουν μπίρες και κουβέντες, όμως για να τσιμπολογήσουμε και το κατιτίς μας κάτι πρέπει να υπάρχει εύκολο να τις συνοδεύσει. Αν βαριέσαι να μαγειρεύεις ή δε θες να παραγγείλεις πίτσα και σουβλακοειδή, έχουμε μερικές ωραίες ιδέες για σπιτικά ντιπς που ταιριάζουν τέλεια με κάθε είδος μπίρας.

Χτυπητή φέτα με γιαούρτι και καυτερή πιπεριά

Υλικά: 200 γρ. φέτα, 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 μικρή καυτερή πιπεριά ή ½ κ.γ. μπούκοβο, 1 κ.γ. λεμόνι, λίγη ρίγανη, πιπέρι.

Εκτέλεση: Βάζουμε στο μούλτι τη φέτα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και την καυτερή πιπεριά ή το μπούκοβο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρεμώδες ντιπ. Αν το θέλουμε πιο αραιό, προσθέτουμε ελάχιστο ακόμα γιαούρτι ή λίγο νερό. Σερβίρουμε με ρίγανη, πιπέρι και μια σταγόνα ελαιόλαδο από πάνω. Ταιριάζει με παξιμαδάκια, κριτσίνια, πατατάκια και μια παγωμένη pilsner.

Χούμους με λεμόνι και καπνιστή πάπρικα

Υλικά: 250 γρ. βρασμένα ρεβίθια ή 1 κονσέρβα στραγγισμένη, 2 κ.σ. ταχίνι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμός από 1 λεμόνι, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ½ κ.γ. κύμινο, ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα, αλάτι, 2-3 κ.σ. κρύο νερό.

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια με το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά κρύο νερό μέχρι να αποκτήσει λεία και αφράτη υφή. Σερβίρουμε με έξτρα πάπρικα και λίγο ελαιόλαδο. Το συνοδεύουμε με αραβικές πίτες κομμένες και ψημένες, λαχανικά σε στικ και με πικρές μπίρες τύπου IPA.

Γουακαμόλε με ντομάτα και κόλιανδρο

Υλικά: 2 ώριμα αβοκάντο, 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη, ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, χυμός από 1 λάιμ ή ½ λεμόνι, 1 μικρή καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο, 2 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος ή μαϊντανός, αλάτι.

Εκτέλεση: Λιώνουμε τα αβοκάντο με πιρούνι, χωρίς να τα κάνουμε τελείως κρέμα. Προσθέτουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι, το λάιμ, την καυτερή πιπεριά, τον κόλιανδρο ή τον μαϊντανό και αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως για να μη μαυρίσει. Το βγάζουμε στο τραπέζι με νάτσος, τορτίγιες, πατατάκια και δροσερές μπίρες τύπου lager.

Ντιπ γιαουρτιού με μουστάρδα και μέλι

Υλικά: 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 1 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.γ. μέλι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. λεμόνι, λίγο σκόρδο σε σκόνη ή ½ σκελίδα λιωμένη, αλάτι, πιπέρι, λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό.

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ μέχρι να γίνουν ομοιογενής κρέμα. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε τη μουστάρδα ή το μέλι ανάλογα με το πόσο πικάντικο ή γλυκό το θέλουμε. Το αφήνουμε 20 λεπτά στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις. Το σερβίρουμε με κοτομπουκιές, λουκανικάκια, πατάτες φούρνου, κριτσίνια και μπίρες με μαλακό σώμα.

Baba ganoush με μελιτζάνα και ταχίνι

Υλικά: 2 μεγάλες μελιτζάνες, 2 κ.σ. ταχίνι, 1 σκελίδα σκόρδο, χυμός από ½-1 λεμόνι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ½ κ.γ. κύμινο, αλάτι, λίγο μαϊντανό.

Εκτέλεση: Ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες στον φούρνο ή στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να καπνίσει ελαφρώς η φλούδα τους. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, αφαιρούμε τη σάρκα και την ψιλοκόβουμε ή τη χτυπάμε ελαφρά στο μπλέντερ με το ταχίνι, το σκόρδο, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κύμινο και το αλάτι. Σερβίρουμε με μαϊντανό και λίγο έξτρα ελαιόλαδο. Το ταιριάζουμε με πίτες, ψητά λαχανικά και amber ή weiss μπίρες.

Ντιπ με λιαστή ντομάτα και ανθότυρο

Υλικά: 200 γρ. ανθότυρο ή μανούρι, 5-6 λιαστές ντομάτες, 2 κ.σ. γιαούρτι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ξίδι βαλσάμικο, λίγη ρίγανη, πιπέρι.

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μούλτι το ανθότυρο ή το μανούρι με τις λιαστές ντομάτες, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε ρίγανη και πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Το σερβίρουμε με κριτσίνια, παξιμαδάκια, φρυγανισμένο ψωμί και δροσερές pale ale.

Καπνιστό ντιπ πιπεριάς με καρύδια

Υλικά: 3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης, 60 γρ. καρύδια, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή ψίχα ψωμιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξίδι, ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα, αλάτι.

Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πηχτή πάστα. Αν το ντιπ βγει πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο ή ελάχιστο νερό. Το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί και το σερβίρουμε με παξιμάδια, κριτσίνια ή ψημένες πίτες. Το ταιριάζουμε με κόκκινες ή malt μπίρες.