Papa don’t Spritz: Είναι οι spritzερίες τα νέα κοκτέιλ μπαρ;
Spritz εδώ, μπρουσκέτα εκεί και ξάφνου η Αθήνα γέμισε φυσαλίδες και κόσμο που πίνει στα όρθια aperitivo. Τι έγινε ρε παιδιά με τις spritzερίες στην Αθήνα;
γράφει:
γράφει:
Πριν από δύο δεκαετίες ήταν τα κοκτέιλ μπαρ. Κοκτέιλ με φρούτα, κοκτέιλ αποδομημένα, κοκτέιλ με αφρούς, κοκτέιλ κλασικά. Όλη η Αθήνα έπινε κοκτέιλ.
Όχι πως σταμάτησε να πίνει. Όμως τα τελευταία χρόνια αργά αλλά σταθερά, ο κόσμος φαίνεται να εκτιμά δεόντως την ιταλική συνήθεια του aperitivo, και να πίνει ωσάν σωστός Ιταλός το spritz του στα όρθια, ενώ τσιμπολογάει παράλληλα και τη μπρουσκέτα του.
Όλα αυτά συμβαίνουν από νωρίς, χαλαρά και με εμφανή ανοιξιάτικη -καλοκαιρινη διάθεση. Ζούμε στην εποχή του spritz; Θα μας κατακλύσει ένα νέο κύμα spritzεριών μαζί με τα γαστροκουτούκια;
Ποιος ξέρει. Σε πρώτη φάση ας χαλαρώσουμε και ας εντοπίσουμε που βρίσκονται αυτά τα συμπαθέστατα στέκια, παλιά και νέα.
Οι… παλιοί
Από τα μαγαζιά που έβαλαν τις βάσεις για την κουλτούρα του aperitivo στην Αθήνα, το Drupes & Drips, που άνοιξε τον Μάιο του 2015 στη Ζήτρου κοντά στην Ακρόπολη, ήταν από τα πρώτα που διαμόρφωσαν αυτή τη χαλαρή, all day και «ορθάδικη» φιλοσοφία της spritzeria. Ξεκινώντας με φρέσκους χυμούς το πρωί και καταλήγοντας σε κρασί ή ένα δροσερό spritz το απόγευμα, έφερε μια πιο ανεπιτήδευτη προσέγγιση στην έξοδο, που έδεσε ιδανικά με το αθηναϊκό lifestyle και παραμένει μέχρι σήμερα μια ωραιότατη πρόταση για χαλαρό aperitivo.
View this post on Instagram
Ένα χρόνο περίπου μετά, το Odori εμφανίστηκε το 2016 στον πεζόδρομο της πλατείας Αγίων Θεοδώρων και άλλαξε τα δεδομένα. Ως η πρώτη βερμουτερία της πόλης, σύστησε στο αθηναϊκό κοινό το vermouth, αλλά και το spritz πολύ πριν γίνουν mainstream, φέρνοντας μια νέα φιλοσοφία εξόδου πιο χαλαρή, πιο κοινωνική και έντονα επηρεασμένη από την ιταλική καθημερινότητα. Μόνιμα γεμάτο, σερβίρει επίσης εξαιρετική ναπολιτάνικη πίτσα, αλλά και αρκετά ενδιαφέροντα πιάτα μεσογειακής κουζίνας.
View this post on Instagram
Λίγες… γειτονιές πιο πέρα, στο Παλαιό Φάληρο, ένα ακόμη spot ήρθε το 2016 να ενισχύσει το aperitivo σκηνικό της πόλης. Το Villa Grigio στεγάζεται σεε έναν σούπερ δροσερό, ανθισμένο και καταπράσινο κήπο, όπου τα Negroni, τα Aperol Spritz,τα Bellini και τα Rossini ρέουν άφθονα, συνοδευόμενα από νόστιμα finger food. Ως «αδελφάκι» του γνωστού ιταλικού εστιατορίου Da Bruno, αυτό το all day wine bar κουβαλά την ίδια αγάπη για την ιταλική κουζίνα με μια χαλαρή, καλοκαιρινή ατμόσφαιρα.
View this post on Instagram
Και οι νέοι
Στη στοά Μπολάνη, εδώ και τέσσερα περίπου χρόνια βρίσκεται ένα από τα πιο ωραία «κρυφά χαρτιά» της πόλης. Το Cicchetto Cantina ένα από τα διαμαντάκια που ανακαλύπτεις σχεδόν τυχαία και μετά δεν τα αποχωρίζεσαι εύκολα. Λειτουργεί σαν μικρή όαση μακριά από τη φασαρία του κέντρου, σερβίρει ωραία ελληνικά κρασιά και aperitivi, τα οποία συνοδεύουμε με φροντισμένα cicchetti και panini.
View this post on Instagram
Στην κέντρο- απόκεντρο γειτονιά του Ρουφ πάλι, το Felicita, που πρωτοάνοιξε τις πόρτες του το καλοκαίρι του 2023 με το μότο «Tutto Passa», είναι ένα πανέμορφο wine bar που αγαπά εξίσου τα spritz με φρούτα, bitters και σόδες, αλλά και τα κοκτέιλ (Negroni με παρμεζάνα; Αμε!). Μαζί με αυτά, προσφέρει και έναν περιεκτικό μα πεντανόστιμο κατάλογο με μεσογειακές αναφορές και δυνατές πρώτες ύλες.
View this post on Instagram
Γωνιακό και παγκρατιώτικο, το Απεριτίφ, όνομα και πράγμα, βγάζει τραπεζάκια κάτω από έναν μεγάλο πλάτανο και σερβίρει δροσερά aperitivo κοκτέιλ, κλασικά spritz και πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές αυτών, με βάση εποχικά υλικά και αρώματα. Και εδώ, η συνοδεία γίνεται από λαχταριστά cicchetti, αλλά και εκλεκτά deli αλλαντικά και τυριά, όπως παλαιωμένες γραβιέρες και πικάντικα σαλάμια.
View this post on Instagram
Στην ίδια περιοχή, την πλατεία του Προφήτη Ηλία, με την ομώνυμη εκκλησία, ο Προφήτης έχει ντεκόρ εμπνευσμένο από (τι άλλο;) εκκλησιαστικά μοτίβα, κεράκια για να ανάψεις και μπόλικα spritz για να δοκιμάσεις: από τα κλασικά (Aperol, Americano κ.α.) μέχρι αρκετά signature με ονόματα διαφόρων προφητών, όπως το Δαυίδ με Verde, Cinzano και ginger.
Νέα (σχετικά) άφιξη στον Νέο Κόσμο, το Αμόρε συστήνεται από το 2024 ως κλασική spritzeria στην πιάτσα της Μεναίχμου, και δείχνει την… αγάπη του εμπράκτως στα pre-dinner ποτάκια, σερβίροντας βερμούτ, Αperol, Campari και Cynar spritzes, τα οποία συνοδεύονται από αλλαντικά, τυριά και αφράτες focaccias.
Δύο βήματα από το Σύνταγμα, στη Λέκκα, δε γίνεται να αγνοήσεις τη Thamai Spritzeria από τον χαμό που γίνεται απ’ έξω. Μικρή, στιλάτη και πάντα γεμάτη κόσμο που στέκεται όρθιος γύρω από τα ψηλά τραπεζάκια σερβίρει από τα κλασικά Aperol και Campari μέχρι πιο δημιουργικές εκδοχές με ιταλικά λικέρ, βερμούτ και αφρώδεις οίνους που αλλάζουν ανά εποχή.
Πως είπατε; Zymospritzeria; Βάλε κι από αυτό κυρ- Στέφανε. Στο κέντρο του Πειραιά, στην Πλατεία Κοραή, το Zyme συνδυάζει την τέχνη του ζυμαριού με εκείνη του Spritz και παίζει εξαιρετικά και στα δυο ταμπλό. Focaccia, πεϊνιρλί και λοιπά αρτοποιήματα στέκονται επάξια δίπλα στα Aperol. Πρόσφατα, άνοιξε και το αδερφάκι του στην Καλλιθέα.
Και επειδή πάνω από όλα είμεθα Έλληνες, λίγο πιο κάτω από την πλατεία Κλαυθμώνος άνοιξε πέρσι μια «ελληνική» spritzeria, η Λούζα, με σαφή αναφορά στο ξεχωριστό αλλαντικό της Μυκόνου. Στα τραπεζάκια που βγάζει στην Χρυσοσπηλιωτίσσης, προσγειώνονται κλασικά aperitivi αλλά και signature δημιουργίες, αλλά και Λαδένιες Κιμώλου και μπρουσκέτες «παντρεμένες» με ελληνικά αλλαντικά, τυριά και μαρμελάδες.
Άλλος για το spritz μας;
