Μαγειρεύοντας με το AI: όταν η τεχνητή νοημοσύνη μπαίνει στην κουζίνα σου

Αν μέχρι πρόσφατα χρησιμοποιούσες το AI για να γράφεις emails, να οργανώνεις ταξίδια ή να λύνεις απορίες, ήρθε η ώρα να το βάλεις και στην κουζίνα σου. Η τεχνητή νοημοσύνη εξελίσσεται ραγδαία και πλέον μπορεί να σου προτείνει συνταγές με βάση ό,τι έχεις στο ψυγείο, να υπολογίζει θερμίδες, να προσαρμόζει γεύματα σε ειδικές διατροφές και το σημαντικότερο όλων –ας μη γελιόμαστε- να σου γλιτώνει χρόνο στην κουζίνα.

Εφαρμογές και AI εργαλεία όπως έξυπνοι βοηθοί μαγειρικής, πλατφόρμες συνταγών και chatbots μπορούν να σου προτείνουν εύκολες λύσεις για καθημερινά γεύματα. Το μόνο που χρειάζεται τις περισσότερες φορές είναι να πληκτρολογήσεις ποια υλικά έχουν ξεμείνει στο ψυγείο ή στο ντουλάπι των τροφίμων και σε δευτερόλεπτα εκείνο σου εμφανίζει μια απλή, γρήγορη συνταγή.

Καθώς το AI εξελίσσεται, δεν αποκλείεται σύντομα να συνδέεται με έξυπνες συσκευές κουζίνας, να ρυθμίζει φούρνους αυτόματα ή να σου στέλνει ειδοποίηση όταν το φαγητό είναι έτοιμο. Ήδη υπάρχουν new age ψυγεία τελευταίας τεχνολογίας που προτείνουν συνταγές με βάση το περιεχόμενό τους.

Πώς σε βοηθά πραγματικά το AI στην κουζίνα

Σου προτείνει συνταγές με βάση τα υλικά που έχεις

Υπολογίζει χρόνο και θερμίδες

Προσαρμόζει μερίδες

Σου δίνει εναλλακτικές αν σου λείπει κάποιο υλικό

Σου μαθαίνει απλά tips μαγειρικής

Με άλλα λόγια, λειτουργεί σαν ένας προσωπικός βοηθός μαγειρικής, χωρίς να χρειάζεται να ξεφυλλίζεις βιβλία συνταγών ή να ψάχνεις για ώρες στο ίντερνετ προκειμένου να βρεις αυτό που λιγουρεύτηκες.

Ας δούμε όμως πώς μπορείς να το αξιοποιήσεις πρακτικά, με εύκολες συνταγές που θα σου πρότεινε… ένας ψηφιακός σεφ.

Γρήγορη σαλάτα πρωτεΐνης (10 λεπτά)

Υλικά: Κοτόπουλο ψημένο ή βραστό (έτοιμο αν έχεις από πριν), μαρούλι ή ρόκα, ντοματίνια, γιαούρτι ή μαγιονέζα light, λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι

Εκτέλεση: Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη σως γιαουρτιού με λεμόνι και λάδι.

Ομελέτα express με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο

Υλικά: 2-3 αυγά, λίγο τυρί, λαχανικά (πιπεριά, κρεμμύδι, μανιτάρια ή ό,τι βρεις)

Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε μέσα τα υλικά και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 15  περίπου λεπτά.

Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί κρέμα και μυρωδικά στο τηγάνι

Υλικά: φιλέτα κοτόπουλου, τυρί κρέμα, σκόρδο ψιλοκομμένο, φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο λευκό κρασί

Εκτέλεση: Χαράζουμε προσεκτικά τα φιλέτα κατά μήκος ώστε να δημιουργηθεί μια «τσέπη». Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το σκόρδο και τα μυρωδικά και γεμίζουμε το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ροδίζουμε τα φιλέτα από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά για να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να μείνουν ζουμερά και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με τη σαλτσούλα από το τηγάνι από πάνω.

Ριζότο μανιταριών με παρμεζάνα και βούτυρο

Υλικά: ρύζι για ριζότο (αρμπόριο), μανιτάρια φρέσκα κομμένα, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου ζεστό, βούτυρο, παρμεζάνα τριμμένη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρά. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό ώστε να γυαλίσει. Προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένοντας να απορροφηθεί πριν ρίξουμε τον επόμενο. Συνεχίζουμε για περίπου 15-18 λεπτά μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες αλλά να κρατάει ελαφρά στο δόντι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να «κάτσει» για δύο λεπτά πριν σερβίρουμε.

Μοσχάρι κατσαρόλας με κρασί και αρωματικά

Υλικά: μοσχάρι κομμένο σε κύβους, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκόρδο, κόκκινο κρασί, ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ, δάφνη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο ζωμό ή νερό

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την ντομάτα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό ώστε να σκεπάζει ελαφρά το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει όμορφα.

Φιλέτο ψαριού με λεμονάτη σάλτσα και βούτυρο

Υλικά: Φιλέτα ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος ή σολομός), χυμό λεμονιού, βούτυρο, σκόρδο ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο μαϊντανό

Εκτέλεση: Σκουπίζουμε καλά τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και ψήνουμε το ψάρι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί εσωτερικά. Το βγάζουμε προσωρινά σε πιάτο και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο, ανακατεύοντας μέχρι να βγάλουν άρωμα χωρίς να καούν. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει ελαφρά. Ξαναβάζουμε το ψάρι στο τηγάνι, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά να πάρει γεύση. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.