Caaza Restaurant: Μια γαστρονομική τομή Μεσογειακής κουζίνας κι ασιατικής έμπνευσης

Στην Αθήνα τα τελευταία χρόνια επικρατεί ένας οργασμός από γαστρονομικά πρότζεκτ τα οποία έρχονται να προστεθούν σε μια πλούσια εστιατορική σκηνή η οποία μπορεί να ικανοποιήσει τα θέλω και τα γούστα και του πλέον απαιτητικού foodie, παρουσιάζοντας μενού από όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου.

Επιχειρηματίες που ασχολούνται ενεργά με την εστίαση και σεφ γεννούν συνεχώς νέες ιδέες στρώνοντας τα τραπέζια τους με στόχο να υποδεχθούν τους επίδοξους θαμώνες τους ποντάροντας σε γευστικότατα μενού αλλά και υπέροχους χώρους, κάποιοι εκ των οποίων έχουν γράψει με χρυσά γράμματα το όνομά τους στην αθηναϊκή νύχτα.

Το Caaza Restaurant ανήκει στην τελευταία κατηγορία καθώς άνοιξε πριν λίγες μέρες στο Γκάζι στον εμβληματικό χώρο του θρυλικού Villa Mercedes που σφράγισε τις χορευτικές κι όχι μόνο αναμνήσεις μιας ολόκληρης γενιάς.

Πλέον ο χώρος φόρεσε τα καλοκαιρινά του και άπλωσε τα μοντέρνα τραπεζάκια του περιμετρικά μιας εντυπωσιακής μπάρας σε ένα κατάφυτο και ολοπράσινο φόντο, που δίνει ενέσεις δροσιάς στις εξόδους μας. Με μια κοσμοπολίτικη διάθεση ο διάκοσμος υπηρετεί πλήρως το concept ενός μοντέρνου εστιατορίου στην καρδιά του αθηναϊκού θέρους, μεταφέροντάς μας νοητά πολύ πιο μακριά από την πρωτεύουσα.

Αποδεχόμενοι την πρόσκλησή τους, πήραμε θέση σε ένα από τα τραπεζάκια του και διαλέξαμε το κρασί που θα συνόδευε το γεύμα μας, μέσα από μια ενδιαφέρουσα winelist η οποία τιμούσε τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα.

Το Idylll D’ Achinos από το Κτήμα La Tour Melas είναι ένα από τα ωραιότερα ροζέ της χώρας κι έδενε με την πολυπλοκότητά του με τα πιάτα του μενού που είχαμε κατά νου να δοκιμάσουμε.

Με την υπογραφή του chef Γιώργου Μώρου και του pastry chef Μπάμπη Ζιντίλη, το μενού του Caaza εκφράζει μια σύγχρονη MediterrAsian φιλοσοφία, όπου η μεσογειακή φινέτσα συναντά τις ασιατικές επιρροές.

Δημιουργικές τεχνικές, εκλεκτές πρώτες ύλες και ισορροπημένοι συνδυασμοί συνθέτουν μια εμπειρία γεύσεων με χαρακτήρα, κομψότητα και σύγχρονη αισθητική, αποτυπώνοντας τη βασική φιλοσοφία ενός γαστρονομικού πρότζεκτ που έχει όλα τα φόντα να πρωταγωνιστήσει στην εστιατορική σκηνή της πρωτεύουσας.

Ξεκινήσαμε με τα edamame (6,5€) με πράσινο τσάι κι ανθό αλατιού εν είδει pre-food snack πριν υποδεχθούμε την πράσινη σαλάτα (11,5€) με ψητά ροδάκινα, φύλλα μουστάρδας, πίκλα ρέβα, αμύγδαλα η οποία μας ενθουσίασε χάρη στο πλούσιο goma dressing της που έλουσε το περιεχόμενό της αναδεικνύοντας μια γευστική δροσιά που ταίριαξε εξαιρετικά με ένα καλοκαιρινό δείπνο.

Ακολούθησε το καρπάτσιο από μαγιάτικο (18€) με κουμκουάτ, jalapenos, κόλιανδρο και yuzu σόγια που ήταν αιθέριο δίνοντας μας ένα πολύ δυναμικό γευστικό ωμό πιάτο.

Ακόμα πιο λαχταριστό ήταν το τατάκι μόσχου (18€) το οποίο κατέφθασε με σάλτσα yakiniku και χειροποίητα τσιπς σκόρδου στην κορφή του για να ανέβουν πετυχημένα οι εντάσεις ενός ακαταμάχητου πιάτου. Μαζί ήρθαν και τα σουβλάκια γαρίδας με yuzu τρούφα (16€) κι ένα dressing ντιπ από jalapenos με τις απαραίτητες πικάντικες νότες που απαιτούνταν για να μπει σε πιο παιχνιδιάρικους γευστικούς δρόμους.

Σειρά είχε το μοσχαρίσιο gyoza (12€) με θυμάρι, τζίντζερ και πικάντικο ponzu σε μια ισορροπημένη version τους και η Chitara καρμπονάρα (19€)με κρόκο μαριναρισμένο με σόγια, χειροποίητο guanciale και πεκορίνο είχε μια πηχτή σάλτσα που θύμιζε την παραδοσιακή τσουχτή της Μάνης μέσα από ένα fine dining twist που χρειαζόταν κάτι ακόμα για να απογειωθεί. Τα μοσχαρίσια sliders (23€ τα 3 mini burgers) με μια έξτρα πικάντικη σάλτσα sasebo, πίκλα αγγούρι και παλαιωμένο τσένταρ ήταν μια εξαιρετική επιλογή ειδικά για αυτούς που έχουν μια έξτρα αδυναμία στα καυτερά.

Πολύ καλά ψημένο το μπιφτέκι και με αγαστή ισορροπία υλικών ξεχωρίζει από τα κυρίως του μενού, όπως και η αρνίσια πικάνια (26€) που ήρθε ζουμερή κι απαστράπτουσα πάνω σε μελιτζανοσαλάτα η οποία μάς κέρδισε από την πρώτη κιόλας μπουκιά χάρη στις σωστές εντάσεις της, συνοδεία μιας σάλτσας γιαουρτιού με ταχίνι και τραγανό φαγόπυρο. Εξαιρετικό κι εδώ το ψήσιμο σε ένα πιάτο με το οποίο αποχαιρετήσαμε τα κυρίως πιάτα του μενού πριν περάσουμε στα καταπληκτικά επιδόρπια.

Από τη μία ένα τεράστιο προφιτερόλ (22€) –ικανό να χορτάσει 4 άτομα- με τρία είδη σοκολάτας (λευκή, γάλακτος και bitter- και τραγανά σου που θα έκαναν τον Γιώργο Κωνσταντίνου περήφανο για την περιγραφή του στη θρυλική ταινία κι από την άλλη το Citrus Symphony (14€) ένα αριστουργηματικό σεμιφρέντο με κρέμα λεμόνι, μαρέγκα λάιμ και yuzu τζελ που αναζητά δικαίως μια θέση στη λίστα των καλύτερων εστιατορικών γλυκών που δοκιμάσαμε πρόσφατα.

Το Caaza υπόσχεται μια πολύ όμορφη γαστρονομική εμπειρία σε έναν εντυπωσιακό κι όμορφο χώρο που θα σε μεταφέρει σε μέρη εξωτικά και άκρως καλοκαιρινά, με ένα έξυπνα δομημένο μενού που δεν του λείπει τίποτα. Μόλις διορθωθούν και κάποιες πολύ μικρές αστοχίες που δικαιολογούνται αφού διανύει τον πρώτο μήνα ζωής τους θα βρει την θέση που του αξίζει στη γαστρονομική ατζέντα της πρωτεύουσας.