Ο Zohόs έκανε και πάλι το γαστρονομικό του θαύμα, αφού χώρεσε στο νέο του μενού συγκλονιστικούς ψητούς λαχανοντολμάδες και μια κοκκινιστή προβατίνα του ονείρου.
γράφει:
Eίναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσεις στην εστιατορική σκηνή του αθηναϊκού κέντρου, πόσο μάλλον να αφήσεις ανεξίτηλο το στίγμα σου, μέσα από τα μενού που επιμελείσαι και παρουσιάζεις σε όσους τιμούν με την παρουσία τους τα γεύματα που παραθέτεις. Για να το καταφέρεις λοιπόν οφείλεις να έχεις τις δημιουργικές σου κεραίες ανοιχτές δια πάσα νέα λουκούλλεια συνταγή και να προσέχεις μέχρι λεπτομέρειας ώστε οι πρώτες ύλες σου να αναδείξουν γευστικά κάθε πιάτο του μενού. O Zohόs αποτελεί ευτυχές γαστρονομικό καταφύγιο για όσους πιστεύουν ακράδαντα ότι η ελληνική κουζίνα στο 2026 έχει ακόμα πολλά να πει και δώσει κι εμείς δεν χάνουμε ευκαιρία και κατά συνέπεια πρόσκληση προκειμένου να δοκιμάσουμε κάθε νέο μενού του. Ανά τέσσερις με πέντε μήνες το μενού αλλάζει ακολουθώντας τους κανόνες της εποχικότητας και τους ευλογημένους καρπούς της ελληνικής φύσης οι οποίοι φτάνουν καλομαγειρεμένοι στο τραπέζι μας για να συνθέσουν την επιτομή μιας fine dining εμπειρίας.
O executive σεφ του ομίλου Electra Hotels & Resorts Σάκης Βενέτης εμπνέεται από αγαπημένες συνταγές οι οποίες εκκινούν το γαστρονομικό τους ταξίδι από κάθε γωνιά της ελληνικής γης και επανασυστήνονται μέσα από πολύ ενδιαφέροντα twists που ευτυχώς δεν χάνουν σε κανένα σημείο την οικειότητα τους όντας απόλυτα comfort για την καλοφαγού ψυχούλα μας. Όπως ο ζοχός -το ανθεκτικό χόρτο που ευδοκιμεί παντού, έτσι και η κουζίνα του εστιατορίου αντλεί δύναμη από τη γη, τους ανθρώπους και τον αδιάκοπο κύκλο της φύσης. Όταν καλοκαιριάζει συχνά τον μνημονεύουμε ως έναν από τους ομορφότερους κήπους εν Αθήναις και κανείς δεν μπορεί να μας αδικήσει περί τούτου. Τώρα που βαδίζουμε σε χειμερινά ημερομηνιακά μονοπάτια η δράση μεταφέρεται σε ένα ζεστό χώρο βγαλμένο από deco περιοδικό με την ανοιχτή κουζίνα να μας δίνει οπτική πρόσβαση στα ανδραγαθήματά της.
Η wine list (ποτήρι από 8€/ φιάλη από 36€) έχει εξαιρετικές επιλογές σε μεγάλη πλειοψηφία από τον ελληνικό αμπελώνα χωρίς να λείπουν φυσικά και οι διεθνείς ετικέτες, όμως εμείς αποφασίσαμε να κοκτεϊλάρουμε παρέα με τον Zorba (12€) και την Kirki (12€). Το πρώτο με τσίπουρο, τσικουδιά με μέλι, μαστίχα, ροζέ κρασί, ρίγανη και αγαύη ήταν από τις πιο ενδιαφέρουσες ελληνογενείς προσπάθειες που έχουμε δοκιμάσει πρόσφατα, ενώ η Kirki με το υπέροχο κερκυραϊκό τζιν Merlin, μέλι, χειροποίητο σιρόπι ζοχού, θυμάρι και περγαμόντο ήταν μια ωδή στο καλοκαίρι που προσμένουμε να ‘ρθει.
Περνώντας στα του φαγητού έχουμε να δηλώσουμε ότι θα θέλαμε τo χειροποίητο ψωμί (7€) να πωλείται ξεχωριστά σε ένα φούρνο για να μην το στερηθούμε ποτέ ειδικά αν συνοδεύεται με αυτό το κολασμένο αρωματικό βούτυρο με αρωματικά και μυρωδικά για spread. Πριν από αυτό είχαμε μια ωραιότατη γιαουρτόπιτα ως amuse bouche κι ακολούθησε η σαλάτα με τα καπνιστά πορτοκαλί παντζάρια (12€) κόκκινα παντζάρια σα ραβιόλι τυλιγμένα με ανεβατό Γρεβενών, φιλέ πορτοκαλιού, dressing πορτοκαλιού και φιστίκι Αιγίνης. Πολύ καλή επιλογή που ξεφεύγει από το τρίπολο χωριάτικη, Caesar’s, ντάκου κι όλων των παραλλαγών τους με το ανεβατό Γρεβενών να κάνει όλη τη γευστική δουλειά.
Σειρά είχε η φλωρινέλα σαγανάκι (12€). Πρόκειται για ένα ημίσκληρο, κυλινδρικό τυρί σαγανάκι από αιγοπρόβειο γάλα που παράγεται στη Φλώρινα το οποίο είχε στην κορφή του μια λαχταριστή σάλτσα με αποξηραμένα σύκα και αρμπαρόριζα. Τα ψητά μανιτάρια στα κάρβουνα (14€) ήρθαν με μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης, καρύδια, πίκλα αγγουριού και γιαούρτι και χτύπησαν με το γευστικό τους βέλος κατευθείαν στην καρδιά μας. Εξαίσιο πιάτο με 4 ειδών μανιτάρια (Shiitake, Maitake, κοράλλια και χρυσές τρομπέτες) που χρωστά πολλά στο εξαιρετικό του ψήσιμο και τη σάλτσα πιπεριάς φυσικά.
Το σουβλάκι καλαμάρι (17€) στα κάρβουνα ήρθε ψημένο στο μελάνι του και μια πολύ λεπτή σάλτσα λεμονιού με ταχίνι που επιζητούσε μανιωδώς να βουτήξουμε τον χειροποίητο άρτο μας. Η συνέχεια έκρυβε τα δύο ίσως καλύτερα πιάτα εξ όσων δοκιμάσαμε. Οι ψητοί λαχανοντολμάδες (18€) είχαν περαστεί από κάρβουνο και είχαν στην κορφή τους μια ωραιότατη πίκλα λάχανο λουσμένο σε πηχτό και θαυματουργό γευστικά αυγολέμονο. Τέλος η κοκκινιστή προβατίνα (24€) με καταγωγή από την Κίμωλο ήταν μια συνταγή που κλιμάκωσε το γεύμα μας, ολοκληρώνοντας ένα νοητό ταξίδι σε τόσο οικείες και μαμαδίσιες γεύσεις, βγαλμένες από το αποκορύφωμα ενός κυριακάτικου τραπεζιού.
Το επιδόρπιο έκρυβε μια πολύ νόστιμη εκδοχή μηλόπιτας με καραμελωμένα μήλα (10€) ελληνικό ρούμι και σταφίδες, σε ένα αχνίζον μαρμάρινο σκεύος με παγωτό κανέλα να λιώνει αργά και βασανιστικά από πάνω τους. Αυτή που έκλεψε όμως τις εντυπώσες ήταν η μους πρόβειου γιαουρτιού (10€) με σορμπέ μανταρίνι και σαφράν. Μια ελληνική version της lemon pie που πάει τον ουρανίσκο σου σε κόσμους ονειρεμένους με τη βελούδινη κι ασυναγώνιστη υφή της.
