Με τι να συνοδεύσω το παστίτσιο: Από σαλάτες μέχρι κλασικά ορεκτικά

Το παστίτσιο είναι από μόνο του ένα ολοκληρωμένο φαγητό: Χορταστικό, γεμάτο γεύση και άρωμα. Όμως, στο ελληνικό τραπέζι πάντα υπάρχει διάθεση για κάτι ακόμα που θα ολοκληρώσει το γεύμα… και την εμπειρία. Μια δροσερή σαλάτα, μερικά παραδοσιακά ορεκτικά ή λίγα λαχανικά στο φούρνο μπορούν να απογειώσουν το παστίτσιο, φτιάχνοντας σκηνικό κυριακάτικου τραπεζιού, ακόμα και στην καρδιά της εβδομάδας.

Φρέσκες σαλάτες που ταιριάζουν με το παστίτσιο

Η δροσιά μιας σαλάτας ισορροπεί τέλεια τη γευστική ένταση του παστίτσιου. Μπορείς να επιλέξεις την κλασική χωριάτικη, κάτι πιο πράσινο και ελαφρύ, ή μια πιο ιδιαίτερη γκουρμέ εκδοχή.

Χωριάτικη σαλάτα

Η κλασική ελληνική χωριάτικη είναι ίσως το πρώτο συνοδευτικό που μας έρχεται στο μυαλό. Με ντομάτα, αγγούρι, ελιές, φέτα και κρεμμύδι, ισορροπεί τη βαρύτητα του παστίτσιου με φρεσκάδα και αλμυρές νότες.

Πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ

Μια πιο ελαφριά επιλογή είναι μια σαλάτα με ανάμεικτα πράσινα φύλλα (μαρούλι, σπανάκι, λόλα), λουσμένα σε μια απλή βινεγκρέτ με ελαιόλαδο και λεμόνι. Το αποτέλεσμα είναι δροσερό και ισορροπημένο, χωρίς να κλέβει την παράσταση από το κυρίως πιάτο.

Σαλάτα με ρόκα, παρμεζάνα και ξηρούς καρπούς

Για κάτι πιο γκουρμέ, συνδύασε ρόκα με λεπτοκομμένες φλούδες παρμεζάνας και καβουρδισμένα καρύδια ή αμύγδαλα. Η πικράδα της ρόκας και η ένταση της παρμεζάνας δημιουργούν αντίθεση που ταιριάζει εξαιρετικά με το παστίτσιο.

Κλασικά ορεκτικά για ελληνικό τραπέζι

Κανένα ελληνικό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς μερικά κλασικά ορεκτικά. Από δροσερά ντολμαδάκια μέχρι πικάντικες αλοιφές και τραγανούς κεφτέδες, οι επιλογές είναι πολλές και αγαπημένες.

Ντολμαδάκια

Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί, γεμισμένα με ρύζι και μυρωδικά, είναι ένα ορεκτικό που δεν λείπει ποτέ από ένα ελληνικό τραπέζι. Είναι ελαφριά αλλά γευστικά, και ταιριάζουν με την πλούσια σάλτσα του παστίτσιου.

Τυροκαυτερή ή μελιτζανοσαλάτα

Ένα αλοιφώδες μεζεδάκι, είτε τυροκαυτερή για τους λάτρεις του πικάντικου είτε μελιτζανοσαλάτα για πιο καπνιστή γεύση, είναι το τέλειο συνοδευτικό δίπλα στο παστίτσιο.

Κολοκυθοκεφτέδες ή τυρομπουκιές

Τραγανοί κολοκυθοκεφτέδες με μυρωδικά ή μικρές τυρομπουκιές στο φούρνο είναι ορεκτικά που κλέβουν πάντα την παράσταση. Προσφέρουν ποικιλία στο τραπέζι και συνδυάζονται άψογα με την κρεμώδη μπεσαμέλ του παστίτσιου.

Πιτάκια και συνοδευτικά φούρνου

Αν θες να δώσεις μια πιο παραδοσιακή νότα, λίγα σπιτικά πιτάκια ή μια πίτα με φύλλο και μυρωδικά θα κάνουν το τραπέζι πιο πλούσιο και σπιτικό.

Σπανακοπιτάκια ή τυροπιτάκια

Τι πιο ελληνικό από ένα ταψί σπιτικά σπανακοπιτάκια ή τυροπιτάκια; Ελαφρώς τραγανά, γεμάτα γεύση, συμπληρώνουν τέλεια ένα γεύμα με παστίτσιο, ειδικά όταν σερβίρεις πολλούς καλεσμένους.

Πίτες με φύλλο και μυρωδικά

Αν έχεις όρεξη για κάτι πιο δημιουργικό, δοκίμασε να φτιάξεις μια πίτα με κολοκύθα, πράσο ή χόρτα. Το λεπτό φύλλο και τα φρέσκα μυρωδικά κάνουν τη διαφορά, δίνοντας στο τραπέζι σου παραδοσιακό χαρακτήρα.

Ελαφριά συνοδευτικά για ισορροπημένο πιάτο

Για όσους θέλουν κάτι πιο υγιεινό και ισορροπημένο, τα λαχανικά στον ατμό ή στον φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή. Συμπληρώνουν χωρίς να βαραίνουν.

Βραστά λαχανικά με λεμόνι

Μπρόκολο, κουνουπίδι ή καρότα στον ατμό, με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο λεμόνι, είναι ο πιο υγιεινός τρόπος να ισορροπήσεις το βαρύ παστίτσιο. Μια απλή αλλά δυνατή προσθήκη στο τραπέζι.

Ψητά λαχανικά με μυρωδικά

Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες ψήνονται στον φούρνο με ελαιόλαδο και θυμάρι, και γίνονται το τέλειο, μεσογειακό συνοδευτικό. Ελαφριά αλλά γευστικά, ταιριάζουν ιδανικά με το πλούσιο παστίτσιο.

Συμβουλές για πλήρες και γευστικό γεύμα

Για να στήσεις ένα ολοκληρωμένο τραπέζι με παστίτσιο, φρόντισε να ισορροπήσεις τα πιάτα σου: συνδύασε τουλάχιστον μία φρέσκια σαλάτα με ένα ορεκτικό ή μια πίτα, και πρόσθεσε λαχανικά για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Επειδή το παστίτσιο από μόνο του περιέχει ζυμαρικά, κρέας και μπεσαμέλ, έχεις ήδη μια δυνατή δόση πρωτεΐνης και υδατανθράκων. Γι’ αυτό τα συνοδευτικά καλό είναι να κινούνται πιο «ανάλαφρα», προσφέροντας φρέσκα λαχανικά, φυτικές ίνες και επιπλέον βιταμίνες. Μπορείς να προσθέσεις ένα τυρί ή μια αλοιφή για έξτρα πρωτεΐνη, αλλά απόφυγε τα πολύ βαριά πιάτα ώστε να κρατήσεις την ισορροπία. Έτσι το γεύμα γίνεται πλήρες, θρεπτικό και ευχάριστο, χωρίς υπερβολές.