Αρκετά με το κρασί: Σούπερ μπίρες για το εορταστικό τραπέζι
Άσε για λίγο στην άκρη το κρασί, και δοκίμασε αυτές τις εκλεκτές μπίρες, ως μια γλυκιά και ιδιαίτερη εναλλακτική στο εορταστικό τραπέζι.
γράφει:
γράφει:
Έχουν θέση οι μπίρες στο γιορτινό τραπέζι; Φυσικά και έχουν, αρκεί να ξέρεις ποιες να επιλέξεις.
Με υψηλό αλκοολικό βαθμό, πολυπλοκότητα και αρώματα που θυμίζουν μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα, καραμέλα και σοκολάτα, δεν παίζουν τον ρόλο του συνοδευτικού αλλά του πρωταγωνιστή στο τέλος του γεύματος ή στην αρχή ως απεριτίφ.
Πίνονται αργά, σε ποτήρι, όπως ένα καλό κρασί ή ένα παλαιωμένο απόσταγμα, και ταιριάζουν ιδανικά με γλυκά και κάποια τυριά. Είναι μπίρες για μοίρασμα, μπίρες που η απόλαυση μετρά περισσότερο από την ποσότητα.
Προσφέρουν μια διαφορετική πρόταση για τις γιορτές, αποδεικνύοντας ότι η μπίρα μπορεί να σταθεί ισάξια δίπλα στο κρασί, και σε πολλές περιπτώσεις να το αντικαταστήσει με χαρακτήρα.
Alea Monkey Island Imperial Stout 10%
Τιμή: 6€ στο Last Row
View this post on Instagram
Η νέα συνεργασία της Alea Brewing Co. με το Last Row Beer Bar στο Μαρούσι έρχεται να ενισχύσει τη χειμερινή και γιορτινή μπιρο-σκηνή με μια στιβαρή, καλοδουλεμένη πρόταση. Με 10% αλκοόλ, κινείται στον χώρο των imperial stout που δίνουν έμφαση στη δομή και την αρωματική καθαρότητα.
Η υφή της είναι μεταξένια, με μεσαίο σώμα, ενώ στο αρωματικό προφίλ ξεχωρίζουν καθαρά ο φρεσκοαλεσμένος καφές, η πλούσια σοκολάτα και οι διακριτικές νότες από μαύρα μούρα, που προσθέτουν βάθος και φρεσκάδα. Στο στόμα παραμένει ισορροπημένη, με γεμάτη αίσθηση και μακρά επίγευση, όπου οι γεύσεις εξελίσσονται χωρίς να βαραίνουν.
Η εικαστική ταυτότητα, σχεδιασμένη από το Symbolic Design Studio, συμπληρώνει τον χαρακτήρα της μπίρας με ένα σκοτεινό, αφηγηματικό σύμπαν. Κυκλοφορεί σε κουτάκι 330 ml αλλά και on tap, με επίσημο λανσάρισμα στις 18 Δεκεμβρίου στο αγαπημένο μας Last Row.
Strange Brew Krampus Winter Ale 5,5%
Τιμή: 5,20€ από εδώ
Η Krampus Winter Ale της Strange Brew επιστρέφει για σύντομο χρονικό διάστημα και επιβεβαιώνει τη θέση της ως μία από τις πιο αναγνωρίσιμες ελληνικές χριστουγεννιάτικες μπίρες. Με αλκοολικό βαθμό 5,5%, κινείται σε προσιτά επίπεδα, επιτρέποντας να αναδειχθεί περισσότερο ο αρωματικός και γευστικός της χαρακτήρας παρά η ένταση του αλκοόλ.
Η συνταγή βασίζεται σε έναν ζεστό, χειμερινό καμβά, εμπλουτισμένο με κανέλα, γαρύφαλλο, βανίλια και φλούδα πορτοκαλιού, στοιχεία που παραπέμπουν άμεσα σε εορταστικά γλυκίσματα και μπαχαρικά της εποχής. Στη μύτη κυριαρχούν τα μπαχαρικά και το εσπεριδοειδές άρωμα, ενώ στο στόμα η μπίρα είναι ισορροπημένη, με ήπια γλυκύτητα και καθαρό τελείωμα.
ΚΥΚΑΩ Barrel Aged Chestnut & Carob Imperial Brown Ale 14%
Τιμή: 13€ από εδώ
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η ΚΥΚΑΩ Barrel Aged Chestnut & Carob Imperial Brown Ale είναι μια μπίρα που κινείται ξεκάθαρα στη σφαίρα των μεγάλων, συλλεκτικών χειμερινών κυκλοφοριών. Με 14% αλκοόλ, αποτελεί ένα σύνθετο και απαιτητικό εγχείρημα, που αντλεί έμπνευση από την ελληνική γη και τις πρώτες ύλες της.
Η χρήση 200 κιλών κάστανων και 100 κιλών χαρουπιών, καβουρδισμένων ώστε να αναδείξουν σοκολατένια αρώματα και νότες κόκκινων φρούτων, προσδίδει βάθος και ένταση. Το εξαιρετικά συμπυκνωμένο γλεύκος των 40° Plato και η μακρά ζύμωση οδήγησαν σε υψηλό αλκοόλ, χωρίς όμως να θυσιαστεί η ισορροπία.
Η πολύμηνη ωρίμανση και η παλαίωση για περίπου ενάμιση χρόνο σε βαρέλια Bourbon δένουν τις γεύσεις, χαρίζοντας μια μπίρα με πολυεπίπεδο χαρακτήρα, ιδανική για αργή απόλαυση και γιορτινές στιγμές με έντονη γαστρονομική διάθεση.
Clepsydra Walnut Pie 10%
Τιμή: 13,5€ τα 750 ml από εδώ
Και αν μπορούσες να πιείς μια μπίρα που μοιάζει με καρυδόπιτα; Η Clepsydra Walnut Pie μοιάζει φτιαγμένη για τις γιορτές, σαν να έχει εμφιαλωθεί η ίδια η αίσθηση του γιορτινού τραπεζιού.
Στο ποτήρι απλώνεται με βαθύ, μαύρο χρώμα, και έναν αφρό espresso που σβήνει απαλά. Η μύτη θυμίζει γιορτινή κουζίνα: σοκολάτα σεράνο, γαρύφαλλο, μπαχαρικά, με μια ζεστή αλκοολική νότα που σε προετοιμάζει για την πρώτη γουλιά.
Στη γεύση, η καρυδόπιτα γίνεται υγρή. Κανέλλα, γαρύφαλλο και καρύδι γεμίζουν το στόμα, ενώ διακριτικές νότες από φλούδες ώριμων φρούτων περνούν στο βάθος, σαν τις λεπτομέρειες που κάνουν τα χριστουγεννιάτικα γλυκά αξέχαστα. Το σώμα είναι γεμάτο και βελούδινο, με ισορροπημένη γλυκύτητα και αλκοόλ που αγκαλιάζει χωρίς να βαραίνει.
Gouden Carolus Christmas 10,5%
Τιμή: 6€ από το Tales of Ales
View this post on Instagram
Από τις μπίρες που δεν χρειάζονται συστάσεις στις γιορτές. Ένα αυθεντικό χριστουγεννιάτικο ale με ιστορία, χαρακτήρα και βάθος, που επέστρεψε δυναμικά το 2002, όταν η ζυθοποιία Het Anker αναβίωσε την παράδοση του Christmas beer έπειτα από περισσότερες από τρεις δεκαετίες απουσίας.
Πρόκειται για μια σκούρα, δυνατή μπίρα στους 10,5%, που ζυθοποιείται ήδη από τον Αύγουστο και αφήνεται να «ξεκουραστεί» για μήνες, ώστε να αποκτήσει τη σωστή ισορροπία και πολυπλοκότητα. Στη συνταγή της συναντάμε τρεις ποικιλίες λυκίσκου και έξι εκλεκτά μπαχαρικά, στοιχεία που τη βάζουν ξεκάθαρα στην κατηγορία των world-class χριστουγεννιάτικων μπιρών.
Στο ποτήρι έχει βαθύ ρουμπινί καφέ χρώμα, με κρεμώδη, μπεζ αφρό. Η μύτη είναι ζεστή και γιορτινή, με καραμέλα, γλυκάνισο και γλυκόριζα να πρωταγωνιστούν. Στο στόμα είναι μεταξένια και γεμάτη, χωρίς να γίνεται βαριά, αποκαλύπτοντας στρώσεις από σκούρα φρούτα, καραμέλα, γλυκάνισο και γλυκόριζα, που δένουν αρμονικά με γαρύφαλλο και μια διακριτική κανέλα.
Straffe Hendrik X-Mas Blend 11%
Τιμή: 16€ από το Tales of Ales
View this post on Instagram
Ένα σπάνιο, επετειακό blend που δεν ανήκει στη μόνιμη γκάμα της ζυθοποιίας De Halve Maan και κυκλοφορεί μόνο όταν οι brew masters αποφασίσουν ότι οι συνθήκες είναι ιδανικές.
Για αυτή την ξεχωριστή έκδοση, συνδυάζεται βαρελάτα παλαιωμένη Quadrupel με φρέσκια Quadrupel, σε μια επιλογή βαρελιών που κάθε άλλο παρά τυχαία είναι: Bordeaux, Calvados και Rum. Η παλαίωση γίνεται στα μεσαιωνικά κελάρια της ζυθοποιίας στην καρδιά της Μπριζ, ενώ ακολουθεί επαναζύμωση στη φιάλη, επιτρέποντας στη μπίρα να εξελίσσεται με τον χρόνο και να παλαιώνει όμορφα έως και πέντε χρόνια.
Στο ποτήρι έχει βαθύ γρανάτη χρώμα, με λεπτό, κρεμώδη αφρό. Η μύτη είναι πλούσια και γιορτινή, θυμίζοντας fruitcake, με σκούρα φρούτα, καραμελωμένα σάκχαρα, vinous αρώματα, μπαχαρικά και μια ζεστή αίσθηση ξύλου. Στη γεύση, τα ταννικά στοιχεία των βαρελιών δένουν ιδανικά με τα πλούσια βύνες, αποκαλύπτοντας στρώσεις από toffee, μέλι, καραμέλα, σταφίδα, χουρμά, σύκο, δαμάσκηνο, σκούρα μούρα και μήλο, που ισορροπούν με πιπέρι, αλκοόλ και διακριτικά πικάντικο λυκίσκο.
Omnipollo Coconut Space Brownie 10,5%
Τιμή: 27€ από το Tales of Ales
Η Coconut Space Brownie είναι η μπίρα που κλείνει ιδανικά ένα γιορτινό τραπέζι, εκεί που τα γλυκά έχουν βγει και θες κάτι για να στα «δώσει». Ένα imperial dessert stout που ξεκίνησε τη ζωή του στη Monkish και επανερμηνεύτηκε με τον χαρακτηριστικό τρόπο της Omnipollo, ζυθοποιημένο στην εμβληματική Omnipollos kyrka στη Σουηδία.
Έπειτα από έξι μήνες ωρίμανσης σε δεξαμενές, αποκτά έναν βελούδινο, σχεδόν κρεμώδη χαρακτήρα, που σε προδιαθέτει από την πρώτη γουλιά. Η συνταγή δεν κάνει οικονομία: γενναιόδωρες ποσότητες καρύδας, βανίλια και cocoa nibs δημιουργούν μια μπίρα που θυμίζει σοκολατένιο brownie καρύδας σε υγρή μορφή.
Στο στόμα είναι πλούσια και απολαυστική, με σοκολάτα, κακάο και καβουρδισμένες νότες βύνης να ισορροπούν τη γλυκύτητα και να της δίνουν βάθος. Η καρύδα αγκαλιάζει το σύνολο χωρίς να το καπελώνει, ενώ η βανίλια στρογγυλεύει τις γωνίες, κρατώντας το αποτέλεσμα σύνθετο και όχι επιφανειακό.
