Στην Παρέα της Φανής στο Χαλάνδρι θα’ναι σαν να έχεις πάει στα Καλύβια

Μακριά από κυριλέ meat houses με τιμές στον Θεό και ποιότητα αμφίβολη, μια ήρεμη δύναμη στο Χαλάνδρι ψήνει εδώ και κάποια χρόνια μερικά από τα καλύτερα κρέατα που έχουμε δοκιμάσει στα κάρβουνα, αγαπώντας τις κλασικές αλλά και τις πιο ψαγμένες κοπές.

Στην Παρέα της Φανής, του Ηλία Κωνσταντόπουλου με πολυετή πείρα ως χασάπη και του σεφ Αργύρη Αγλαμίση που παραδίδει μαθήματα στα κάρβουνα, όλα είναι όπως πρέπει. Οι μερίδες σωστές, η τιμολόγηση κατάλληλη και η ποιότητα εξαιρετική.

Ο χώρος δεν προκαλεί δέος, δεν χρειάζεται κιόλας. Μερικά τραπέζια στον καλυμμένο εξωτερικό χώρο, δίπλα στις σόμπες, μερικά ακόμα μέσα, διακόσμηση τόσο όσο, και χαμηλής έντασης λαϊκά στα ηχεία. Αν περάσεις απ’ έξω δύσκολα συνειδητοποιείς τι νόστιμο «διαμάντι» κρύβεται εδώ.

Ο κατάλογος περιλαμβάνει όλα τα καλούδια μιας σοβαρής χασαποταβέρνας, αλλά και προσθήκες που μοντερνίζουν, χωρίς όμως περιττούς πειραματισμούς. Όλα τα κρέατα υπάρχουν αραδιασμένα σε βιτρίνα για να τα δεις, να ξέρεις τι τρως.

Παραγγείλαμε φρεσκοτηγανισμένες πατάτες (5€) σε ικανοποιητική μερίδα, τηγανισμένες σωστά με τραγανό κέλυφος, αλατισμένες τόσο όσο, με τη ρίγανή τους, και μαζί ήρθαν και οι κομμένες πιτούλες, επίσης νοστιμότατες, ως κουβέρ. Η ψητή πατάτα στη χόβολη (6€), σερβίρεται με λαδολέμονο, τριμμένη φέτα και φρέσκο κρεμμυδάκι, ενώ από τα πιάτα ημέρας μας πρότειναν και τιμήσαμε δεόντως το «καμμένο» λάχανο (5,5€), με κάππαρη και λαδολέμονο, το οποίο κάτι μας λέει ότι θα λάβει την θέση που του αξίζει στον μόνιμο κατάλογο.

Νοστιμότατο, αν και όχι τόσο πικάντικο όσο θα θέλαμε, το πικάντικο λουκάνικο του καταλόγου έρχεται σε μερίδα που ξεχειλίζει από το πιάτο, με μερικές πατάτες τηγανιτές να το συντροφεύουν. Είναι νόστιμο και αρωματικό (9€). Φοβερά τα πρόβεια μπιφτέκια (12€), σε γενναιόδωρο μερίδα δύο τεμαχίων, με τον κιμά να είναι πλασμένος σωστά, χωρίς περιττά μπαχαρικά, να αναδεικνύει όλη τη νοστιμιά της πρώτης ύλης.

Ώρα για τα κυρίως, στα οποία φιγουράρουν σπαλομπριζόλες (33€/κιλό), συκώτια (14€) και μπριζολοπανσέτες (20€/ κιλό), όμως εμείς παίξαμε λίγο πιο δυνατά επιλέγοντας ένα Tri-tip από Black Angus Αμερικής που μας έκλεινε το μάτι (65€/κιλό).

Ήρθε σε μερίδα 600 γραμμαρίων κατ’ ελάχιστο και ήταν ψημένο ακριβώς όπως το ζητήσαμε, και ακριβώς όπως πρέπει να απολαμβάνεται ένα τόσο εκλεκτό κρέας, medium rare. Έχει αρκετό ενδομυϊκό λίπος, το οποίο το κάνει να λιώνει στο στόμα, και φοβερή γεύση, η οποία αναδεικνύεται από το μαεστρικό ψήσιμο. Κάποια κομμάτια είχαν αρκετό λίπος, το οποίο σκλήραινε λίγο στο μάσημα, αλλά μικρό το κακό μπρος στη γοητεία ενός τέτοιου κρέατος.

Θα θέλαμε πολύ να δοκιμάσουμε και τα αρνίσια παϊδάκια για τα οποία φημίζεται το μαγαζί (46€/κιλό) ή λίγο κοντοσούβλι (13€) αλλά η χωρητικότητα του στομαχιού μας πρόδωσε. Πόσα να φάμε πια.

Πέρα από (ωραίο) χύμα κρασί (από 5€ το μισόλιτρο λευκό), η λίστα περιλαμβάνει αρκετές εμφιαλωμένες επιλογές, σε καλές τιμές – ενδεικτικά η Νεμέα Synastry Syrah του Ζαχαριά στα 22€ και Sauvignon Blanc Γεροβασιλείου στα 26€ κάτι που πάντα εκτιμούμε.

Βέβαια αυτό που εκτιμήσαμε περισσότερο, είναι το γεγονός πως μας ενημέρωσαν ότι το μαγαζί ακολουθεί τη φιλοσοφία του BYOB ήτοι μπορείς να φέρεις τη δική σου φιάλη από το σπίτι και να την απολαύσεις εκεί. Αν δεν κάνουμε λάθος είναι το δεύτερο μαγαζί μετά την Κιβωτό στην Κηφισιά που υιοθετεί αυτή τη λογική και μπράβο του.

Για όλα τα παραπάνω, που πήραμε, μαζί με χύμα κόκκινο κρασί, ο λογαριασμός ήρθε στα 83€, τιμή απολύτως ανάλογη της ποιότητας των πιάτων και του μεγέθους των μερίδων που ήρθαν.

Θα ξαναπάμε; Εννοείται. Όπως μας είπαν, έχουν και ωραιότατο κοκορέτσι, αρκεί να το παραγγείλεις εγκαίρως. Ε, θα το παραγγείλουμε την επόμενη φορά!