Ποιο είναι το πιο υγιεινό αλλαντικό;

Αλλαντικά: εύκολα, νόστιμα, αλλά πόσο ασφαλή; Αν αναρωτιέσαι ποιο είναι το πιο υγιεινό αλλαντικό που μπορείς να καταναλώνεις χωρίς τύψεις, η απάντηση δεν είναι απλή – αλλά υπάρχει.

Τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως το σαλάμι, το μπέικον, τα λουκάνικα και τα προσυσκευασμένα αλλαντικά, συνδέονται σύμφωνα με δεκάδες μελέτες με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, καρδιοπαθειών και διαβήτη.

Πώς μπορούμε λοιπόν να κάνουμε καλύτερες επιλογές;

Τι λένε οι επιστήμονες για τα αλλαντικά

Οι επεξεργασμένες μορφές κρέατος θεωρούνται καρκινογόνες από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Μόλις 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος ημερησίως μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου κατά 16%, ενώ άλλες μελέτες δείχνουν αυξημένο κίνδυνο για καρδιοπάθειες (26%) και διαβήτη τύπου 2 (24%).

Το πρόβλημα δεν είναι μόνο το είδος του κρέατος, αλλά και ο τρόπος παρασκευής του. Τα περισσότερα αλλαντικά περιέχουν νιτρικά ή νιτρώδη άλατα, συντηρητικά που σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, περιέχουν υψηλά επίπεδα αλατιού και κορεσμένου λίπους, κυρίως τα πιο «βαριά» αλλαντικά όπως το σαλάμι, το μπέικον και το λουκάνικο.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό αλλαντικό;

Η καλύτερη επιλογή για όσους δεν θέλουν (ή δεν μπορούν) να αφαιρέσουν εντελώς τα αλλαντικά από τη διατροφή τους είναι τα άπαχα, φρέσκα κομμάτια γαλοπούλας ή κοτόπουλου, κατά προτίμηση βραστά ή ψητά, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Οι ειδικοί προτείνουν τα εξής:

Γαλοπούλα ή φιλέτο κοτόπουλου: Άπαχα, πλούσια σε πρωτεΐνη και με χαμηλά λιπαρά.

Φρέσκο, κομμένο στο χέρι αλλαντικό από το ντελικατέσεν (όχι προσυσκευασμένο).

Αλλαντικά χωρίς νιτρικά/νιτρώδη (αναγράφονται ως “χωρίς συντηρητικά” ή “uncured”).

Ετικέτες με «χαμηλό σε αλάτι» και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.

Ακόμα καλύτερη επιλογή; Φτιάξε το δικό σου «αλλαντικό» στο σπίτι. Ψήσε ή βράσε φιλέτο κοτόπουλου, γαλοπούλας ή μοσχαρίσιο ρολό και κόψε το σε φέτες. Έτσι, ξέρεις ακριβώς τι τρως.

Πόσο συχνά μπορώ να τα καταναλώνω;

Οι διεθνείς συστάσεις προτείνουν να περιορίζουμε την κατανάλωση αλλαντικών σε μία φέτα (30 γρ.) την εβδομάδα, ειδικά για τα επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα. Αν θέλεις να καταναλώνεις συχνότερα, προτίμησε τις παραπάνω υγιεινές εναλλακτικές, και φρόντισε η συνολική σου διατροφή να είναι ισορροπημένη, με έμφαση σε φρέσκα τρόφιμα.