Hanky Panky στο Παλαιό Φάληρο: Το smashed burger στα καλύτερά του

Όσοι αγαπούν τα burgers ζουν κάποιες από τις καλύτερες μέρες τους τα τελευταία χρόνια, καθώς τα μπεργκεράδικα πληθαίνουν και τα ζουμερά μπιφτεκόψωμα πολλαπλασιάζονται σχεδόν ε κάθε γειτονιά της Αθήνας. Εδώ και λίγο καιρό ωστόσο ζούμε τη χρυσή εποχή των smashed burgers που ήρθαν για να διεκδικήσουν την μερίδα του λέοντος στις προτιμήσεις του μπεργκερολάγνου κοινού. Παρότι το smashed burger μοιάζει με σύγχρονο trend του Instagram, η ιστορία του είναι τόσο παλιά όσο και το ίδιο το αμερικανικό diner και από ότι φαίνεται προήλθε από ένα λάθος. Πάμε λοιπόν στο Dairy Cheer στο Ashland του Kentucky, πριν από περίπου 70 χρόνια. Εκεί λέγεται πως ένας υπάλληλος, μην έχοντας πρόχειρο το ειδικό εργαλείο, πίεσε ένα μπιφτέκι πάνω στην καυτή πλάκα με ένα βαρύ τενεκεδένιο κουτί από φασόλια. Το αποτέλεσμα; Ένα μπιφτέκι που ψήθηκε πολύ πιο γρήγορα και είχε απίστευτη γεύση.

Ενώ για δεκαετίες ήταν το μυστικό των παλιών βρώμικων της Αμερικής, η αλυσίδα Smashburger (που ιδρύθηκε το 2007) πήρε την τεχνική και την έκανε brand name. Σήμερα, το smashed burger θεωρείται ο "βασιλιάς" του street food, γιατί προσφέρει την τέλεια αντίθεση: ξεροψημένη, σχεδόν δαντελωτή άκρη και ζουμερό εσωτερικό.

Μετά από τη μικρή αυτή αναδρομή και την απαραίτητη μελέτη που ρίξαμε στην ιστορία των smashed burgers φύγαμε σαν έτοιμοι από καιρό για το Hanky Panky στο Παλαιό Φάληρο (υπάρχει κι άλλο κατάστημα στα αγαπημένα μας Πετράλωνα) για να διαπιστώσουμε ιδίοις στόμασι τους λόγους για τους οποίους βρίσκεται στις λίστες των πλέον δημοφιλών μπεργκεράδικων της πόλης.

Στην Πλατεία Ντάβαρη λοιπόν θα το βρεις, να δηλώνει εξαρχής τις street food προθέσεις του με μια Urban αμερικάνικη αισθητική που γίνεται ξεκάθαρη με την πρώτη ματιά. Από το λογότυπο κι όλο το brand identity μέχρι την μπασκέτα που δεσπόζει στην είσοδο, τα βαμμένα βαρέλια που έχουν πάρει τη θέση των τραπεζιών και το ωραιότατο merch (t-shirts και hoodies) που ψάχνει την ντουλάπα σου, όλα υπηρετούν ένα street food burger spot concept. Καλά όλα αυτά δεν λέμε, μα εμείς εδώ ήρθαμε με έναν σκοπό κι αυτόν οφείλουμε να ακολουθήσουμε πιστά μέχρι τέλους δοκιμάζοντας ένα προς ένα όλα τα best sellers του καταλόγου. Η αρχή έγινε φυσικά από το cheeseburger (8,5€) καθώς αποφασίσαμε να κινηθούμε σε all time classic μονοπάτια. Αφράτο και έξτρα νόστιμο το ψωμί brioche σκέπασε το διπλό smashed μπιφτέκι μοσχαρίσιο, το τυρί cheddar, το iceberg, την μαγιονέζα και την πίκλα κρεμμύδι σε μια μπαμπάτσικη εκδοχή που φτάνει και περισσεύει για να χορτάσεις.

Το cheeseburger αλλά και το double trouble (9,5€) με ψωμί brioche, τυρί cheddar, διπλό smashed μπιφτέκι μοσχαρίσιο, κρέμα cheddar-bacon, iceberg, μαγιονέζα, πίκλα κρεμμύδι, πίκλα αγγούρι που ακολούθησε ενίσχυσε ακράδαντα την πίστη μας στην γευστική υπεροχή των απλών παραδοσιακών burgers ειδικά όταν η συνταγή τους εκτελείται κατά γράμμα και χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα των υλικών.

Tα smashed μπιφτεκάκια ήταν όλα τα λεφτά αν μας ρωτάς κρατώντας τη γευστική ισορροπία που χρειάζεται με τα υπόλοιπα υλικά. Χωρίς περιττά μπαχάρια κι ενισχυτικά γεύσης έκαναν τη δουλίτσα τους και με το παραπάνω. Τα συνοδέψαμε φυσικά με το απόλυτο guilty pleasure side που δεν είναι άλλο από τις τηγανιτές πατάτες με τσένταρ και μπέικον (6,5€) σε μια μερίδα που χορταίνουν άνετα δύο.

Το ευγενέστατο προσωπικό μας πρότεινε να δοκιμάσουμε και τον κουβά με τα chicken nuggets (8€) κι ευτυχώς αποδεχθήκαμε με χαρά την πρόσκλησή του. Οι χειροποίητες κοτομπουκιές από παναρισμένο στήθος κοτόπουλου ήταν έξτρα τραγανές και δίχως αχρείαστες λαδίλες και εβουτήχθησαν πολλάκις κι επανειλημμένως στα σωσάκια με την Japanese κέτσαπ (1,5€) και τη μαγιονέζα με τρούφα (2€) τιμώντας το πατροπαράδοτο αμερικάνικο έθιμο.

Αν δεν ήμασταν σκασμένοι θα δίναμε μια ευκαιρία και στο παγωτό (3€) που μας έκλεινα πονηρά το μάτι. Από τα πιο ποιοτικά burgers που έχουμε δοκιμάσει φέτος σε πολύ χορταστικές μερίδες που δικαιολογούν τις τιμές τους λαμβάνοντας υπόψη την αλάνθαστη αναλογία ποιότητας/κόστους.