Τάρτα με πράσα και γαλλικό τυρί μπρι (brie)
γράφει:
10'
Προετοιμασία
40'
Μαγείρεμα
1/5
Δυσκολία
8
Μερίδες
Υλικά:
- 4 μεγαλούτσικα πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ.
- 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- Ζύμη για τάρτες κουρού ή σφολιάτα
- 3 αυγά
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. τυρί μπρι με την εξωτερική του κρούστα, κατά προτίμηση από απαστερίωτο γάλα, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. (ή καμαμπέρ)
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στη λειτουργία του αέρα και της κάτω αντίστασης.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μόλις λιώσει προσθέτουμε τα πράσα.
- Τα αλατοπιπερώνουμε και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα υγρά τους, χωρίς να πάρουν χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Στρώνουμε τη ζύμη σε ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο διαστάσεων περίπου 28 – 30 εκ.. Την τρυπάμε με πιρούνι και ρίχνουμε στον πάτο τα πράσα.
- Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το μίγμα στα πράσα. Κουνάμε το ταψί για να πάει το μίγμα παντού και ισιώνουμε με σπάτουλα.
- Καλύπτουμε την επιφάνεια με τις φέτες του τυριού.
- Τοποθετούμε την ταρτιέρα στο κάτω μέρους του φούρνου (ο πάτος να εφάπτεται).
- Ψήνουμε μέχρι να χρυσίσει το τυρί και να λιώσει το εσωτερικό του.
- Αφήνουμε την τάρτα να χλιάνει πριν την ξεφορμάρουμε και την κόψουμε.
