7 πίτσες για να γιάνει η μελαγχολία του Σεπτέμβρη
Οι καλύτεροι pizzaiolos της πρωτεύουσας μας δίνουν 7 πολύ καλές και πεντανόστιμες αφορμές για να μην μας παίρνει από κάτω φθινοπωριάτικα.
γράφει:
γράφει:
Υπάρχουν δύο ειδών άνθρωποι εκεί έξω. Αυτοί που τρελαίνονται για πίτσα και αυτοί που δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα τη σωστή. Για να μάθουν οι δεύτεροι και να θυμηθούν οι πρώτοι αναλάβαμε την άτυπη διάσωση των καλύτερων πιτσών της πρωτεύουσας για αυτό και σπεύσαμε ξανά σε μέρη γνώριμα κι αγαπημένα που φημίζονται για τα φρεσκοφουρνιστά και «κανάδεζικα» εδέσματα τους.
Φτιάξαμε λοιπόν μια λίστα με 7 έξτρα λαχταριστές πίτσες που δεν γίνεται να προσπεράσεις.
Futurista από το Knack n Snack
Περσεφόνης 7, Κεραμεικός, τηλ.:
View this post on Instagram
Δίπλα σχεδόν από την Τεχνόπολη Δήμου Αθηναίων το Knack & Snack είναι ένας πολυχώρος που λειτουργεί σαν creative/φωτογραφικό στούντιο ενώ στην ταράτσα του και στη μικρό αυλίσιο διάδρομο του μπορείς να δοκιμάσεις self service κάποιες από τις πιο ιδιαίτερες και νόστιμες πίτσες της πόλης.
Ο χώρος φτιάχτηκε από το μηδέν εξ ολοκλήρου από τους δύο ιδιοκτήτες του κι έχει μια ανεπιτήδευτη urban ματιά στη διακόσμηση. Αν είσαι μανιταρολάγνος τότε η ξυλοφουρνιστή Futurista (14,5€) με κρέμα παρμεζάνας, άγρια μανιτάρια, φρέσκια τρούφα, ελαιόλαδο, pesto φασκόμηλου, φρέσκο βασιλικό και μοτσαρέλα fior di latte θα γίνει ο απόλυτος νέος εθισμός σου.
Ρόγιαλ από την Pizza Park
Ηρ. Πολυτεχνείου 24, Νέα Ερυθραία, τηλ: 21 0800 1193
View this post on Instagram
«Η πρώτη πίτσα στη Νέα Ερυθραία από το 1979», όπως περήφανα αναφέρει και η ίδια στην περιγραφή της, η Pizza Park φτιάχνει λαχταριστή καναδική πίτσα, δηλαδή εκείνη την πιο πληθωρική εκδοχή με την παχύτερη ζύμη και τα μπόλικα υλικά, που απέχει αρκετά από τα ιταλικά πρότυπα. Μια πίτσα βγαλμένη σχεδόν από τα υγρά όνειρα των παιδικών μας χρόνων, εδώ στην πιο απολαυστική εκδοχή της. Η ζύμη είναι τόσο νόστιμη που τρώγεται άνετα και μόνη της, ενώ το ψήσιμο στο ταψί χαρίζει γύρω της εκείνο το χαρακτηριστικό «στεφάνι» από ξεροψημένο τυρί που παραμένει διαχρονικά από τα καλύτερα κομμάτια.
Εδώ θα απολαύσεις μια κλασική Ρόγιαλ, με ζαμπόν, μπέικον και μανιτάρια, ή μια χωριάτικη, με τυρί φέτα, ντομάτα, πιπεριά και ελιές σε μια καναδέζικη old school εκδοχή βγαλμένη από τον παράδεισο των πιτσολάγνων των 90s.
Portofino από την Portofino
Γρ. Γυφτοπούλου 23, Χαλάνδρι, τηλ: 21 0682 3448
View this post on Instagram
Πίσω στο 1970, ένας Έλληνας μετανάστης που επέστρεψε από τον Καναδά έφερε μαζί του την τεχνογνωσία της καναδικής πίτσας και έβαλε τις βάσεις για μια αλυσίδα που έμελλε να αποκτήσει θρυλικό χαρακτήρα. Σήμερα έχουν απομείνει δύο καταστήματα, ένα στο Χαλάνδρι και ένα νεότερο στην Κηφισιά, που συνεχίζουν να φτιάχνουν την ίδια αφράτη, νόστιμη και μερακλίδικη πίτσα, με εκείνη τη σπιτική αίσθηση που την έκανε γνωστή.
Αν βρεθείς προς τα μέρη τους, αξίζει να δοκιμάσεις την ομώνυμη Portofino, με σάλτσα ντομάτας, mix τυριών, πεπερόνι, φρέσκα μανιτάρια και πιπεριά. Εξαιρετική και η πιο πικάντικη Chilly, που συνδυάζει σάλτσα ντομάτας και mix τυριών με σουτζουκάκι, μπέικον και καυτερή jalapeño πιπεριά. Οι πίτσες ξεκινούν από 12€.
Napoletana Margherita Bufala στο Cupola
Ευφορίωνος 13, Παγκράτι, τηλ.: 21 0710 4040
View this post on Instagram
Στον όμορφο πεζόδρομο της Ευφορίωνος, το Cupola από το 2017 σερβίρει αυθεντική ιταλική κουζίνα στην καλύτερή της εκδοχή, αυτή που μυρίζει βασιλικό και φρεσκοφουρνιστή πίτσα, θυμίζοντας τις μικρές τρατορίες της Ρώμης ή της Νάπολης και τα ζεστά βράδια σε ένα παραδοσιακό ιταλικό εστιατόριο στη Φλωρεντία.
Η Pizza Napoletana Margherita Bufala (13€) είναι must εδώ, με τη λεπτή, αφράτη ζύμη να αναδεικνύει τις απλές, μα θεϊκά γευστικές γεύσεις του Νότου. Άλλωστε το μεράκι, η τέχνη και η ικανότητα των pizzaiolos φαίνεται στις πιο απλές συνταγές και το Cupola έχει τον σεβασμό μας για το δημιούργημά του.
Big Bacon in Little China από το Ronnie's Pizza Detroit Style
Σοφίας Βέμπο 22, Γλυφάδα, τηλ: 21 0960 3700
View this post on Instagram
Πρόσφατη σχετικά άφιξη, το Ronnie's Pizza στη Γλυφάδα μπαίνει με φόρα στο… ζυμάρι εδώ και πέντε περίπου μήνες ξεφουρνίζει λαχταριστές πίτσες.
Με τον Στέλιο Τσουμπανίδη, τον πιτσαϊόλο που γνωρίσαμε στο Roadslice στο Χαλάνδρι, να αναλαμβάνει τα ηνία της κουζίνας, oι θετικές μας προσδοκίες βγαίνουν αληθινές από την πρώτη κιόλας μπουκιά.
Η Big Bacon in Little China (14,50€), με την οποία είχαμε εντυπωσιαστεί στο προηγούμενο μαγαζί και παραμένει κολασμένα νόστιμη. Πέρα από τα γνωστά (μοτσαρέλα, χειροποίητη σάλτσα κτλ.), πάνω της αναπαύονται στήθος κοτόπουλου, μπέικον, φρέσκο κρεμμυδάκι, sweet chilli sauce και σουσάμι, σε έναν συνδυασμό που όμοιό του δεν έχεις ξαναδοκιμάσει.
Tartufata από το Μeno Male
Βεΐκου 10, Κουκάκι, τηλ: 210 9231350
View this post on Instagram
Στο Κουκάκι, σε απόσταση αναπνοής από την Ακρόπολη, το Meno Male έχει καθιερωθεί ως μία από τις αγαπημένες διευθύνσεις των φίλων της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα κομψό all-day μπιστρό με ανεπιτήδευτη ιταλική αισθητική, που μόλις ο καιρός το επιτρέψει βγάζει τα τραπεζάκια του στη Βεΐκου και γεμίζει με κόσμο που εκτιμά την καλή πίτσα και τα φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά.
Εδώ η φάση είναι ξεκάθαρα ξυλοφουρνιστή και δεν αφήνει περιθώρια σε πιθανούς αμφισβητίες της ιταλικής σχολής αναφορικά με το ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξεις μια εθιστική πίτσα.
Η Tartufata με κρέμα γάλακτος, μοτσαρέλα, πάστα τρούφας, φρέσκα μανιτάρια, γκοργκοντζόλα και παρμεζάνα είναι εξαίσια γευστικά και σε αναγκάζει να την ερωτευτείς από την πρώτη κιόλας μπουκιά.
Brigante
Ξενοφώντος 6, Σύνταγμα, τηλ: 2111821400
View this post on Instagram
Κρυμμένη σε μια στοά της Ξενοφώντος, η Brigante είναι ό,τι πρέπει για να γευτείς αυθεντική, καλοφτιαγμένη ιταλική κουζίνα. Tα τελευταία χρόνια ανελίχθη δικαίως πολύ ψηλά στην κορυφή κάθε λίστας που αναζητά εναγωνίως τις καλύτερες πίτσες της πρωτεύουσας.
Αν μάλιστα έχεις τυχόν αμφιβολίες περί του λόγου μας το αληθές δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις πάραυτα την Bianca (15,5€) και να σου λυθούν μονομιάς όλες οι δεύτερες σκέψεις.
Κρέμα γάλακτος, μοτσαρέλα, πατέ τρούφας, σκόρδο, ρόκα και λάδι συνθέτουν έναν αναπάντεχα δυνατό γευστικό συνδυασμό που αναπαύεται σε ένα από τα καλύτερα ζυμάρια που έχεις φάει ποτέ σου.
