Μια κονσέρβα τόνος, 7 λαχταριστές συνταγές

Μπορεί μια κονσέρβα τόνου να σώσει τη βραδιά, και την έλλειψη έμπνευσης κάθε φορά που χρειάζεται να απαντήσεις στην ερώτηση «τι θα φάμε πάλι σήμερα»; Αν μπορεί λέει! Με λίγα υλικά ακόμα, ο τόνος γίνεται μακαρονάδα, δροσερή σαλάτα, χορταστική γέμιση, μέχρι και τραγανά πιτάκια για μπίρα, ταπεράκι ή ελαφρύ βραδινό. Ιδού οι συνταγές που αποδεικνύουν πως μία κονσέρβα τόνος μπορεί να σου λύσει τα χέρια με επτά διαφορετικούς τρόπους.

Μακαρονάδα με τόνο, ντοματίνια και κάπαρη

Υλικά:
500 γρ. σπαγγέτι, 2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο στραγγισμένο, 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση, 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο, 3 κ.σ. κάπαρη, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/2 κ.γλ. μπούκοβο, 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε πρώτα μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να πάρει βράση και ρίχνουμε μέσα τα σπαγγέτι, βράζοντάς τα σύμφωνα με τον χρόνο που γράφει η συσκευασία, ώστε να μείνουν al dente. Κρατάμε στην άκρη περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό τους πριν τα στραγγίσουμε.

Παράλληλα, ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για μισό λεπτό, ίσα να μυρίσει χωρίς να σκουρύνει. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μπούκοβο, και τα αφήνουμε για 5-6 λεπτά να μαλακώσουν, να ζαρώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τον τόνο σε χοντρά κομμάτια και την κάπαρη, ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να δέσει η σάλτσα. Μεταφέρουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά να αγκαλιαστούν με όλα τα υλικά, και τελειώνουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Πατατοσαλάτα με τόνο και γιαουρτομουστάρδα

Υλικά:
800 γρ. πατάτες, 2 κονσέρβες τόνο σε νερό στραγγισμένο, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι σε πολύ ψιλά φετάκια, 2 κ.σ. κάπαρη, 3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2 κ.σ. μαγιονέζα, 1 κ.σ. μουστάρδα, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν. Τις αφήνουμε να χλιάνουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, για να κρατάνε ωραία μέσα στη σαλάτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να έχουμε μια σάλτσα κρεμώδη και ισορροπημένη. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αγγουράκια τουρσί, την κάπαρη και τον άνηθο.

Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τον τόνο, σπάζοντάς τον απαλά με το πιρούνι, και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη διαλυθούν οι πατάτες. Δοκιμάζουμε το αλάτι, διορθώνουμε αν χρειάζεται και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά πριν τη σερβίρουμε, για να δέσουν οι γεύσεις. Τρώγεται άνετα και σαν κυρίως πιάτο, με λίγο ψωμί δίπλα.

Ντομάτες γεμιστές με τόνο και ρύζι

Υλικά:
6 μεγάλες ντομάτες, 160 γρ. ρύζι γλασέ, 2 κονσέρβες τόνο στραγγισμένο, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 100 γρ. φέτα τριμμένη, 1/2 κ.γλ. ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, 2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Εκτέλεση:
Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε ένα καπελάκι από πάνω και τις αδειάζουμε προσεκτικά με κουτάλι. Κρατάμε τη σάρκα τους, την ψιλοκόβουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Αλατίζουμε ελαφρά το εσωτερικό από τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ταψί.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι, τον πελτέ και τη σάρκα της ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγομαγειρευτεί για λίγα λεπτά, μέχρι το ρύζι να πιει τα περισσότερα υγρά αλλά να μην έχει μαγειρευτεί τελείως.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον τόνο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τη ρίγανη, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τις ντομάτες μέχρι λίγο πιο κάτω από το χείλος τους, τις σκεπάζουμε με τα καπελάκια τους και βάζουμε ανάμεσά τους τις πατάτες. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να μελώσουν οι πατάτες.

Τραγανά πιτάκια με τόνο και τυρί

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας, 2 κονσέρβες τόνο στραγγισμένο, 200 γρ. ανθότυρο ή τυρί κρέμα, 100 γρ. φέτα τριμμένη, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο, 1 καρότο τριμμένο, 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, 1 αυγό, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι, λίγο αλάτι, 80 γρ. λιωμένο βούτυρο ή επιπλέον ελαιόλαδο για το άλειμμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε τον τόνο και τον διαλύουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε το ανθότυρο ή το τυρί κρέμα, τη φέτα, το κρεμμύδι, το καρότο, τον άνηθο, το αυγό, το ελαιόλαδο, πιπέρι και όσο αλάτι χρειάζεται με προσοχή, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή, νόστιμη γέμιση.

Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο, το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο ή ελαιόλαδο και το κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Βάζουμε από μία κουταλιά γέμιση στην άκρη κάθε λωρίδας και διπλώνουμε σε τριγωνάκια ή φλογέρες, όπως μας βολεύει.

Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα αλείφουμε από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε, γιατί καίνε πολύ, αλλά και γιατί τότε ακριβώς είναι που ακούγεται το πιο ωραίο κρακ.

Ρεβιθοσαλάτα με τόνο, πιπεριά και λεμόνι

Υλικά:
500 γρ. βρασμένα ρεβίθια, 2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο στραγγισμένο, 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια, 1 αγγούρι κομμένο σε μικρά κυβάκια, 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού, 1/2 κ.γλ. κύμινο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα βρασμένα και καλά στραγγισμένα ρεβίθια. Προσθέτουμε την πιπεριά, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, φτιάχνοντας μια σαλάτα που ήδη μοιάζει να φωνάζει καλοκαίρι από μακριά.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, προσθέτουμε τον τόνο σε χοντρά κομμάτια και ανακατεύουμε απαλά, για να μη λιώσει τελείως.

Αφήνουμε τη σαλάτα για 10-15 λεπτά πριν τη φάμε, ώστε να αρωματιστούν τα ρεβίθια και να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι. Είναι ιδανική για ταπεράκι γραφείου, για ελαφρύ βραδινό ή για εκείνες τις ώρες που θες κάτι θρεπτικό αλλά δεν έχεις καμία όρεξη να ανάψεις δεύτερο μάτι στην κουζίνα.

Κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο και λεμονάτη κρέμα

Υλικά:
6 μέτρια κολοκυθάκια, 2 κονσέρβες τόνο στραγγισμένο, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 150 γρ. τυρί κρέμα, 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη, 1 αυγό, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Για την κρέμα:
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τα σκαλίζουμε προσεκτικά με κουτάλι, ώστε να αφαιρέσουμε μέρος από την ψίχα τους και να δημιουργήσουμε χώρο για τη γέμιση. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε σε ταψί.

Ψιλοκόβουμε την ψίχα που αφαιρέσαμε και τη σοτάρουμε με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά, μέχρι να χάσει τα υγρά της. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τη μεταφέρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τον τόνο, το τυρί κρέμα, τη φρυγανιά, το αυγό, τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια δεμένη γέμιση.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σε μπολάκι. Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια χλιαρά, με μια γενναία κουταλιά από τη λεμονάτη κρέμα από πάνω ή δίπλα.

Τονοκεφτέδες με μυρωδικά και σως γιαουρτιού

Υλικά:
3 κονσέρβες τόνο στραγγισμένο, 2 πατάτες μέτριες βρασμένες και λιωμένες, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο, 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο, 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, 1 αυγό, 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1/2 κ.γλ. κύμινο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο

Για τη σως:
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 1 κ.σ. μαγιονέζα, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον τόνο και τον λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αυγό, τη φρυγανιά, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν μας φαίνεται πολύ μαλακό, προσθέτουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.

Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες ή πλακουτσωτά μπιφτεκάκια και τα αραδιάζουμε σε πιάτο. Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 190°C για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Αν θέλουμε πιο μερακλίδικο αποτέλεσμα, τα τηγανίζουμε σε μέτριο λάδι μέχρι να ροδίσουν ωραία απ’ έξω.

Για τη σως, ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λεμόνι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε τους τονοκεφτέδες ζεστούς ή χλιαρούς, με τη σως δίπλα, σαλάτα και λίγο ψωμί.