Caravaggio: To νέο ιταλικό της πόλης που περιμέναμε καιρό

Η γαστρονομική άνοιξη που συντελείται στο Κουκάκι τα τελευταία χρόνια, έχει αναγκάσει πολλούς πρωτευσιάνους foodies κι άλλους τόσους ξένους επισκέπτες να γίνουν μόνιμοι θαμώνες της hyped αθηναϊκής γειτονιάς.

Έχουμε αναφερθεί πολλάκις στα πιο αγαπημένα μας φαγητοστέκια στην ευρύτερη περιοχή του Κουκακίου και την επόμενη φορά που θα το ξανακάνουμε θα αναγκαστούμε να συμπεριλάβουμε στις λίστες μας και το Ristorante di Caravaggio το οποίο άνοιξε πολύ πρόσφατα, φέροντας τη βαρύνουσα υπογραφή του σεφ πατρόν Παύλου Κυριάκη (Δώδεκα Πιάτα, Βουλκανιζατέρ, Odori, Maestranza, MykOrini, ενώ έχει περάσει από The Zillers, Σπονδή, Vezene μετάξύ άλλων).

Στο νέο του πόνημα ο σεφ μαζί με την σύμπραξη των Αλέξανδρου Καρανάσου, και Μάνου Σταυρουλάκη στρέφουν το βλέμμα τους στη Μεσόγειο και την Ιταλία, φτιάχνοντας έναν κομψότατο χώρο, που θα ζήλευε η fine dining σκηνή της γειτονικής χώρας και με το δίκιο της.

Το Ristorante di Caravaggio μας υποδέχεται σε ένα ψηλοτάβανο πανέμορφο χώρο, που βρίθει αναφορών στα έργα του σπουδαίου ζωγράφου τα οποία καλύπτουν μέρος των τοίχων και του ταβανιού του εστιατορίου. Κρεμασμένος εκεί ένας θηριώδης κα μεγαλοπρεπής πολυέλαιος συμπληρώνει ταιριαστά τον διάκοσμο ενός πολύ ζεστού και comfort χώρου στον οποίο απλώνονται λιγοστά τραπεζάκια.

Το μενού βρίσκει κι αυτό την έμπνευση του στις βασικές αρχές της comfort μεσογειακής κουζίνας με μια σαφή προτίμηση σε πολυαγαπημένα ιταλικά πιάτα, από τα οποία δεν λείπουν ευτυχώς κι έξυπνα twists. Ο κατάλογος μικρός, χωρίς υπερβολές και αποκλίσεις από το βασικό concept των δημιουργών του εμπλουτίζεται με μια πολύ ενδιαφέρουσα signature λίστα κοκτέιλ, και μια λίστα περίπου 50 κρασιών από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα.

Εμείς διαλέξαμε από τα κοκτέιλ το Pandan Spritz (10€) με Aperol, Druids Melba Peach Cordial, λεμονόχορτο και pandan(ένα τροπικό φυτό με μακριά, κορδελοειδή πράσινα φύλλα που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία κι ένα χαρακτηριστικό άρωμα βανίλιας) μια γλυκόπιοτη παραλλαγή του Aperol Spritz και το εξαιρετικό Gimlet Yuzu (10€) με τσίπουρο, σάκε, yuzu και shiso που ήταν μια ασιατικοελληνική πανδαισία.

Συνεχίσαμε με τα αρτοπαρασκευάσματα του καταλόγου εκ των οποίων διαλέξαμε το ψωμί γάλακτος με μέλι και καμμένο βούτυρο (6€) σε ένα ονειρικό ξεκίνημα που μας έκανε να φυλάξουμε σαν κόρη οφθαλμού τα περισσεύματα ώστε να τα συνδυάσουμε με τα επόμενα πιάτα.

Η αγκινάρα (12€) με κρέμα σελινόριζας, καφέ Arabica και ολαντέζ λεμόνι είχε πολύ σωστές εντάσεις και απόλυτη γευστική ισορροπία, ξεχωρίζοντας από τις starters επιλογές του μενού. Το ταρτάρ μόσχου (18€) με στρατσιατέλα, κάποια εύθραυστα κυματιστά τσιπς ρυζιού και τρούφα, ήταν αναπάντεχα νόστιμο και μας προετοίμασε καταλλήλως για τα ζυμαρικά που ακολούθησαν.

Tα Cacio e Pepe τρέτσα (15€) με πεκορίνο Ρομάνο, κρόκο αυγού και πιπέρι Σετζουάν ήταν άκρως γευστικά κι αφού λούστηκαν κι ανακατεύθηκαν από την υπεύθυνη του σέρβις με το αυγό, απέκτησαν μια έξτρα κρεμώδη υφή με έντονες τις πιπεράτες νότες.

Νόστιμο και το ραβιόλι (24€) με αστακό, μπίσκ, σέλερι και πούδρα νόρι σε μια αρμονική συνύπαρξη. Το κοτόπουλο Milanese (17€) με honey miso και παγωτό βανίλια ήταν η ευχάριστη έκπληξη της βραδιάς σε μια πρωτότυπη σύμπραξη με λαχταριστό αποτέλεσμα.

Η παντσέτα (32€) με σώγια σως, μέλι και τζίντζερ είχε μια γλυκιά σχεδόν ηδονική υφή και σωστότατο ψήσιμο σε ένα to share πιάτο που σίγουρα θα φέρει καρδιοχτύπια στις καρδιές των foodies. Για το τέλος, το επιδόρπιο ήταν ένα «βάσκικο τιραμισού» που πάντρεψε δύο από τα πιο αγαπημένα μεσογειακά γλυκά με την ανάλαφρη κρέμα του να κερδίζει τις εντυπώσεις.

Από τα εστιατόρια που θα απασχολήσουν έντονα την πρωτεύουσα το Ristorante di Caravaggio έχει τα φόντα να πρωταγωνιστήσει χάρη σε κάποια εξαιρετικά πιάτα που δεν αναμασούν τα γευστικά trends της πρωτεύουσας.