Το comfort food ως ψυχοθεραπεία και 5 συνταγές για DIY

Σε κάθε μήνα που διανύουμε θα υπάρξουν και λίγες δύσκολες μέρες που θα στραβώσουν από το πρωί. Θα χάσεις το λεωφορείο και θα περιμένεις μισή ώρα, το αφεντικό θα ξυπνήσει με νεύρα κι ο καφές θα λεκιάσει το αγαπημένο σου μπλουζάκι. Το μόνο που χρειάζεσαι τότε είναι να γυρίσεις σπίτι και να φας ένα πιάτο ζεστό, γνώριμο και γενναιόδωρο, που να σου υπενθυμίζει ότι ευτυχώς «όλα θα πάνε καλά». Αυτό είναι το comfort food: το φαγητό που λειτουργεί σαν ψυχολογικό καταφύγιο, ενεργοποιώντας μνήμες, συναισθήματα και μια αίσθηση ασφάλειας που δύσκολα προσφέρει οτιδήποτε άλλο.

Η επιστήμη συμφωνεί. Έρευνες δείχνουν ότι τα comfort foods –συνήθως πλούσια σε υδατάνθρακες και λιπαρά– μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή σεροτονίνης, της ορμόνης που σχετίζεται με την καλή διάθεση και επηρεάζει δραστικά την καλή ψυχολογία σου. Παράλληλα, η ίδια η διαδικασία του μαγειρέματος δρα αγχολυτικά μέσα από επαναλαμβανόμενες κινήσεις, μυρωδιές που ξυπνούν μνήμες, η αίσθηση ελέγχου σε έναν μικρό, ασφαλή κόσμο – την κουζίνα σου.

Δεν είναι τυχαίο ότι το comfort food συνδέεται συνηθέστερα με την παιδική μας ηλικία κι όλα εκείνα τα μαμαδίσια ή γιαγιαδίσια φαγητά που παρακαλάγαμε να βρούμε στο τραπέζι μας για να πάει καλά η μέρα. Ακόμα κι αν δεν έτρωγες ποτέ ριζότο ή μακαρόνια με βούτυρο μικρός, το σώμα σου αναγνωρίζει τη θαλπωρή τους. Και το σημαντικότερο παραμένει ότι δεν χρειάζεται να είσαι σε κρίση για να το απολαύσεις. Το comfort food είναι μια καθημερινή αυτοφροντίδα που ξεκινά συνήθως από το στομάχι και καταλήγει στην ψυχούλα σου.

Παρακάτω θα βρεις πέντε απλές DIY συνταγές που κρύβουν αγαπημένα comfort foods σε όλες τις εκδοχές του. Παρότι δεν υπόσχονται γαστρονομικά βραβεία, είναι βέβαιο ότι θα τα απολαύσεις μέχρι τελευταίας μπουκιάς.

1. Κρεμώδες ρύζι κατσαρόλας με λαχανικά

Υλικά: 300 γρ. ρύζι καρολίνα, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 μελιτζάνα, 2 κ.σ. βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, και στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

2. Μακαρόνια με βούτυρο και παρμεζάνα

Υλικά: 500 γρ. μακαρόνια, 3 κ.σ. βούτυρο, 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Κρατάμε λίγο από το νερό τους. Στραγγίζουμε και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, προσθέτοντας το βούτυρο και λίγο από το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν κρεμώδη και ρίχνουμε την παρμεζάνα.

3. Πατάτες φούρνου με λεμόνι και ρίγανη

Υλικά: 1 κιλό πατάτες, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό από 1 λεμόνι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Κόβουμε τις πατάτες, τις απλώνουμε σε ταψί και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν.

4. Κοτόπουλο λεμονάτο κατσαρόλας

Υλικά: 1 κιλό κοτόπουλο, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό από 2 λεμόνια, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το λεμόνι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

5. Ρυζόγαλο κλασικό

Υλικά: 1 λίτρο γάλα, 120 γρ. ρύζι γλασέ, 80 γρ. ζάχαρη, 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση: Βράζουμε το ρύζι με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και την κανέλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει.