Έχω πολύ γάλα, τι να φτιάξω; Ιδέες για να το αξιοποιήσεις

Το γάλα είναι από εκείνα τα υλικά που, όταν το έχεις σε αφθονία, νιώθεις ότι πρέπει κάτι να φτιάξεις πριν λήξει. Ευτυχώς, υπάρχουν δεκάδες τρόποι να το αξιοποιήσεις, είτε σου αρέσουν τα γλυκά, είτε προτιμάς τα αλμυρά, είτε θέλεις να πειραματιστείς με σπιτικά προϊόντα όπως γιαούρτι και τυρί. Παρακάτω συγκεντρώνουμε μερικές από τις καλύτερες ιδέες για να μην πάει χαμένη ούτε σταγόνα γάλακτος.

Ροφήματα με βάση το γάλα

Σπιτική σοκολάτα ή κακάο

Ανακάτεψε σε ένα κατσαρολάκι 1 κούπα γάλα, 1 κ.σ. κακάο, 1 κ.γλ. ζάχαρη και λίγη βανίλια. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει βελούδινο ρόφημα.

Milkshake και smoothies

Χτύπα στο μπλέντερ 1 μπανάνα, 1 κούπα γάλα, 1 κ.γλ. μέλι και λίγα παγάκια για ένα γρήγορο smoothie. Για milkshake, πρόσθεσε παγωτό και λίγο κακάο ή φρούτα της επιλογής σου.

Γλυκά και επιδόρπια

Ρυζόγαλο

Με 1 λίτρο γάλα, 100 γρ. ρύζι και 100 γρ. ζάχαρη, φτιάχνεις παραδοσιακό ρυζόγαλο. Αρωμάτισε με κανέλα και βανίλια και σέρβιρε κρύο ή χλιαρό. Δες εδώ τη συνταγή της Αργυρώς για παραδοσιακό ρυζόγαλο.

Κρέμα βανίλια

Ζέστανε γάλα με ζάχαρη, πρόσθεσε κορν φλάουρ και αρωμάτισε με βανίλια. Γίνεται υπέροχη κρέμα για γλυκά με μπισκότο, τρώγεται όμως ωραιότατα και σκέτη με κανέλα. Η Madame Ginger έχει εδώ τέλεια συνταγή για κρέμα βανίλιας χωρίς ζάχαρη.

Πουτίγκα ή πανακότα

Αν θέλεις πιο «ευρωπαϊκό» γλυκό, φτιάξε πανακότα ή πουτίγκα με γάλα, ζελατίνη, λίγη κρέμα γάλακτος και άρωμα της επιλογής σου: βανίλια, πορτοκάλι ή καφές ταιριάζουν τέλεια. Δες την κλασική συνταγή του Άκη εδώ.

Αλμυρές συνταγές

Μπεσαμέλ για λαζάνια ή παστίτσιο

Ζέστανε 1 λίτρο γάλα και πρόσθεσε σταδιακά 100 γρ. βούτυρο και 100 γρ. αλεύρι ανακατεύοντας, για να φτιάξεις μπεσαμέλ για παστίτσιο ή μουσακά. Πρόσθεσε μοσχοκάρυδο για έξτρα άρωμα. Εξαιρετική συνταγή του Γιώργου Τσούλη, εδώ.

Ομελέτα με γάλα

Λίγο γάλα μέσα στα χτυπημένα αυγά κάνει την ομελέτα πιο αφράτη. Πρόσθεσε λαχανικά ή τυρί και έχεις τέλειο πρωινό ή ελαφρύ δείπνο. Η συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια για τον Γαστρονόμο είναι αξεπέραστη, δες την εδώ.

Πουρές πατάτας

Ο πουρές γίνεται κρεμώδης αν προσθέσεις γάλα και βούτυρο στις βρασμένες και λιωμένες πατάτες. Ταιριάζει τέλεια με κοτόπουλο ή μπιφτέκια. Δες εδώ την κλασική συνταγή της Ντίνας Νικολάου.

Σπιτικά προϊόντα

Γιαούρτι

Ζέστανε γάλα μέχρι λίγο πριν βράσει, άφησέ το να πέσει στους 45°C και πρόσθεσε 2 κ.σ. γιαούρτι. Κράτησέ το ζεστό για 6-8 ώρες και έχεις σπιτικό γιαούρτι. Αναλυτικές οδηγίες για να φτιάξεις σπιτικό γιαούρτι έχει ο Άκης, εδώ.

Τυρί (όπως ανθότυρο ή ρικότα)

Ζέστανε γάλα και πρόσθεσε ξύδι ή λεμόνι. Μόλις κόψει, στράγγισέ το σε τουλπάνι και έχεις φρέσκο ανθότυρο ή ρικότα για σαλάτες και τοστ. Μυστικά και οδηγίες βήμα βήμα, θα βρεις εδώ.

Συμβουλές για αποθήκευση και διατήρηση γάλακτος

Παγοκύβοι γάλακτος

Μπορείς να βάλεις το γάλα σε παγοθήκες και να το χρησιμοποιείς σε καφέ, smoothies ή συνταγές. Έτσι δεν πάει χαμένο ούτε όταν πλησιάζει η ημερομηνία λήξης του.

Συντήρηση στο ψυγείο ή στην κατάψυξη

Το φρέσκο γάλα κρατά 5-7 μέρες στο ψυγείο. Αν δεις ότι δεν το προλαβαίνεις, βάλε το στην κατάψυξη σε σακουλάκια ή μπουκαλάκια, ξεπάγωσέ το στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το στη μαγειρική.