Focal Athens: Υψηλή γαστρονομία με θέα την Ακρόπολη

Ο γαστρονομικός χάρτης της Αθήνας και δη του κέντρου της πρωτεύουσας αλλάζει συνεχώς με νέες αφίξεις και προσθήκες οι οποίες προσπαθούν μέσα από τα μενού και τις συνταγές τους να βρουν τη δική τους θέση στην καρδιά των foodies της πόλης. Πλέον βαδίζοντας σε μια νέα πραγματικότητα που συμβαδίζει με τα λιγότερο ανθρώπινα ωράρια (με την έξοδο από το γραφείο να γίνεται πολλές φορές μετά τις 7) δημιουργήθηκε -ή κάπως επιβλήθηκε- η ανάγκη για after office gatherings και early dinner γεύματα. Αν βρίσκεσαι στα πέριξ του λεγόμενου εμπορικού τριγώνου τότε μοιάζει δεδομένη η επιθυμία των περισσοτέρων να συνδυάσουν το γεύμα τους σε έναν cozy χώρο με υπέροχη θέα μιας και ουκ ολίγα εξ αυτών βρίσκονται υπό τη σκέπη της Ακρόπολης. Το Focal είναι το Roof Garden εστιατόριο στον 10ο όροφο του ξενοδοχείου Electra Rhythm στο κέντρο του Συντάγματος και καλύπτει τόσο τις fine dining ανάγκες σου, ανταμείβοντάς σε με μια καταπληκτική θέα στη φωτισμένη Ακρόπολη.

Κι αν το καλοκαίρι τα roof gardens μοιάζουν πιο θελκτικά αυτό δεν σημαίνει ότι χάνουν τη γοητεία τους τον χειμώνα ειδικά αν βρίσκεσαι σε ένα ζεστό περιβάλλον γεμάτο χρώματα σαν αυτό του Focal. Οι ρυθμοί χαλαροί, το vibe πολύ φιλικό και τα πιάτα υπακούν στην πλειοψηφία τους την to share φιλοσοφία. Από φαγητά που μας μεγάλωσαν, μέχρι σύγχρονες αποδόσεις της ελληνικής κουζίνας, το μενού του Focal μάς υπόσχεται ένα ταξίδι μέσα από τις αισθήσεις, τις αναμνήσεις και τις παραδοσιακές συνταγές του τόπου που εξελίχθηκαν κι εμπλουτίστηκαν με ενδιαφέροντα twists.

Μια Δευτέρα του Φλεβάρη βρεθήκαμε στο Focal και αφού λάβαμε θέση σε τραπέζι με προνομιακή θέα περιεργαστήκαμε την λίστα των κρασιών (από 7,5€ το ποτήρι/32€ η φιάλη) και των κοκτέιλ διαλέγοντας δύο πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές. Αρχικά δοκιμάσαμε το Amor De Oro (16€) με μπράντι, πουρέ από passion fruit, βανίλια, μπαχαρικά και τόνικ ήταν έξτρα δροσιστικό με έντονη γλυκύτητα και spicy νότες κι έπειτα το Tormenta (18€) με πέντε ρούμια, σιρόπι falernum και τζιτζιμπύρα, πολύ πλούσιο σε γεύση και με έναν αέρα καλοκαιρινό που έθελξε τον ουρανίσκο μας.

Στη συνέχεια ήρθε στο τραπέζι το χειροποίητο προζυμένιο καρβελάκι (5€) κομμένο στα 4 συνοδεία πολύσπορων κριτσινιών κι αρτοπαρασκευασμάτων από καλαμπόκι μαζί με δύο γενναιόδωρες μερίδες εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου, στο οποίο το εμβαφτίσαμε πολλάκις. Η πράσινη σαλάτα (17€) που ακολούθησε σαλάτα με ψητό κατσικίσιο τυρί, αποξηραμένα σύκα, αχλάδι ποσέ, κάσιους και σάλτσα με παλαιωμένο βάλσαμικo ξύδι μας εντυπωσίασε πρωτίστως με το μέγεθός της κι έπειτα με τη γευστική της ισορροπία. Σειρά είχε το χταποδάκι ψητό με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα (22€) και σάλτσα με μοσχολέμονο που απογείωσε μια κλασική κι αγαπημένη θαλασσινή συνταγή, χάρη στο εξαιρετικό ψήσιμό του το οποίο αποκάλυψε τη σφριγηλότητα του χταποδιού.

Το ριζότο με άγρια μανιτάρια, γραβιέρα Τήνου και λάδι μαύρης τρούφας (21€) ήταν μια safe επιλογή ειδικά αν είσαι pasta lover, καθώς ήταν ορθά μαγειρεμένο κι έξτρα μυρωδάτο λόγω του θαυματουργού λαδιού μαύρης τρούφας. Το ψητό καλαμάρι (26€) με χούμους καπνιστής μελιτζάνας και σάλτσα λεμονιού ήρθε και μας άρεσε από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Μας παρουσιάστηκε σε μια βελούδινη και ταιριαστή βάση χούμους μελιτζάνας με σωστό ψήσιμο στις φλοίδες του καλαμαριού που παρέμεναν ζουμερές μέχρι τελευταίας μπουκιάς. Τέλος δοκιμάσαμε το μοσχαρίσιο φιλέτο Black Angus στη σχάρα (35€) με πουρέ από παστινάκι, σπαράγγια γλασέ και πιπεράτη σάλτσα που ήρθε όσο ζουμερό έπρεπε και έδεσε εξαιρετικά με τα συνοδευτικά του. Ο πουρές από παστινάκι ήταν σκέτος αφρός ενώ η πιπεράτη σάλτσα ισορροπούσε ιδανικά μαζί του.

Το επιδόρπιο έκρυβε ένα παραδοσιακό κι ευμεγέθες προφιτερόλ, που ήρθε αρχετυπικά παρουσιασμένο, βγαλμένο θαρρείς από φωτογραφία παλιού γαλλικού περιοδικού. Η σάλτσα σοκολάτας έκανε όλη τη δουλειά εδώ, χαρίζοντας στη γλυκατζίδικη καρδιά μας ένα ταιριαστό τέλος για το γεύμα μας.