Φάγαμε στο πρώτο ουζμπέκικο εστιατόριο της Αθήνας

Πλοβ είναι το παραδοσιακό ουζμπέκικο πιλάφι: Βαθύτατα νόστιμο, μοναδικό σε ιστορία και τεχνική, και τόσο ιδιαίτερο που το 2016 η UNESCO το ανακήρυξε Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Πλοβ, για την ακρίβεια Αθήνα Κέντρο Πλοβ, λέγεται και το ολοκαίνουριο εστιατόριο που άνοιξε στις 10 Οκτωβρίου στην πλατεία Αγίου Νικολάου η κυρία Βασιλική Χριστοφορίδου, για να συστήσει σε κατοίκους και επισκέπτες της γειτονιάς την συναρπαστική κουζίνα της ιδιαίτερης πατρίδας της.

Πόντια η ίδια, με παππούδες από την Τραπεζούντα που εγκαταστάθηκαν στη Γιάλτα και από εκεί εκδιώχθηκαν για μια ακόμα φορά και βρέθηκαν στην Τασκένδη, η κ. Χριστοφορίδου ήρθε με τον άντρα και τα παιδιά της το 2004 στην Αθήνα. Φέτος κατάφερε όπως λέει να κάνει το όνειρό της πραγματικότητα, ανοίγοντας το πρώτο της εστιατόριο.

Είναι συναρπαστικές οι ιστορίες που μας διηγείται, για την οικογένειά της, για τους διωγμούς, για τη Σοβιετική Ένωση, αλλά και για την Τασκένδη, για το Ουζμπεκιστάν και την κουζίνα του, καθώς πίνουμε παραδοσιακό τσάι ακούγοντας ρωσική ποπ μετά το φαγητό.

Στον τοίχο απέναντί μας, τα βλέμματα τραβά η μεγάλη φωτογραφία της εμβληματικής πλατείας Ρεγκιστάν στη Σαμαρκάνδη πλάι στον πίνακα ενός αλόγου στολισμένου με περίτεχνα χαλινάρια, που παραπέμπει στη μακραίωνη ιππική παράδοση της Κεντρικής Ασίας.

Ο χώρος του εστιατορίου είναι φωτεινός και ανοιχτόκαρδος, με γύψινες αψίδες να οδηγούν το βλέμμα στα ψηλά ταβάνια, και λευκές καρεκλίτσες να κάνουν ωραία αντίθεση με τους βαθυγάλαζους τοίχους. Όσο ακόμα ο καιρός το επιτρέπει, τα τραπεζάκια απλώνονται και έξω στην πλατεία, για το απαραίτητο χάζι στην περαντζάδα –το οποίο χάζι οι μεγάλες τζαμαρίες εγγυώνται πως δεν θα μας λείψει και τον χειμώνα.

Στα του φαγητού, εννοείται πως ο πρώτος και βασικός λόγος που βρίσκεσαι εδώ είναι το συγκλονιστικό πλοβ (10€ η μερίδα που χορταίνει άνετα δύο άτομα): Ρύζι μαγειρεμένο με ρεβύθια, καρότα, κρεμμύδια, ανατολίτικα μπαχαρικά και κρέας –περισσότερο μοσχάρι, λιγότερο αρνί– που χρωστά την βαθιά του νοστιμιά στην ιδιαίτερη τεχνική να μαγειρεύεται το ρύζι πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, απορροφώντας αργά τους ζωμούς και τα αρώματά τους.

Εξίσου συναρπαστικά ήταν και τα δύο συνοδευτικά που δοκιμάσαμε: Το καρότο Morkovcha (πόσο συναρπαστικό μπορεί να είναι ένα καρότο, σκέφτεσαι τώρα, θα εκπλαγείς, ερχόμαστε να απαντήσουμε) που μαρινάρεται με ξύδι, ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια και τοπικά μπαχαρικά, και το λάχανο τουρσί που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων.

Στο μενού θα βρεις πολλές ακόμα παραδοσιακές νοστιμιές: Κάποιες οικείες σαν τα πιροσκί (2,50€) με κιμά ή με πατάτα, τα μαντί (10€) που ξέρεις από την τούρκικη κουζίνα, τα ρώσικα πελμένι (7€) που μοιάζουν στη λογική με τα μαντί, ζυμαρικά που γεμίζονται με κιμά και σερβίρονται με σάλτσα ή με γιαούρτι, ή τη σούπα Μπορς (6€) που θα είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Και άλλες πρωτόγνωρες, σαν το παραδοσιακό ουζμπέκικο Lagman (10€), το άλλο εθνικό πιάτο της χώρας, που είναι φρέσκα ζυμαρικά μακριάς κοπής με μοσχαράκι σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριές, κρεμμύδι και σκόρδο, την τηγανιτή κρεμμυδόπιτα τσεμπουρέκι (4€), ή τα μπλιντσίκι (1,50€) που μοιάζουν με κρέπες και γεμίζονται με κιμά ή με ανθότυρο.

Τα συνοδεύεις όλα αυτά με ωραίο κρασάκι (5€ το μισό λίτρο), τσίπουρο (3,80€ το μικρό καραφάκι) ή μπύρες (από 2,50€) ενώ για το τέλος η ιεροτελεστία έχει παραδοσιακό τσάι σερβιρισμένο σε piyola, κεραμικά φλιτζάνια χωρίς χερούλι που θυμίζουν περισσότερο μικρά χαριτωμένα μπολάκια. Και βέβαια, γλυκά: προς το παρόν από ελληνικό ζαχαροπλαστείο, σύντομα όμως θα φτιάχνονται κι αυτά εδώ, με παραδοσιακές ουζμπέκικες συνταγές.

Το Κέντρο Πλοβ το βρίσκεις ανοιχτό καθημερινά από τις 13.00 το μεσημέρι μέχρι τα μεσάνυχτα, για να δοκιμάσεις την αυθεντική ουζμπέκικη κουζίνα όπως της αξίζει, με το πάσο σου. Για ένα φουλ έξτρα γεύμα με κρασί, ο λογαριασμός δύσκολα θα ξεπεράσει τα 17€ το άτομο.

@in2life_gr Αθήνα Κέντρο Πλοβ λέγεται το πρώτο εστιατόριο ουζμπέκικης κουζίνας στην Αθήνα. Το βρίσκεις στην πλατεία Αγίου Νικολάου, στα Κάτω Πατήσια, 3 λεπτά από τον σταθμό Άγιος Νικόλαος. #ουζμπεκιστάν #φαγητο #εστιατοριο #in2life #πατησια ♬ оригинальный звук - Ulug’bek Yulchiyev