Πάμε αποτοξίνωση: Πώς να φτιάξεις ένα vegan γεύμα σε λιγότερο από 30’

Γρήγορο, υγιεινό και απολαυστικό: οδηγός για να ετοιμάσεις εύκολα ένα πλήρες vegan γεύμα χωρίς ταλαιπωρία.

Η vegan διατροφή δεν είναι μόνο για όσους δηλώνουν φυτοφάγοι ή ακτιβιστές. Είναι μια επιλογή που μπορούμε όλοι να εντάξουμε στη ρουτίνα μας — είτε για αποτοξίνωση, είτε για αλλαγή, είτε απλώς γιατί μας κάνει να νιώθουμε πιο ανάλαφροι και γεμάτοι ενέργεια.

Το καλό νέο; Ένα vegan γεύμα μπορεί να είναι πλήρες, γευστικό και πανεύκολο, και να το ετοιμάσουμε σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Τι περιέχει ένα ισορροπημένο vegan πιάτο

Για να θεωρείται πλήρες ένα vegan γεύμα, καλό είναι να περιέχει τρία βασικά συστατικά:

1. Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης: Ρεβίθια, φακές, μαυρομάτικα φασόλια, τόφου, τέμπε, edamame, κινόα και προϊόντα σόγιας είναι εξαιρετικές πηγές.

2. Καλή πηγή υδατανθράκων: Πατάτες, γλυκοπατάτες, ρύζι, κινόα, ζυμαρικά ολικής άλεσης, ακόμα και καλαμπόκι ή ψωμί από προζύμι.

3. Ποικιλία λαχανικών: Ωμά, στον ατμό, ψητά ή σωταρισμένα — όσο πιο χρωματιστά, τόσο το καλύτερο. Επίλεξε εποχιακά για μέγιστη θρέψη και γεύση.

+ Extra: Καλό λίπος (ελαιόλαδο, αβοκάντο, ταχίνι, ξηροί καρποί), βότανα, μπαχαρικά και λεμόνι για φρεσκάδα.

Πώς οργανώνουμε ένα γεύμα σε 30 λεπτά

Βράζουμε ή μαγειρεύουμε την πηγή υδατανθράκων μας (π.χ. κινόα, ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες).

Ετοιμάζουμε μια γρήγορη πηγή πρωτεΐνης: μπορούμε να σωτάρουμε ρεβίθια ή φασόλια με λίγο ελαιόλαδο και μπαχαρικά, να ψήσουμε τόφου στο φούρνο ή να μαρινάρουμε τέμπε.

Συνδυάζουμε με λαχανικά: ωμά σε σαλάτα, στον ατμό, στο τηγάνι ή στο φούρνο.

Φτιάχνουμε μια γρήγορη σάλτσα: ταχίνι με λεμόνι και σκόρδο, σάλτσα από αβοκάντο, ντρέσινγκ με μουστάρδα, ή μια σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά.

Σερβίρουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή πιάτο: σαν Buddha Bowl ή σαν πιάτο με συνοδευτικά.