3 αλλιώτικες συνταγές για πεντανόστιμη σκορδαλιά

Θα φιλήσεις σήμερα; Αν ναι, τότε μη διαβάσεις παρακάτω. Αν όχι, τότε ετοιμάσου να δοκιμάσεις τις πιο νόστιμες, ολίγον τι διαφορετικές, σκορδαλιές που βρήκαμε και τις λιγουρευτήκαμε με το καλημέρα.

Σκορδαλιά με καρύδια

Υλικά: Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα 250 γρ., ξύδι 10 ml, σκόρδο 5 σκελίδες χοντροκομμένες, ελαιόλαδο 150 ml, καρύδια 70 γρ., νερό όσο χρειαστεί, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε το ψωμί του τοστ σε νερό για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά. Το στραγγίζουμε πολύ καλά και το μεταφέρουμε στο πολυκοπτικό μαζί με το σκόρδο, το ξύδι και τα καρύδια. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, ρίχνοντας σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε μια λεία, δεμένη πάστα. Σερβίρουμε τη σκορδαλιά με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Συνταγή από εδώ 

Σκορδαλιά με φάβα

Υλικά: 200 γρ. φάβα ξεπλυμένη, 600 γρ. νερό, 1 φύλλο δάφνης, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 7-8 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο μεσαίες, 1 κ.σ. κρασί ξηρό ροζέ ή κόκκινο, 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη φάβα, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να πιει τα υγρά της και να λιώσει, προσέχοντας να μην κολλήσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη δάφνη και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε τα σκόρδα, τη ρίγανη, το κρασί και 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει μια λεία, κρεμώδης σκορδαλιά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, τη ρίγανη ή το κρασί και σερβίρουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο από πάνω.

Συνταγή από εδώ 

Σκορδαλιά καρότου

Υλικά: 500 γρ. καρότα σε μέτρια κομμάτια, 2 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες, 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο, 1/3 κ.γ. πιπέρι καγιέν, ξύσμα από 1 λεμόνι, 20 γρ. πετιμέζι ροδιού, ψίχα από 2 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένη και στυμμένη, 70 ml ελαιόλαδο, 50 ml χυμός λεμονιού, 50 ml σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, σπόροι ροδιού, φύλλα φρέσκου δυόσμου, μπούκοβο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τη 1 σκελίδα σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσει. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να μείνουν με λίγα υγρά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, το τζίντζερ, το καγιέν, το ξύσμα λεμονιού και το πετιμέζι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το ψωμί και εναλλάξ το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να έχουμε μια λεία, κρεμώδη υφή. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται και σερβίρουμε με σπόρους ροδιού, φύλλα δυόσμου και λίγο μπούκοβο.

Συνταγή από εδώ