Καλοί λόγοι να πας σε διατροφολόγο, ακόμα κι αν δεν θέλεις να αδυνατίσεις

Η λογική σε όταν διαλέγουμε ένα προϊόν από το ράφι του σούπερ μάρκετ λέει πως οτιδήποτε έχει λιγότερο λίπος είναι αυτομάτως καλύτερο.

Μόνο που η διατροφική αξία ενός τροφίμου δεν χωράει σε ένα ποσοστό. Και όταν το ζητούμενο είναι να φας κάτι που θα σε κρατήσει μέχρι το επόμενο γεύμα, τα λιπαρά αποτελούν ένα μόνο κομμάτι της εξίσωσης.

Τι μπαίνει στη θέση του λίπους;

Το λίπος συμβάλλει στη γεύση και την υφή των τροφίμων. Όταν αφαιρείται από ένα επεξεργασμένο προϊόν, ο κατασκευαστής μπορεί να χρησιμοποιήσει άλλα συστατικά για να διατηρήσει το αποτέλεσμα ελκυστικό.

Ορισμένα τρόφιμα που διαφημίζονται ως χαμηλών ή μηδενικών λιπαρών έχουν περισσότερα σάκχαρα, άμυλο ή αλάτι από τις αντίστοιχες κανονικές εκδοχές τους. Επομένως, η ένδειξη που τραβάει το βλέμμα δεν περιγράφει απαραίτητα μια συνολικά καλύτερη επιλογή.

Ένα γλυκό επιδόρπιο χωρίς λιπαρά παραμένει διαφορετικό τρόφιμο από ένα σκέτο γιαούρτι χωρίς λιπαρά. Το «0%» δεν σημαίνει ότι προσφέρουν την ίδια θρεπτική αξία ή ότι θα σε χορτάσουν εξίσου.

Ο κορεσμός χρειάζεται περισσότερα

Το πόσο χορτάτος αισθάνεσαι εξαρτάται από τη συνολική σύνθεση του τροφίμου και του γεύματος. Η πρωτεΐνη και οι φυτικές ίνες έχουν ουσιαστικό ρόλο, ενώ σημασία έχει και η ποσότητα που καταναλώνεις.

Οι άπαχες πηγές πρωτεΐνης, τα όσπρια, η βρώμη και άλλα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες μπορούν να σε βοηθήσουν να αισθάνεσαι χορτάτος. Το λίπος, λοιπόν, δεν αποτελεί τη μοναδική προϋπόθεση για να μη γουργουρίζει το στομάχι σου.

Αν επιλέξεις ένα σνακ με λίγη πρωτεΐνη και ελάχιστες φυτικές ίνες, η ένδειξη «light» δεν εγγυάται ότι θα σε κρατήσει. Χρειάζεται να κοιτάξεις τι πραγματικά περιέχει.

Το γιαούρτι 0% δεν είναι ο «ένοχος»

Σε κάθε περίπτωση βέβαια, τα προϊόντα με 0% λιπαρά δεν προκαλούν περισσότερη πείνα.

Το σκέτο στραγγιστό γιαούρτι χωρίς λιπαρά μπορεί να προσφέρει αρκετή πρωτεΐνη και να αποτελέσει ένα χορταστικό σνακ. Τόσο το απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών όσο και το πλήρες μπορούν να ενταχθούν σε μια υγιεινή διατροφή.

Ακόμη και χωρίς καθόλου λιπαρά, ένα γιαούρτι με αρκετή πρωτεΐνη μπορεί να περιορίζει την πείνα περισσότερο από ένα σνακ σοκολάτας ή κράκερ με τις ίδιες θερμίδες. Αυτό δεν σημαίνει ότι το άπαχο γιαούρτι υπερέχει του πλήρους. Δείχνει, όμως, ότι το «περισσότερο λίπος άρα μεγαλύτερος κορεσμός» δεν λειτουργεί ως γενικός κανόνας.

Η πρόσθετη ζάχαρη θέλει προσοχή

Στα γιαούρτια και τα επιδόρπια, έχει σημασία να διακρίνεις το σκέτο προϊόν από εκείνο που περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, γλυκές σάλτσες ή άλλα συνοδευτικά.

Μια πρακτική επιλογή είναι να προτιμάς απλά γιαούρτια και να ελέγχεις τα συστατικά για πρόσθετα σάκχαρα. Αυτό αφορά και τις πλήρεις και τις άπαχες εκδοχές. Το «0% λιπαρά» δεν σημαίνει «χωρίς πρόσθετη ζάχαρη», όπως και το πλήρες δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ένα προϊόν είναι πιο επιβαρυμένο σε σάκχαρα.

Προσοχή, όμως. Τα «σάκχαρα» στον διατροφικό πίνακα του γιαουρτιού περιλαμβάνουν και τη λακτόζη που υπάρχει φυσικά στο γάλα. Η παρουσία τους δεν σημαίνει ότι έχει προστεθεί ζάχαρη.

Τα λιπαρά έχουν θέση στο πιάτο σου

Το ότι ένα προϊόν χωρίς λιπαρά μπορεί να είναι καλή επιλογή δεν σημαίνει ότι χρειάζεται να αφαιρέσουμε το λίπος από ολόκληρη τη διατροφή μας.

Η ποιότητα των λιπαρών έχει σημασία. Το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί, το αβοκάντο και τα ψάρια αποτελούν πηγές ακόρεστων λιπαρών, που έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή. Μπορούν να συνδυάζονται με λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης, προσφέροντας γεύση και ποικιλία στο καθημερινό μας πιάτο.

Έτσι, ένα γιαούρτι μπορεί να συνδυαστεί με φρούτο και λίγους ξηρούς καρπούς, προσθέτοντας φυτικές ίνες, υφή και γεύση. Το ζητούμενο είναι η σύνθεση του γεύματος, όχι να κυνηγάμε παντού το μηδέν.

Πηγές: Harvard – The Nutrition Source, Healthline, Cleveland Clinic, Nutrition Journal.