5 εύκολες συνταγές για γλυκά χωρίς ζάχαρη

Αν θεωρείς τον εαυτό σου γλυκατζή τότε είναι δεδομένο ότι ασπάζεσαι την άποψη η οποία λέει πως ένα σπιτικό γλυκάκι τραβιέται κάθε φορά που κάποιος μας πικραίνει σε αυτή τη ζωή.

Για να έχεις ωστόσο λιγότερες τύψεις διότι έχεις και μια σιλουέτα να διατηρήσεις, ψάξαμε και βρήκαμε 5 εύκολες και γρήγορες συνταγές για γλυκά χωρίς ζάχαρη, με την ελπίδα μόνο να μην το παρακάνεις γιατί έχουν κι αυτά τις θερμίδες του.

Μπάρες λεμονιού χωρίς ζάχαρη

Υλικά: ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι, 80 γρ. χυμό λεμονιού, 170 γρ. τυρί κρέμα light, 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 0% , 2 αυγά, μεσαία, 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό, 70 γρ. μέλι, 1 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη, 2 βανιλίνες, 150 γρ. μπισκότα τύπου digestive, χωρίς ζάχαρη, 50 γρ. λάδι καρύδας και ινδοκάρυδο για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τα αυγά, τον κρόκο, το μέλι, τον κουρκουμά και τις βανιλίνες, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια λεία κρέμα.

Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί διαστάσεων 20x20 εκ. και αφήνουμε στην άκρη. Λιώνουμε το λάδι καρύδας στον φούρνο μικροκυμάτων για ½ λεπτό στα 800 Watt. Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα μπισκότα και χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα.

Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και χτυπάμε για ακόμα λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ομοιόμορφα σε όλη τη βάση. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από τη βάση. Μεταφέρουμε το ταψί ξανά στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμα 30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι να κρυώσει τελείως. Μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά. Βγάζουμε από το ψυγείο και ξεφορμάρουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Κόβουμε σε 12 ίσες τετράγωνες μπάρες, πασπαλίζουμε με λίγο ινδοκάρυδο και σερβίρουμε.

Συνταγή εδώ 

Στρούντελ χωρίς ζάχαρη

Υλικά: 8 φύλλα κρούστας για γλυκά, 250 γρ. βούτυρο, 4 μήλα με τη φλούδα κομμένα σε λεπτές φέτες, 6 χουρμάδες ψιλοκομμένους, 5-6 ξερά σύκα, 80 γρ. σταφίδες ξανθές, 1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τα μήλα, τους χουρμάδες και τα ξερά σύκα (ψιλοκομμένα), τις σταφίδες και την κανέλα. Λιώνουμε το βούτυρο, χωρίς να το κάψουμε. Κόβουμε τα φύλλα στη μέση. Με ένα πινέλο αλείφουμε το κομμένο φύλλο με το βούτυρο. Στο κέντρο και οριζοντίως του φύλλου βάζουμε τη γέμιση, πιέζοντάς τη με τα χέρια ώστε να σχηματίσουμε ένα χοντρό μπαστούνι.

Διπλώνουμε τις 2 πλευρές δεξιά και αριστερά προς το κέντρο. Τυλίγουμε το στρούντελ σε ρολό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. Ακουμπάμε τα στρούντελ στη λαμαρίνα του φούρνου. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια τους. Ψήνουμε στους 170οC για 1 ώρα περίπου. Πασπαλίζουμε με κανέλα. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.

Συνταγή εδώ 

Μους σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, με γιαούρτι αντί για σαντιγί

Υλικά: 500 γρ. σοκολάτα bitter χωρίς ζάχαρη (στο εμπόριο κυκλοφορούν πολλές τέτοιες σοκολάτες, οι οποίες περιέχουν άλλα γλυκαντικά, όπως η μαλτιτόλη και η στέβια – ανάλογα με τη μάρκα και τη σύσταση, έχουν περίπου 40-100 λιγότερες θερμίδες ανά 100 γρ. σε σχέση με τις κανονικές μαύρες κουβερτούρες), 250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, 500 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό, τριμμένη σοκολάτα και κακάο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά).

Εκτέλεση: Για τη μους ξεκινάμε τεμαχίζοντας τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ως εξής: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε λίγο νερό και στερεώνουμε στο χείλος της ένα μεταλλικό ή γυάλινο πυρίμαχο μπολ στο οποίο ρίχνουμε τη σοκολάτα. Όση ώρα λιώνει, την ανακατεύουμε για να μην καεί.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και το ανακατεύουμε με τη λιωμένη σοκολάτα με μια μαρίζ.

Χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα το γιαούρτι σε ένα μπολ με σύρμα χειρός ώστε να γίνει σαν κρέμα και να γυαλίσει και το προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας καλά.

Μοιράζουμε σε 8-10 ποτηράκια ή μπολάκια και βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και να κρυώσει (3-4 ώρες). Αν θέλουμε, σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα και σκόνη κακάο.

Συνταγή εδώ 

Banana bread χωρίς ζάχαρη

Υλικά: 3 μπανάνες, μέτριες και πολύ ώριμες, 2 μεγάλα αυγά, 200 gr γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, 2 κ.σ. μέλι, πετιμέζι ή χαρουπόμελο, 200 gr νιφάδες βρώμης, 4 κ.σ. κακάο (κοφτές), 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 1/3 κ.γ. σόδα μαγειρικής, 120 gr σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση: Αλέθουμε στο μπλέντερ τις νιφάδες βρώμης και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη. Ξεφλουδίζουμε τις δύο μπανάνες και τις λιώνουμε σε ένα μπολ με το πιρούνι. Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το μέλι (ή το πετιμέζι ή το χαρουπόμελο) ανακατεύοντας με σύρμα χειρός.

Ρίχνουμε το μείγμα της βρώμης ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Καθαρίζουμε την τρίτη μπανάνα και την κόβουμε στη μέση. Ακουμπάμε αντικριστά τα δύο κομμάτια στην επιφάνεια του μείγματος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Ψήνουμε το banana bread με βρώμη σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 50-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και, κυρίως, να σταθεροποιηθεί στην καρδιά του. Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στο σκεύος και το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα να στεγνώσει. Αφού κρυώσει τελείως, διατηρείται σκεπασμένο για να παραμείνει υγρό και μαλακό.

Συνταγή εδώ 

Πρωτεϊνικό τιραμισού

Υλικά: 440 γρ. τυρί cottage, 60 γρ. σιρόπι σφενδάμου, 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ, σε σκόνη, ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σύνθεση: 8 σαβαγιάρ, 150 γρ. νερό, χλιαρό, 2 κ.γ. στιγμιαίο καφέ, σε σκόνη, 1 κ.γ. κακάο

Εκτέλεση: Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το τυρί cottage, το σιρόπι σφενδάμου, τον καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε δυνατά για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα λείο μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Ρίχνουμε σε ένα ρηχό μπολ το νερό και τον καφέ, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί εντελώς ο καφές.Βουτάμε ένα-ένα τα μισά σαβαγιάρ μέσα στο μπολ για 2-3 δευτερόλεπτα και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ατομικό σκεύος καλύπτοντας όλη τη βάση.

Ρίχνουμε από πάνω τη μισή κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία φτιάχνοντας ακόμα ένα τιραμισού σε ένα ίδιο σκεύος και τα μεταφέρουμε και τα 2 στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Βγάζουμε τα σκεύη από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με το κακάο και σερβίρουμε.

Συνταγή εδώ