Σουπιές με ρύζι
20'
Προετοιμασία
90'
Μαγείρεμα
1/5
Δυσκολία
4
Μερίδες
Υλικά:
- 1 κιλό σουπιές (καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φοινόκιο (ψιλοκομμένο)
- 3 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 150g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 100g ούζο Mυτιλήνης
- 300g σάλτσα φρέσκιας τομάτας
- 250g ρύζι καρολίνα
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1κ.γ ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 ματσάκι φρέσκο μάραθο (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση:
- Ετοιμάστε τις σουπιές. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα, προσθέστε το ξερό κρεμμμύδι ,τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φοινόκιο και σοτάρετε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέστε τις σουπιές και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα, να ασπρίσουν.
- Τέλος σβήστε με το ούζο και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης και 2 ποτήρια νερό και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 40-45 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες οι σουπιές.
- Προσθέστε το ρύζι, λίγο αλάτι ακόμα, πιπέρι και αλλά 2 ποτήρια νερό, ανακατέψτε και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι και να είναι χυλωμένο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσέχουμε αν χρειάζεται το φαγητό και άλλο νερό.
- Κατεβάστε από την φωτιά, προσθέστε τον φρέσκο μάραθο και σερβίρετε.
