4 φαγητά κατσαρόλας που μαγειρεύεις μία φορά και τρως δύο μέρες
Βάλε την κατσαρόλα στη φωτιά και δοκίμασε αυτές τις νόστιμες συνταγές για σπιτικό φαγητό που φτάνει και για την επόμενη μέρα.
γράφει:
Υπάρχει μεγαλύτερη ανακούφιση από το να γυρνάς σπίτι πεινασμένος και να σε περιμένει έτοιμο φαγητό στο ψυγείο;
Τα φαγητά στην κατσαρόλα έχουν τη λύση. Μαγειρεύεις λίγο παραπάνω, κρατάς μερίδες για την επόμενη μέρα και γλιτώνεις έναν ολόκληρο γύρο προετοιμασίας και λάντζας.
Δες τέσσερεις νόστιμες συνταγές για να δοκιμάσεις
Ρεβιθάδα
Υλικά: 600 γρ. ρεβίθια, κατεψυγμένα, 2 στικ σέλερι, 2 κρεμμύδια, 2 σκ. σκόρδο, 2 καρότα, 2 κ.σ. θυμάρι, 2 κλ. δεντρολίβανο, ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια, χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια, 1 κύβο λαχανικών, 800 γρ. νερό, 1/3 ματσάκι άνηθο, 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Κόβουμε το σέλερι, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το ξύσμα από τα λεμόνια, τον κύβο, το νερό, αλάτι, πιπέρι και τα ρεβίθια.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 30 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, τον χυμό από τα λεμόνια, το ελαιόλαδο και πιπέρι. Σερβίρουμε με φέτες από λεμόνι, ελαιόλαδο και πιπέρι.
Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά
Υλικά: 1 kg φρέσκα φασολάκια καθαρισμένα, 2 πατάτες, 2 κολοκύθια, 3/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο, 3 σκελ. σκόρδο σπασμένες, 1 kg ντομάτες τριμμένες, 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1/2 δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Εκτέλεση: Πρώτα καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα φασολάκια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέτουμε και τα φασολάκια. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να λαδωθούν καλά όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε τα φασολάκια με καπάκι.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, για περίπου 40 λεπτά. Μόλις περάσει το σαραντάλεπτο, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ελέγχουμε πάντα τα υγρά και προσθέτουμε λίγο νερό, μόνο αν χρειάζεται. Σερβίρουμε τα φασολάκια ζεστά ή χλιαρά, ιδανικά με μπόλικο ψωμί.
Κολοκυθόρυζο με κολοκυθοανθούς και λεμόνι
Υλικά: 300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κυβάκια, 200 γρ. γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα στον ρεντέ, 10 τρυφερούς κολοκυθοανθούς, ψιλοκομμένους, 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 4 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. σέλερι, ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. άνηθο, 80 γρ. γρ. ελαιόλαδο, 100 γρ. ρύζι καρολίνα, 650 γρ. γρ. ζεστό νερό, 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα, φρεσκοτριμμένο λεμονοπίπερο ή μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Για το σερβίρισμα: Λεμόνι, φρεσκοτριμμένο λεμονοπίπερο ή μαύρο πιπέρι.
Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με ζεσταίνουμε το μισό από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για 3’,.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το σέλερι, τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 8’.
Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, το νερό, τον μαϊντανό, τον άνηθο και μαγειρεύουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά για 25’ περίπου.
Περίπου στη μέση του μαγειρέματος προσθέτουμε τους κολοκυθοανθούς.
Λίγο πριν αποσύρουμε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα.
Σερβίρουμε το κολοκυθόρυζο με επιπλέον λεμόνι και λεμονοπίπερο.
Γίγαντες πλακί στην κατσαρόλα
Υλικά: 1/2 κιλό γίγαντες ελέφαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς, 1/2 κιλό ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη, 1/2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, 2 καρότα, κομμένα σε φέτες, 3 φύλλα σέλερι, ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο, 1/2 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 150-200 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού ξίδι.
Εκτέλεση: Για να φτιάξουμε τους γίγαντες πλακί, ξεκινάμε στραγγίζοντας τους γίγαντες και τους ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1,5-2 λίτρα νερό και τους βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν (περίπου 1 ώρα). Για όσο διάστημα βγάζουν γκριζωπό αφρό, τον αφαιρούμε.
Αφού τους βράσουμε, τους αφήνουμε να χλιαρύνουν μέσα στο νερό όπου έβρασαν, γιατί, αν τους κρυώσουμε απότομα, θα σκάσουν.
Σε μια καθαρή και στεγνή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Αφού καραμελώσει, ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά –εκτός από τους γίγαντες– για να βράσουν όλα μαζί για 15 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τους βρασμένους γίγαντες μέσα στην κατσαρόλα, τους ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα τους, αλλά να μη σκάσουν, για περίπου 15 λεπτά.
Εναλλακτικά, αν τους θέλουμε πιο ξεροψημένους, τους βάζουμε μαζί με το υγρό της κατσαρόλας μέσα σε γάστρα ή ταψάκι και τους ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
