Εβίβα: Στο Βοχαϊκό για εκλεκτά κρεατικά και θεϊκό αρνάκι στη γάστρα

Αν κάτι μας κρατούν ήρεμους όλη τη χρονιά, είναι οι αφορμές που βρίσκουμε για μονοήμερες εκδρομούλες παντός καιρού κι εποχής. Κατά βάση τις συνδυάζουμε με ταβερνάκια, μεζεδοπωλεία κι εστιατόρια που τιμούν όλες τις καλοφαγάδικες αρχές της ελληνικής γαστρονομίας.

Όσο καλοκαιριάζει ο δρόμος μας φέρνει συνήθως σε παραθαλάσσια ταβερνάκια χωρίς φυσικά να αποκλείουμε κι άλλες πεντανόστιμες πιο εξοχικές λύσεις όπως το Εβίβα στο Βοχαϊκό. Το είχαμε εδώ και πολύ καιρό στη λίστα μας καθώς πέρα από προτάσεις πολλών δειπνοσοφιστών έχει και μια βαθμολογία στα Google Reviews που λέει πολλά για την ποιότητα και τη δημοφιλία του.

Συγκεκριμένα σε σύνολο περισσότερων των 1800 κριτικών παίρνει το διόλου ευκαταφρόνητο 4,8 στα 5. Σε απόσταση αναπνοής από τα παραθαλάσσια χωριουδάκια της Κορινθίας (Λέχαιο, Κιάτο, Βραχάτι, Νεράντζα και πάει λέγοντας) περί τα δέκα λεπτά περίπου και 75-80 συνολικά από την Αθήνα το Εβίβα είναι μια μοντέρνα κρεατοταβέρνα που θέλγει τους λάτρεις του είδους με τον λιχούδικο κατάλογο, στον οποίο κρατούν ξεχωριστή θέση τα παϊδάκια πρόβατο, το αρνάκι στη γάστρα και πιο premium κοπές για τους εκπαιδευμένους ουρανίσκους κι όχι μόνο.

Ο χώρος είναι πολύ όμορφος και ειδικά η καλοκαιρινή αυλή που φορά ολάνθιστα και καταπράσινα χρώματα με μπόλικα αναρριχώμενα φυτά να σε καλωσορίζουν και να σε υποδέχονται όταν πιάνουν για τα καλά οι ζέστες. Σερβίτσια, τραπέζια και αναπαυτικές καρέκλες συμπληρώνουν μια άνετη γαστρονομική εμπειρία που βασίζεται σε δύο σωστά δομημένους καταλόγους.

Από τη μία υπάρχει ο κατάλογος των κρασιών που γέρνει κατά πολύ στον ελληνικό αμπελώνα, χωρίς να απουσιάζουν φυσικά και οι διεθνείς επιλογές σε εξαιρετικές τιμές που ξεκινούν από 15€ η φιάλη και με μπόλικες ετικέτες κάτω των 25€. Υπάρχει φυσικά και η επιλογή του χύμα κρασιού λευκού ή κόκκινου σε επίσης εξαιρετική τιμή (4€ τα 500ml).

Aντίστοιχα ο κατάλογος του φαγητού ήταν μικρός με σαφή προτίμηση, σχεδόν αδυναμία στα κρεατικά πλαισιωμένος με 3-4 πιάτα ημέρας. Στο άκουσμα αυτών επιλέξαμε άνευ πολλών διευκρινιστικών ερωτήσεων τα αμπελοφάσουλα με φέτα (7,5€) που λόγω εποχής έμοιαζαν με ιδανική αρχή για το γεύμα μας. Μοσχομυριστά, δροσερά και άκρως καλοκαιρινά ταίριαξαν γάντι και με τη σαλάτα σπανακόπιτα (9,5€).

Το τραγανό βουτυρένιο φύλλο Βηρυτού αγκάλιασε φέτα, σπανάκι, φρέσκο κρεμμύδι και σάλτσα μουστάρδα με μέλι που από τη μία έδωσε έξτρα ένταση στο πιάτο, από την άλλη υπέρβαλε σε γλυκύτητα λόγω μελιού χαλώντας ελάχιστα τις ισορροπίες.

H τυροκαυτερή με Ν’ dugja (5,5€) ήταν πεντανόστιμη ισορροπώντας θαυμαστά τις αντικρουόμενες γεύσεις και για αυτό σκέπασε κατ’ επανάληψη το χειροποίητο προζυμένιο ψωμάκι μας (1€ το άτομο).

Για το μοσχαρίσιο συκώτι γάλακτος (13€) είχαμε διαβάσει αποθεωτικά σχόλια κι οι προσδοκίες μας ήταν πολύ μεγάλες ωστόσο κατάφερε να τις ξεπεράσει σαν άλλος Τεντόγλου που τρέχει σαν ατίθασο άτι σε σημαντικούς αγώνες.

Το λεπτόκοψαν μπροστά μας και το βούτηξαν σε μια αιθέρια σαλτσούλα που έλουσε με τους χυμούς της τις φέτες του. Με μια λέξη άψογο, τόσο σε ψήσιμο όσο και σε γεύση. Η μπριζολοπανσέτα (12,5€) ήταν συνειδητή επιλογή καθώς θέλαμε να δούμε τις επιδόσεις τους σε ένα από τα πλέον συνηθισμένα πιάτα των ελληνικών φαγάδικων.

Εξαιρετικό ψήσιμο, με ελάχιστο λιπάκι που ενεργοποίησε τη μερακλήδικη εσωτερική φωνή μας η οποία δικαίως ζήταγε κι άλλο. Το παϊδάκι πρόβατο (29€ το κιλό) μαρτυρούσε την εμπειρία των ψηστών τόσο σε όψη όσο και σε γεύση. Ζουμερότατο και αναπάντεχα μαλακό έκανε τη δουλειά του και με το παραπάνω.

Τελευταίο ήταν το σιγομαγειρεμένο αρνάκι γάστρας (45€ το κιλό) σε μια λουκουμένια βερσιόν που γέννησε την ιδέα κουτιών με λουκουμάκια αρνιού στο τραπέζι, ως συνακόλουθη πρώτη σκέψη μετά τη δοκιμή μας.

Οι τιμές στις κοπές ξεκινάνε από 30€ για 400 γραμμάρια Tri-tip ή Rump Steak Black Angus και ανεβαίνουν όσο διαλέγεις πιο prime επιλογές.

Ακολούθησε κέρασμα με σπιτική πανακότα με σιροπάκι καραμέλας για να ισορροπήσει τη γεύση μας μετά από τόσα κρεατικά. Φύγαμε ενθουσιασμένοι καθώς το επίπεδο ψησίματος αλλά και γεύση έπαιξε πρωταθληματική μπαλίτσα σε τιμές 20% φθηνότερα από αντίστοιχα φαγάδικα των Αθηνών κι είπαμε χαλάλι για τη μονοήμερη.