5 φαγητά που φτιάχνεις με ένα φύλλο σφολιάτας και ό,τι έχεις στο ψυγείο
Λίγο τυρί, μερικές φέτες ζαμπόν, λαχανικά που περίσσεψαν. Με ένα φύλλο σφολιάτας ετοιμάζουμε πέντε εύκολα και λαχταριστά φαγητά.
γράφει:
Ανοίγεις το ψυγείο, κοιτάζεις τα μισογεμάτα ταπεράκια και σκέφτεσαι ότι δεν έχεις τίποτα για βραδινό. Κι όμως, εκείνο το κομμάτι φέτας, τα μανιτάρια που αγόρασες προχθές και τα ψητά λαχανικά από το κυριακάτικο τραπέζι μπορούν να σου λύσουν τα χέρια.
Αρκεί να υπάρχει ένα φύλλο σφολιάτας.
Το απλώνουμε, το γεμίζουμε ή το διπλώνουμε και αφήνουμε τον φούρνο να κάνει τα υπόλοιπα.
Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένη σφολιάτα, ακολουθούμε τις οδηγίες απόψυξης της συσκευασίας.
Ζαμπονοτυρόπιτα με ένα δίπλωμα
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας, 8 φέτες ζαμπόν, 8 φέτες κασέρι, ½ φλιτζάνι κέτσαπ, σουσάμι προαιρετικά.
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και ξεδιπλώνουμε τη σφολιάτα. Αλείφουμε την επιφάνειά της με την κέτσαπ. Στο μισό φύλλο τοποθετούμε τέσσερις φέτες ζαμπόν και τέσσερις φέτες κασέρι, αφήνοντας λίγο χώρο στις άκρες. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα αλλαντικά και τυριά.
Φέρνουμε το άδειο μισό της σφολιάτας πάνω από τη γέμιση και πιέζουμε την περίμετρο με τα δάχτυλα ή ένα πιρούνι για να κλείσει καλά. Ψήνουμε για 30–35 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να σταθεί λίγο πριν την κόψουμε.
Ανοιχτή πίτα με ψητά λαχανικά και φέτα
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας, 2 φλιτζάνια περισσευούμενα ψητά λαχανικά, 4 κ.σ. πέστο ή σάλτσα ντομάτας, ½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα ή άλλο μαλακό τυρί, 1 αυγό χτυπημένο, 1 χούφτα ντοματίνια προαιρετικά.
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε τη σφολιάτα σε ταψί με λαδόκολλα, την τρυπάμε με πιρούνι και την αλείφουμε με το αυγό. Την ψήνουμε για 10–12 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει.
Τη βγάζουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και πιέζουμε απαλά όσα σημεία έχουν φουσκώσει. Απλώνουμε το πέστο ή τη σάλτσα και μοιράζουμε από πάνω τα ήδη ψημένα λαχανικά, το τυρί και τα ντοματίνια. Επιστρέφουμε στον φούρνο για 8–10 λεπτά. Η γέμιση μπορεί να αλλάζει ανάλογα με τα ψητά λαχανικά και τα τυριά που διαθέτουμε.
Σπανακόπιτα
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας, 1 κιλό καθαρισμένο σπανάκι, 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κ.γ. κύμινο, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, ½ μάτσο δυόσμο και ½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένα, 5–6 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κρεμμυδάκια και σκόρδο για δύο λεπτά. Ρίχνουμε σταδιακά το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα υγρά του.
Προσθέτουμε αλατοπίπερο, κύμινο και μοσχοκάρυδο. Μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά, αποσύρουμε και ανακατεύουμε τα μυρωδικά. Όταν κρυώσει η γέμιση, προσθέτουμε τη φέτα.
Απλώνουμε τη σφολιάτα σε ταψί με λαδόκολλα. Χαράζουμε ελαφρά ένα πλαίσιο, αφήνοντας περιθώριο 3 εκ., και τρυπάμε το εσωτερικό με πιρούνι. Μοιράζουμε τη γέμιση μέσα στο πλαίσιο και ψήνουμε για 25–30 λεπτά.
Τάρτα με μανιτάρια και ρικότα
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας, 525 γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα, 250 γρ. ρικότα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 50 γρ. ρόκα, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις ή στους 200°C στον αέρα, με ένα ταψί μέσα. Απλώνουμε τη σφολιάτα σε λαδόκολλα και χαράζουμε περιμετρικά ένα πλαίσιο 1,5 εκ. Τη μεταφέρουμε με τη λαδόκολλα στο ζεστό ταψί και ψήνουμε για 10–15 λεπτά.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο για 2–3 λεπτά με σκεπασμένο τηγάνι. Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε μία σκελίδα σκόρδο σε φετάκια και συνεχίζουμε μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά. Ανακατεύουμε τη ρικότα με τη δεύτερη σκελίδα λιωμένη, μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.
Πιέζουμε το φουσκωμένο κέντρο της βάσης, απλώνουμε τη ρικότα και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά και σερβίρουμε με μαϊντανό και ρόκα.
Τάρτα με τόνο, κολοκυθάκια και πιπεριές
Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας περίπου 320 γρ., 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κολοκυθάκια χοντροτριμμένα, 150 γρ. μαλακό τυρί με σκόρδο και μυρωδικά, 1 κονσέρβα τόνο σε νερό περίπου 185 γρ., 140 γρ. ψητές πιπεριές σε λωρίδες, 1 κ.σ. στραγγισμένη κάππαρη, 8 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι.
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις ή στους 200°C στον αέρα. Στρώνουμε τη σφολιάτα σε ταψί με λαδόκολλα, χαράζουμε ένα πλαίσιο 1 εκ. και τρυπάμε το εσωτερικό με πιρούνι. Προψήνουμε για 15 λεπτά.
Στο μεταξύ, σοτάρουμε τα κολοκυθάκια στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να στεγνώσουν καλά. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και ανακατεύουμε με το τυρί.
Πιέζουμε απαλά το κέντρο της ψημένης βάσης και απλώνουμε το μείγμα. Προσθέτουμε τον στραγγισμένο τόνο σε κομμάτια, τις πιπεριές, την κάππαρη και τις ελιές. Ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η σφολιάτα.
