Ταχίνι: Πόσο θρεπτικό είναι;

Το ταχίνι με τη χαρακτηριστική του γεύση και τη βελούδινη υφή, χρησιμοποιείται παντού, από το χούμους μέχρι γλυκά και σαλάτες.

Πέρα όμως από τη νοστιμιά του, αξίζει να δούμε τι πραγματικά προσφέρει στον οργανισμό.

Τι είναι το ταχίνι;

Το ταχίνι είναι μια πάστα που παρασκευάζεται από αλεσμένους σπόρους σουσαμιού. Ανήκει βασικά στη μεσογειακή και τη μεσανατολική κουζίνα, αλλά πλέον έχει καθιερωθεί παγκοσμίως. Η υφή του θυμίζει βούτυρο ξηρών καρπών, ενώ η γεύση του είναι πιο έντονη και ελαφρώς πικρή. Είναι ιδιαίτερα ευέλικτο στη χρήση: μπορεί να καταναλωθεί ως άλειμμα, ως βάση για σως, ως dip ή ακόμη και ως συστατικό σε γλυκά.

Διατροφική αξία

Παρότι δεν είναι «ελαφρύ» θερμιδικά, το ταχίνι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Μια κουταλιά της σούπας (περίπου 15 γραμμάρια) προσφέρει:

περίπου 89 θερμίδες
3 γραμμάρια πρωτεΐνης
8 γραμμάρια λιπαρών (κυρίως καλά λιπαρά)
3 γραμμάρια υδατανθράκων
φυτικές ίνες

Επιπλέον, είναι σημαντική πηγή μετάλλων όπως χαλκός, σελήνιο, φώσφορος, σίδηρος και ψευδάργυρος.

Ο χαλκός βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και στη σωστή λειτουργία του οργανισμού, το σελήνιο ενισχύει το ανοσοποιητικό και μειώνει τη φλεγμονή, ενώ ο φώσφορος συμβάλλει στην υγεία των οστών.

Τα οφέλη για την υγεία

Η κατανάλωση ταχινιού συνδέεται με αρκετά σημαντικά οφέλη για την υγεία, κυρίως λόγω του σουσαμιού από το οποίο προέρχεται.

Καρδιαγγειακή υγεία

Οι σπόροι σουσαμιού φαίνεται να βοηθούν στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, ενώ μπορεί να συμβάλλουν και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό σημαίνει μικρότερο κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Αντιφλεγμονώδης δράση

Το ταχίνι περιέχει ουσίες που μπορούν να μειώσουν δείκτες φλεγμονής στον οργανισμό. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η χρόνια φλεγμονή σχετίζεται με παθήσεις όπως ο διαβήτης και τα αυτοάνοσα.

Πιθανή αντικαρκινική δράση

Μια φυσική ένωση του σουσαμιού, η σεσαμόλη, έχει δείξει σε εργαστηριακές μελέτες ότι μπορεί να περιορίζει την ανάπτυξη ορισμένων καρκινικών κυττάρων. Ωστόσο, εδώ χρειάζεται περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους για ασφαλή συμπεράσματα.

Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου

Το ταχίνι είναι από τα πιο εύκολα υλικά για να ενσωματώσεις στην καθημερινότητά σου. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις:

πάνω σε ψωμί ή φρυγανιά, σκέτο ή με μέλι
ως βάση για σως σαλάτας με λεμόνι και ελαιόλαδο
ως dip για λαχανικά όπως καρότα, αγγούρι ή πιπεριές
μέσα σε γλυκά, όπως κέικ ή μπισκότα, για πιο «γεμάτη» γεύση

Δίνει πλούσια υφή και γεύση χωρίς να χρειάζεσαι πολλά πρόσθετα λιπαρά.

Υπάρχουν μειονεκτήματα;

Παρά τα οφέλη του, το ταχίνι δεν είναι για ανεξέλεγκτη κατανάλωση. Αρχικά, είναι πλούσιο σε ω-6 λιπαρά οξέα. Αν η διατροφή σου έχει ήδη πολλά ω-6 και λίγα ω-3 (όπως από ψάρια), μπορεί να ενισχυθεί η φλεγμονή. Για αυτό χρειάζεται ισορροπία.

Επίσης, το σουσάμι είναι αλλεργιογόνο τρόφιμο για κάποιους ανθρώπους και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αντιδράσεις. Αν υπάρχει υποψία αλλεργίας, καλό είναι να αποφεύγεται.

Με πληροφορίες από Healthline