Λαχανικά και ψάρι στο ταψί
γράφει:
10'
Προετοιμασία
40'
Μαγείρεμα
1/5
Δυσκολία
4
Μερίδες
Υλικά:
- 500 γρ. ντοματίνια
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλο φινόκιο κομμένο σε φέτες
- ½ κεφάλι σκόρδο αξεφλούδιστο
- Φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι ή λεμονοθύμαρο ή δενδρολίβανο
- Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
- 1-2 κ.σ. ξαρμυρισμένη κάππαρη (προαιρετικά)
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 2 χούφτες ελιές της αρεσκείας μας (από 1 ή περισσότερα είδη)
- 4 φιλέτα λευκού ψαριού (λαβράκι, γλώσσα, μπακαλιάρο, κ.λπ.)
- 1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- Τον χυμό από ½ λεμόνι
- 4 λεπτές φέτες λεμονιού
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στη λειτουργία του αέρα.
- Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τα λαχανικά.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το βότανο που επιλέξαμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Ψήνουμε για περίπου 20΄ μέχρι να αρχίσουν να «σκάνε» τα ντοματίνια και να μελώνουν τα κρεμμύδια.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180ο C, αφαιρούμε το σκόρδο, προσθέτουμε τις ελιές, ανακατεύουμε απαλά και πάνω από τα λαχανικά αραδιάζουμε τα φιλέτα του ψαριού που έχουμε αλατοπιπερώσει.
- Περιχύνουμε με το κρασί, τον χυμό λεμονιού, ραντίζουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και πάνω από κάθε φιλέτο ψαριού τοποθετούμε μία λεπτή φέτα λεμονιού.
- Ξαναφουρνίζουμε και ψήνουμε για ακόμη 15΄-20΄ μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να καψαλιστούν οι φέτες του λεμονιού. Ίσως να χρειαστεί και λίγος χρόνος παραπάνω αν τα φιλέτα είναι χοντρά αλλά, σε κάθε περίπτωση, προσέχουμε για να μην στεγνώσουν.
- Μια-δυο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε το ψάρι με τα ζουμιά.
- Μοιράζουμε στα πιάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με λίγα ακόμη φυλλαράκια του βοτάνου που χρησιμοποιήσαμε και απολαμβάνουμε.
